烂棒原因分析
1、菌种选择不当
部分菇农不慎选择了生长力不强、发菌缓慢的菌种后，容易导致杂菌感染，发生烂棒。
2、季节安排不当
①、春栽黑木耳：接种期安排过迟或秋栽黑木耳接种期安排过早，养菌期间温度过高，菌丝体内细胞质营养液流出，表现吐黄水现象。出现吐黄水的栽培袋，袋内菌丝被粘液包围，生理活动受到限制，菌丝逐渐死亡，高温高湿条件下其他杂菌趁机感染，造成烂棒。
②、秋栽黑木耳：栽培季节安排过迟或春栽黑木耳接种期安排过早，发菌期间气温低于20℃，菌丝生理活性低，发菌缓慢，不能迅速地占领培养料，引起杂菌感染，导致菌棒腐烂。
3、养菌期间管理不当
春栽发菌前期黑木耳菌棒所处的室温较低，引起个别接种穴菌丝死亡，感染杂菌；发菌期间，气温又渐渐升高，加上菌丝体呼吸作用放出热量，当气温超过25℃时，没有及时采取通风降温措施，发生烧堆现象；另外发菌期间通风不良，致使菌丝活力下降，引起杂菌感染。
4、排场时间不当
在春栽试验中，有的菇农排场时间过晚，致使菌种老化，而排场时又遇见高温，导致菌棒腐烂。
5、耳场未清理干净
生产中使用旧耳场，在采耳过程中培养基、子实体及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理干净，耳场未经过消毒，成了杂菌繁殖的培养基，引起菌棒腐烂，造成经济损失。
6、出耳期间水分管理不当
在木耳原基形成期，浇水过早，水进人划口内，造成感染。
7、采耳过晚
黑木耳子实体营养丰富且又是胶质状，采收不及时，子实体老化变薄，失去弹性，不但质量差，而且极易产生霉菌，造成流耳、烂耳现象。
8、原料使用不当
如某地一部分菇农使用了白王牌熟石膏，而使用过该产品的，全部菌棒在通气时就出现软化，排场后就出现烂棒。
预防措施
1、选好菌种、原材料
选择菌龄在35—45天，发菌良好、菌丝洁白、生长粗壮、抗杂性强、产量高、耳片大、肥厚、颜色探的新科黑木耳菌种。采购的原料要合格。
2、科学安排栽培季节
黑木耳栽培分春栽和秋栽，实践证明：秋栽接种期一般安排在8月一9月，当气温低于30℃时接种，春栽接种期一般安排在1月份左右。
3、适温养菌
黑木耳菌丝在发菌阶段需在完全黑暗的条件下进行，发菌温度在5—36℃之间，最适温度为24—28℃，秋栽黑木耳在发菌的前期和春栽黑木耳在发菌的后期，当气温起过25℃时，每天至少应给培养室通风2—3次，且晴天通风须在早晚进行。另外春栽黑木耳在发菌前期，当气温低于20℃时，应给培养室加温，使培养室温度达到22—24℃。
4、管理科学
黑木耳在不同的生长阶段对温、湿度和通风的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相对湿度在80％左右，并适度通风；在原基分化形成期，保持相对湿度80％—90％，此时如果湿度过大，应立即停止喷水3—5天，耳基稍干后再浇水，在子实体生长阶段，为促进耳片快速生长，要坚持三干七湿的原则，加大通风，干湿分明，相对湿度保持在90％—95％之间。
5、适时排场
在菌棒刺孔养菌处出现有小量耳芽，即进入排场见光培养。
6、适时采收
当子实体耳片充分展开，边缘变薄，耳根收缩、八分成熟时采收。采收时一手握住菌棒，一手捏住耳根，轻轻旋转，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起杂菌感染。
