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金针菇营养丰富，质地脆嫩，袋装体积小且重量轻，贮运方便，便于采用。
一、原料选择选未开伞、菌盖直径小于1.5厘米，菌柄8―15厘米的黄色新鲜金针菇，无畸形，无破碎损伤。
二、制作方法
1.预处理：用0.6%食盐水浸洗5分钟，水冲洗后放进煮沸的3%食盐水里煮3―5分钟，以菇体中心熟透为准。3%的食盐水100千克加20千克鲜菇，边煮边搅拌。煮后尽快放进流水中冷浸透。
2.硬化：将冷却后的金针菇放进0.1的氯化钙溶液中浸半小时，捞出用清水漂洗。
3.装袋：用由聚酯、聚乙烯复合而成的复合袋，每袋150克，菌盖朝向一致排列整齐。
4.配汤与封口：清水煮沸后加进0.06%―0.08%柠檬酸和2%食盐配成汤料，每袋70克，用真空液体包装机，使加汤、抽真空和封口同时完成。
5.杀菌：采用加压杀菌，反压冷却，杀菌温度121℃，时间5―10分钟，杀菌后冷却到40℃。然后放在37℃室内保温5―7天，经生物学检查、理化指标测定，符合标准，可出售。
优良的草菇菌种应是菌丝生活力强，产量高、产菇质量好。优质草菇应该是包皮厚、有韧性、不易开伞，菇形好，有光泽，食用时口感好，有风味。 自然留种：在一些边远的、没有现代制种设备和技术的地方仍有采用此方法。 1、旧草种：菇畦采完第一批菇后，第二批菇要长出时，选择产菇多，幼菇生长一致，菌丝旺盛，无病虫害...
2353 食用菌 食用菌种植知识
材料：好菇道-鸿喜菇一包好菇道-雪白菇一包猪肉丝100公克葱两支鸡蛋一颗辣椒一支﹝调味﹞盐一小匙﹝调味﹞醋适量﹝勾芡﹞太白粉适量沙拉油适量做法：1、将所有材料洗净备妥，以免手忙脚乱。2、取一干净炒锅热油，将猪肉丝炒至半熟，放葱段、辣椒下锅拌炒。3、将鸿喜菇和雪白菇丢下锅拌炒至出水，依个人口味适量加入...
1523 食用菌食用知识 食用菌日常食谱
今年，为确保农业产业持续高质量发展，贵州省毕节市织金县双堰街道以产业发展为核心，拓宽群众的增收渠道，积极引进贵州省织源生物有限公司在该街道的黑石社区与桂花社区，建立500余亩木耳种植基地，吸纳百余人劳务用工。近日，双堰街道木耳种植基地里，三轮车拉来菌棒、工人们忙着从车上将菌棒卸下、铺膜摆菌棒，尽管天...
322 食用菌新闻 食用菌动态
一、如何防治银耳栽培时出现的病害？银耳栽培时出现的病害有多种。第一种是烂耳，这是栽培中常见的病害，其原因有以下几个。第一个，温度超过36℃，耳片发粘，耳基腐烂；温度过低，耳基分化极慢，黄水容易积聚。第二个，湿度过大（积水）易烂耳，伴以高温更易烂耳；空气湿度超过95%，菌丝分泌的黄水，不易蒸发和吸收。...
1011 食用菌种植教程 食用菌病害与病因
为解决近几年黑木耳生产中出现糊巴口、产量不稳定、品质差等问题，技术人员试验示范并集成了黑木耳关键技术，使得木耳产量有所提高，品质得到明显改善。具体技术集成如下。优化改良传统栽培技术1.合理配比基料，增产增效适合春茬黑木耳栽培和符合市场需求的多筋品种有黑29（国审编号：黑认2001-16）和半筋品种黑...
2861 食用菌 蘑菇种植方法
目前，正值盘栽滑菇出菇季节，个别滑菇栽培户由于管理跟不上，发生菌盘污染黏菌和死菇现象严重。菌盘发生黏菌污染症状是：在菌盘表面长出黄色、粘稠状的菌液，向下进一步污染菌盘上的滑菇菌丝，向上危害滑菇子实体，导致滑菇子实体腐烂变质。发生死菇主要症状是：刚刚长出的小滑菇发生死亡，而长大的滑菇则不死亡。黏菌污染...
