大部分食用菌种植户都知道夏季是段木黑木耳主要采收期，同时段木香菇经过春季出菇后，菌丝营养消耗很大，夏季出菇空闲期需及时养好菌为秋季出菇做好准备。下文总结了段木木耳、香菇夏季管理技术措施，供大家参考。
一、黑木耳
出耳期应采取“干干湿湿，干湿交替”的水分管理方法，如遇连续晴天，而耳木上有幼耳时，可在中午前后喷水；7—8月份气温过高，为补充耳木含水量，应在晚上喷水；当气温适宜木耳生长发育时，应抓紧喷水出耳，催耳前期应喷重水，让耳木吸透水分，促使耳芽发生，出耳后应轻喷、细喷，中途每隔2—3天停喷1次，间隔1—2天；每采收一茬木耳后，应停水6—7天，根据耳木中菌丝生长情况和气温是否适宜，再进行下一茬催耳、出耳管理。出耳期间喷水应尽量将耳木多翻面，使耳木均匀吸水、受光，遇高温干旱天气特别要防止耳木脱皮，补水喷水一定要在晚上待耳木表面温度下降后进行。伏耳（夏耳）则要求大小一齐采收，因为气温高易遭虫害和细菌污染而引起流耳，采收木耳应在雨后天晴，耳片已干、耳根尚湿润时采收。
二、香菇越夏管理
（一）整修菇棚。必须按照气温变化而采取相应管理措施，夏季按“七阴三阳”要求搭建遮荫棚、给菌棒创造合适的阴凉环境，防止曝晒，天旱时补水，调节温度、湿度，确保香菇菌丝健壮生长和安全越夏。
（二）菌棒管理。把菌棒码成立码堆，并清挖排水沟，防止菇场积水。秋季催菇前40-60天，把菇木码成“稀＃字堆”，雨天用农膜遮盖，防雨淋，使菌棒逐渐干燥，为秋季催菇做好准备。
（三）香菇瘿蚊防治
1.农业措施
一是对老菇场进行彻底清理，清除废弃菌棒，枯枝落叶，进行集中烧毁，有条件的可将菌棒转场；新建菇场应彻底清理干净处理后，才能使用。二是新建菇场应远离山林坡地和老菇场。三是新采伐的菇棒应刷石灰水或用火烧树皮烧烤2—3分钟灭虫。四是加强栽培管理，促进香菇菌丝良好发育，增强抗性。
2.物理防治
一是人工扑杀幼虫。二是蚊类害虫成虫具有较强的趋光性，可在菇场四周安置黑光灯或高压杀虫灯诱杀。
3.化学防治
（1）菇场。对菇场清理后可用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液或50%辛硫磷乳油800倍液或20%灭扫利乳油1000倍液泼洒。
（2）菌棒。对有虫害的菌棒可采取浸泡或熏蒸的办法灭虫。
①浸泡：用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液或20%灭扫利乳油1200倍液将菌棒浸泡2—3小时。必须将菌棒完全浸没在药液中。
②熏蒸：每亩菇木用22%敌敌畏烟熏剂0.5公斤密闭熏蒸2—3天。
（3）使用化学药剂应在菌棒越夏、空闲期，出菇前30天进行，防止香菇污染，注意用药安全，防止人畜中毒。
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