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核桃有着丰富的营养，既能防衰老，也能健脑。因而，核桃有“长寿果”、“万岁子”、“养生之宝”的美誉，秋冬季节正是吃核桃的最佳时节。
据了解，核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃也富含铜、镁、钾等人体不可缺少的微量元素，叶酸和维生素B，还含有纤维、磷、烟酸、维生素E和泛酸等营养物质。
据州中心医院相关医生介绍，核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心的病人有益。核桃仁有丰富的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些是大脑组织细胞新陈代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，有效地改善记忆力。核桃含有大量的维生素，常吃可以润肌肤，延缓衰老，乌须发的作用。核桃也有温肺定喘的功效。
核桃虽然营养丰富，功效多，但是也别贪嘴。核桃仁含有鞣酸，不宜与碳酸氢钙、各种酶制剂共同食用，否则易致其失去药效。因其油脂多，易上火，患有腹泻的人也不宜食用。
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