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罐装平菇要选择菇盖圆整，柄中生的品种，小盖平菇较好，菌盖直径在1.5—3厘米的菇更好。采收的平菇，要按菌盖大小，成熟度、色泽分级，放在清水（或0.5％盐水）中漂洗15分钟，洗去沾附在菌盖上的泥纱和杂质。菌柄留1.5厘米长，削去多余部分。平菇制递较脆，须经预煮，可破坏酶活性、稳定菇色，软化组织，增加韧性，便于装罐。预煮时，平菇与水的比例为1：1，在铝锅中煮1—2分钟。
煮后捞出，放在清水中冷却，晒干水分后即可装罐。预煮水浓度达到1％—12％（折光计）时，可以供配汤用，取菇汤97.5份，加精盐2.5份加热熔化后，过滤备用。每罐装260克，注满汤汁，即可密封。封罐时，可视条件采用排气密封或真空密封。排气密封的中心温度须保持75℃—80℃；真空密封须在抽气达350毫米汞柱下进行操作。密封后要及时灭菌。15分钟内温度要达到121℃，控制蒸汽进入量，在121℃维持20分钟进行排气；15分钟后冷却。灭菌后的罐头放在25℃—30℃下保温培养7天，合格者，放在l℃—2℃低温下保存。
香菇加工过程中，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为些，现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。 一、浸泡 去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为2倍的清水中，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，然后放入水槽中以...
2411 食用菌种植教程 蘑菇种植知识凤尾菇在室内栽培，方法较多比如有：塑料袋栽、粮栽、盒栽和床栽；比较常用的有床栽和箱栽；以下就以床栽培进行详细介绍（供参考）。凤尾菇菌丝体培养要求温度比较高，而子实体发生要求温度比较低，其适宜的栽培时间应根据各地不同的气候条件确定，一般从当年9月至次年5月可栽培二到三次。利用地道、地下室等栽培，其栽培...
2720 蘑菇 蘑菇种植方法食用菌蛛网病 症状 又名轮枝孢霉病、软腐病。双孢蘑菇感病初期，在菌床上形成一层白色棉絮状菌丝，后扩展到整个床面，造成出菇量减少或不出菇。子实体感病后，先是柄基部发病，然后向菇盖发展，菌盖病斑初呈不规则水渍状，后被白色绒毛状菌丝覆盖，逐渐变成褐色发软、腐烂。发生规律该病原菌喜在有机质多、潮湿的土壤中...
1055 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植技术场地选择 应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方，且要求交通便利，水源充足且清洁无污染。室外栽培时，应选择土质肥沃、疏松、排灌方便，未受工矿企业污染的土壤。 栽培管理 1.选择菌种。应根据当地的气候特点，选择适宜的栽培种类及品种，不得使用老化或受到污染的菌种，应选用健壮、优质、抗病的菌种。 2....
499 菌类 蘑菇种植知识大蒜是一种食植材，亦是一种垂手可得的天然杀菌、杀虫材料。利用大蒜（指的是大蒜头，下同）制作食用菌杀虫剂，十分简单易行。大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。80年代初科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀...
2655 蘑菇 食用菌病害与病因导致链孢霉初侵染可能有三个途径：1、菌种带菌；2、培养料带菌，消毒不彻底；3、发菌室空间有这种杂菌。 链孢霉的几个特点： 1、链孢霉的菌丝在25℃～36℃生长最快，24℃以下生长缓慢，并且不受相对湿度的影响，所以在夏秋季容易发生。 2、菌丝最适pH值为5.0～7.5，所以更喜欢在偏酸性的培养基上生长...
464 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌平菇属木腐菌，适应性强，因而容易栽培成功。一般都采用生料栽培。为了充分利用土地和空间，向立体化发展，提高日光温室利用率增加其效益，减少杂菌污染提高产量和质量，提倡适应周年生产的熟料栽培。采用熟料栽培的方法是：按比例称取培养料，含水量控制在65%左右，搅拌均匀即可装袋。选用高密度低压聚乙烯塑料袋，规格...
1433 菌类 食用菌种植科普各种蝇类的幼虫也就是平时所说的蛆类，对蘑菇的危害很大，不但吃食蘑菇菌丝还传播病害。菇蝇主要孽生在粪便中，通过培养料带入菇房。出菇后往往发现各种颜色的菌蛆聚集在菌盖与菌柄的接触处，或钻入菌柄内部，严重影响蘑菇的质量和产量。 防止措施：1、在堆料期间，料堆周围应经常喷洒0.5%的敌敌畏；2、菇房周围也...
1796 食用菌种植 食用菌药使用禁忌如何防治猴头菇子实体变红、变黄？除因霉菌侵染引起之外，猴头菇子实体变红、变黄也会由室内条件不适引起，如室内温度低于14C，子实体会逐渐由白色变成浅红色，并随温度变低而加深。防治方法：当子实体出现个别变红时，立即将室内温度提高，同时保持较高的空气湿度；也可喷洒杀菌剂防止霉菌侵染。如发现有点片霉菌发生时...
1037 菌类病虫害图片 蘑菇工艺流程：斜面菌种→初级摇瓶种→二级摇瓶种→发酵罐深层发酵种→接种 一、摇瓶种的制作 1斜面菌种准备：马铃薯200克（去皮切块煮沸过滤取滤液），蔗糖20克，麸皮30克（煮汁过滤取滤液）二氢钾2克，硫酸镁1克，琼脂20克，VB1 10毫克，水1000毫升。25度...
2651 蘑菇 食用菌种植科普一、降低菇房温度和湿度，加大通风量，并用草木灰覆压霉菌处，防止霉菌孢子飞扬传播。 二、先用3%的来苏尔溶液或3%的甲醛溶液室内喷熏，再用1%的高锰酸钾溶液清洗霉菌处。三、在霉菌处撒上高锰酸钾颗粒后，喷水于霉菌外围。 四、取生石灰9份、多菌灵1份、水适量灌刷霉菌处。 五、用5%的石灰水浸泡霉菌，待霉菌...
2086 菌类 食用菌药品牌食用菌的遗传性相对是稳定的，但是食用菌的变异又是非常普遍的。食用菌的变异是环境条件，如营养、光照、水分、温度等引起的，而这些变异往往是暂时的，只有通过基因的突变才能获得永久的、可遗传的变异。人们致力寻找食用菌中自然发生的或经人工诱变而产生的有益于人类的变异，并想办法把这些变异稳定下来，就能得到新菌种...
290 食用菌种植 蘑菇种植知识香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。同时，香菇也是一种著名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值。近代医学证明，长期食用香菇可以增强体质；软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。因此，香...
2785 食用菌种植教学 食用菌种植方法平菇虫害的发生让广大菇农都十分头疼，其实，有一些虫害是因不注意环境卫生而导致的，比如说有一些采菇的废料，地面喷水时候的积水，菇房周边的垃圾场、水沟之类的，在通风口未安置纱窗，导致平菇棚里面进入了飞虫，这个飞虫就是菇蝇和菇蚊。这个季节，一旦菇蝇和菇蚊进去以后，一般在十天左右就会产生幼虫，也就是老百姓说...
485 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教程鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱，下面我们就一起来看一看鸡腿菇怎么保存才好吧！鸡腿菇的保存方法鸡腿菇一般放置于冷藏室中即可保存好几天，...
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