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用料：黑皮鸡枞菌，鸡脯肉，青椒，红椒，洋葱，盐，鸡汁，淀粉，油，白胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1. 鸡脯肉洗净，切成薄片，放入碗中腌制，加一勺料酒、一点白胡椒粉、半勺盐和一点鸡汁，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 放入一勺淀粉，拌匀。如果比较干，可以加一点水，搅拌均匀，上浆，这样炒出来的鸡肉更嫩滑。
3. 青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块。
4. 黑皮鸡枞菌洗净，切成片状。
5. 锅内倒油，开火烧。再往上浆好的鸡脯肉里面加一点油，搅拌均匀后倒入锅内，快速炒散，炒至鸡脯肉变色后盛出。
6. 待鸡脯肉炒好后，倒入青红椒、洋葱、黑皮鸡枞菌，翻炒均匀。
7. 炒熟后，倒入刚才盛出的鸡脯肉，炒匀。最后淋入一点水淀粉勾芡，再加一点点的香油增香、提亮，炒匀就可以出锅了。
黑皮鸡枞菌炒鸡脯肉，嫩滑鲜美
金针菇采用铝塑复合袋包装，不仅能延长保质期，而且方便运输、携带，提高其附加值。一、分级 包装前，要将新鲜金针菇柄基部的褐色段剪去，剔除畸形、带病虫斑点和大小不均的菇体。再按下述标准分级。一级：柄长大于12厘米，盖径1.5厘米，色略黄白;二级：柄长10~12厘米，盖径1~1.5厘米，色深黄;等外品：柄...
737 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术
食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食外，还可以加工成干品、盐渍品、罐制品、蜜饯、调味品、糖果、酒类、医药保健品、美容美发等多种产品，从而达到综合利用、加工增值的目的。本期特介绍几种菇品的简易加工方法，供养菇业朋友参考先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒2h(小时)备用。再将烘干...
2086 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术
菌种退化会导致菌丝体生长缓慢，对环境、杂菌等的抵抗力变弱，子实体形成期提前或推后，出菇潮次不明显等现象。引起菌种退化的原因很多，其中菌种不纯和基因突变是主要原因，另外温度过高、不同菌株的混合栽培等都会引起菌种退化。防止菌种退化的措施有：保证菌种的纯培养，注意不要用被杂菌污染的菌种，不要近距离相连接培...
1076 食用菌种植技术 蘑菇种植知识
1．配方菇柄100公斤，上等酱油8公斤，白糖6.5公斤，花生油3公斤，精盐600克，黄酒4公斤，葱5公斤，生姜3公斤，五香粉500克，茴香400克，味精200克，食用色素适量。2．操作要点（1）菇柄处理。先将菇柄用切碎机切成1厘米的碎段，用清水洗净后浸泡一天，连水带柄倒入锅中煮沸，而后改用文火煨3-...
2577 菌类 蘑菇种植知识
(一)畸形 蘑菇发生畸形，多数是由于温差或不利的环境诱发的；也可能与所使菌株有关。畸形主要有以下几种： 1.菌柄中空。菇床上的蘑菇看起来正常，但切掉菇脚，发现菌柄有一部分中空，在一个硬芯周围通常有一个环形空腔。而后，菌柄切面可能裂开再向后卷，使蘑菇失去美观，质量下降。这主要是出菇期空气湿度低，菇体...
1542 食用菌药品牌 食用菌种植教程
1、菌种分离目前可以纯人工栽培的羊肚菌品种有变红羊肚菌、梯纹羊肚菌、尖顶羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌以及粗柄羊肚菌、普通羊肚菌。当前我国的栽培品种主要以黑色品系为主，梯纹羊肚菌占总栽培面积的95％以上，产量及稳定性最好；六妹羊肚菌和七妹羊肚菌次之，产量稳定性与梯纹羊肚菌相当，开发潜力较大；黄色品系...
