冬季天气异常变化，若管理不当则会引起菌棒菌丝受冻，使菌棒内菌丝缺氧，活力下降，菌棒出现软化烂棒，故建议广大菇农要加强管理，主要做好以下方面的工作：
雨雪前期管理措施：
1、加强菇棚保温管理，可在大棚内扣小拱棚，棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙尽量减少缝隙散热；减少进出菇房的次数，这样可使菇棚内比外界的温度高3-5度，基本可以保证维持菌丝的活性。
2、停止喷水，尽量保持料面干爽，因低温时食用菌菌丝体都进入冬眠状态，喷水容易导致死亡。
3、及时清除菇棚顶部及周围的冰雪，防止菇棚倒塌。
4、在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。对可采收或即将采收的食用菌进行抢收；做好保温增温工作。
5、检查并加固棚架，防止大雪压塌。
6、根据雪情发展态势，必要时，采取移除覆盖物等措施，以减少菇棚承压，防止冻雨造成菇棚倒塌，保棚减少损失。
7、“人菇混居”菇棚要在雨雪来临之前做好人员撒离工作，确保菇农生命财产安全。
雨雪后处置措施：
1、排除积雪，清沟排水
( 1 )露地栽培的食用菌(代料黑木耳、半地下室栽培香菇)，要排除冰雪融化后的田间积水，尽量减少菌棒(菌床)雪水浸泡时间，防止菌棒内菌丝缺氧，活力下降，菌棒出现软化烂棒；
( 2 )设施栽培或工厂化栽培，应及时清除菇棚(房)顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚倒塌。在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。
2、做好栽培场所通风工作
保持空气新鲜，降低湿度，减少病害。如发生病害，及时进行隔离管理或无害化处理。
3、气温回升后恢复管理
待气温稳定回升，及时清理菇床，清除死菇。菌丝恢复生长后，恢复日常管理。
