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百年老街卤肉香

时间 : 11-15 投稿人 : 鼎卉园园艺 点击 :

百年老街卤肉香

在新津县新平镇太平场,随便一问:“巷子卤肉在哪儿?”当地人会非常热情地用手指一指,前面太平下街,很多人排队的那家就是!

“卤肉来一份儿!卤鸭子半个!毛血旺、老豆花儿都上起!”昨日,记者专门赴新津县新平镇太平场探访这家传说中的巷子卤肉店。今年五十多岁的店主张慧琼正干练地招呼客人,声音洪亮,点菜、喊菜整条街都听得到。“卤鹅来半个,宰小点。”客人大声地叫喊。张慧琼笑着告诉记者:“你们正好赶上了饭点,要是再来晚点,我们的卤菜就卖完咯。”

店铺在一条幽深的小巷里,看起来门面不大,里面却别有洞天,幽暗的过道间摆满了桌椅板凳,院子里还有棵硕大的香樟树,招待几十上百人同时用餐不成问题。

三十年前,张慧琼一家就在这条老街上开始卖卤肉了,30元一斤的卤肉,35元一斤的卤鸭子,价格公道实惠。老板娘告诉记者,一到中午饭点,来自各个地方的食客仿佛约好了般,齐齐涌到小巷前。店家忙不过来,顾客们就要自己当服务员,盛饭的盛饭,盛汤的盛汤,喧哗热闹中倒也别有一番风情。

“很多人都在做卤肉,但他们做不出来我们的味道!”张慧琼自豪地对记者说。记者一尝,这卤肉果然别有一般滋味,细糯化渣,口感极佳,由于卤料十足,鲜香可口,再配上冰镇啤酒,在炎炎夏日下,别有一番滋味。

“我吃这家店的卤肉,从小吃到大,现在每天都还是要买点。”刚买完卤鸭的食客缪丹告诉记者,她就住在太平下街上,每天这里的食客都络绎不绝,当地人来买卤肉都是赶在饭点之前来买,省得到时候排队。巷子卤肉浓郁的香味,加上几十年不变的味道,让这家隐藏在巷子里的小店变得越来越有名。

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