1347 食用菌种植教程 食用菌种植指南
白灵菇菇体肥大洁局，营养丰富，口感特佳，市场价位高，是目前很具发展前途的珍稀菌类。白灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间，是适应市场需求和提高效益的重要途径。 适宜条件：白灵菇贮藏的最适温度为-0.5～0.5℃。温度过高会加快色变或衰老...
1359 蘑菇 蘑菇种植方法
一、蘑菇泡菜 1.配料：鲜菇20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖适量。 2.原料预处理：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成2～3cm长的小段，其它菜切成5～6cm长的条。 3.泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）。每10kg水加盐800g，煮沸...
2872 食用菌种植 蘑菇种植指南
蘑菇的保鲜方法有气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。其方法是： 气调保鲜 采用简易气调贮藏，在３～５天内可保持蘑菇鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于１％。目前，一般采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持１％的氧浓度、10％～15％的二氧化碳浓度，可使蘑菇在４天内保持洁白，保鲜度佳。 冷藏保鲜 低...
1167 食用菌种植 蘑菇种植指南
山色美无度，木耳润可书。11月的兰城村，绿水青山，雾气氤氲，一派生机，宛如仙境。一排排现代化喷洒设备时刻监测着空气湿度，一颗颗晶莹的水珠洒在木耳上，小木耳纷纷绽放，开出一朵朵“致富花”。木耳种植对于土壤、空气湿度等都有着较高的要求，山区是种植黑木耳的圣地。安徽东至县尧渡镇森林覆盖面积广，林业资源丰富...
2285 食用菌种植教程 食用菌种植项目
疣孢霉病又称褐腐病、白腐病、湿泡病、水疱病等，该病是由一种叫做疣孢霉的病菌引起。疣孢霉是一种土壤真菌，双孢菇栽培中，疣孢霉主要是随覆盖土传入菇房，多发生在高温、高湿，通风换气不良的菇棚，温度17℃以上适合此病发生。 防治措施： 一是菇棚管理菇棚应选择在无污染的地方，菇棚严格消毒，培养料入房前或栽...
834 菌类 食用菌病害诊断标准
近日，海南五指山市毛阳镇空联村猪肚菇栽培基地迎来今年第一批猪肚菇采收期。在毛阳镇猪肚菇栽培基地，只见菌菇培养的厂房内，一排排菌筒整整齐齐地摆放在架子上，一个个鲜嫩肥厚的灰色菌体在菌包顶部生长着，长势喜人。该菌菇属于珍稀类食用菌，因其风味独特，有似竹笋般的清脆、猪肚般的滑腻，一上市就备受市场青睐。据了...
268 食用菌种植 食用菌指南
香菇褐腐病又称疣孢霉病、白腐病、水泡病、死芽子病。该病多发生在高温、高湿、通风不良的条件下。地栽香菇是在野外大田地采用半熟料（100℃灭菌2小时）菇粮兼作的立体栽培模式，栽培过程中与土壤接触的机会较多，近年来地栽香菇发生此病呈上升趋势，轻者减产，重者绝收，给菇农利益造成了严重损失。现将该病的防治方法...
1902 食用菌种植技术 食用菌病害诊断标准
接种后的菌盘或袋码垛发菌，垛高10层左右，上面覆盖草帘或棉帘。禁用塑料布或苫布封严，最佳垛温为4—6℃.发菌管理分为三个时期。（一） 发菌前期：即接种后到菌种定植的期间。此期的管理要点：既要保温又要通风换气。保温的目的是满足菌丝在低温下生长的要求；通风换气是为了保证菌丝体生长时有足够的氧...
2026 菌类 食用菌种植知识
1、灵芝菌种经过若干次的接种栽培后，若平时不注意选优，会呈现菌丝稀疏，即是退化现象，而且菌丝丛中出现褐色无菌丝的斑块，前端菌丝参差不齐、灵芝子实体产量低、小、开片迟、畸形等现象。 2、退化原因：接种时菌丝受到机械损伤，菌丝老化，自然退化退化后菌丝酶活性下降，或者是受到病毒感染。 3、菌种复壮：菌种发...
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