松茸是一种天然名贵食用菌，它的营养价值高，香味浓郁，深受人们的喜爱。但是新鲜松茸不怎么好保存，这个问题很不好办。本来新鲜松茸就很难买到，买回来后又很容易变质腐坏，因此掌握新鲜松茸的保存工艺变得尤为重要。
新鲜松茸可以放冰箱冷藏吗？新鲜松茸在常温下很快就会变黑，甚至发酸。因此要科学保存。在一般的情况下，新鲜松茸是可以放进冰箱里冷藏保存的，这样能够延长保质期。
松茸怎么保存最好呢？用冰箱来保存新鲜的松茸很适合。现在大多冰箱大多有冷藏、软冻、冰冻三种功能，那么新鲜松茸选用哪一种储存方式好呢？其实，把松茸放到冰箱的冷藏格子里，是一种很不错的保鲜方法，这样的保存方法可以让松茸的保质期延长到六七天的时间。一般来讲，新鲜松茸最好的食用期限是六七天，在这样的时间段内食用的松茸味道特别鲜美。
松茸是在夏季到秋季这段时间才有的美食，松茸太多吃不完，或在其它时节，假如也想随时就能吃到这种美味食物，那么就要采用冰冻的保存方法了。
把新鲜松茸在冰箱里冷冻起来，这种方法可保存几个月的时间。当要食用的时候，可先用开水来解冻，用开水解冻后，松茸依然很新鲜。冰冻新鲜松茸要注意以下情况。假如买回来的是刚从土里挖出来的新鲜松茸，可以先把它根上的土刮掉，然后用清水洗一下，洗干净它外层的泥土，用厨房纸巾把它的水分吸干，然后放到冰箱冻里，要平放松茸，不能叠着放；另一种情况是连泥土一起来冰冻，香味还能保存得更好。