359 食用菌种植技术 菌类病虫害图片
食用菌杂菌已达100余种，最常见和危害较严重的杂菌主要有要木霉、链孢霉、毛霉、曲霉、青霉、细菌等20多种。现将主要几种病害的症状及防控措施简述如下： 一、木霉 木霉俗称绿霉，几乎能为害所有的食用菌，其对食用菌的为害表现为：污染培养料与食用菌争夺营养和空间；分泌霉素杀伤、杀死寄主；木霉菌丝接触到寄主菌...
1249 菌类 食用菌药品牌
一、菇棚处理 菇棚杀菌处理的第一个环节，就是对棚外环境的清理和杀菌，包括棚外杂草、垃圾等应彻底清理干净，清理卫生后，地毯式喷洒600倍多菌灵溶液。其次，揭去棚上草苫，清理并整理平棚内地面，使用赛百09或百病傻对墙体、地面、立柱、通风孔等进行地毯式喷洒，然后封闭菇棚，任其日晒升温，在高温作用下，药物...
484 食用菌 食用菌种植科普
一、高温烧菌。播种期气温高，培养料过厚，发酵后料温未稳定下降等原因，培养料内温度高于30℃。防治方法。蘑菇的播种期要避开高温期，播种时料温应稳定在25℃以下，播种后发现菌丝因高温而萎缩，应重新翻堆通风，再调节好培养料的湿度、重新播种。二、料内有氨气。建堆时氮肥添加量过多，或氮肥加入过晚（后期翻堆时才...
1168 食用菌种植技术 食用菌药使用禁忌
金福菇是一种适宜高温季节栽培的高温型食用菌，具有耐贮存的特点，适合上海地区6-8月栽培，可填补市场上高温季节菌类稀少的空白，市场价格极高，有很好的市场前景，近年在上海的栽培数量有逐年增长趋势。正常情况下，金福菇菌包在接种后35d可发满菌丝，再经过15d的后熟期便可进行脱袋覆土栽培，但在实际生产过程中...
776 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌
日前，湖北省农业农村厅和省发改委联合公布省级现代农业产业园名单，房县食用菌现代农业产业园名列其中。今年以来，房县立足资源禀赋，以创建省级食用菌现代农业产业园为契机，充分发挥产业园区示范引领作用，不断提升食用菌产业基地规模化、加工集群化、科技集成化与营销品牌化水平，着力推进食用菌产业链高质量发展，全县...
498 食用菌新闻 食用菌种植项目
白灵菇迟出菇、不出菇的表现：一是出菇缓慢。从接种日起，菌龄超过130天。二是出菇快慢不一。如同一接种期的整批菌袋中，一部分元旦现蕾，一部分春节后出菇，前后相差1个月多。三是不出菇。接种后至4月底止，菌袋不现菇蕾。迟出菇、不出菇，其主要原因是技术失误和管理不善。 错过接种期 其原因多为原料准备跟不上，...
2913 食用菌药使用方法 食用菌种植教程
9月14日上午，叶县食用菌产业园在龙泉乡草厂街村开工。该产业园区由叶县城建投资集团有限责任公司与河南智联生活电子商务有限公司共同出资2.45亿元、分三期建设，采用仿生态工厂化智慧菇房模式，生产褐菇、双孢菇等，配建制棒、接种、高温灭菌、养菌及包装车间。据悉，叶县依托丰富的农作物秸秆资源，大力发展食用菌...
2885 食用菌种植 食用菌新闻
寄生在菇木上的杂草种类很多，木霉菌、裂褶菌、鳞皮扇菌、桦褶孔菌、云芝等。在害虫方面有危害鲜菇的蛞蝓、蜗牛等，危害菇木的有天牛幼虫，小囊虫和白蚂蚁等，防治上应贯彻“预防为主，综合防治”的方针，加强菇场和菇木的科学管理，创造有利于香菇生长，不利杂苗、害虫等发生的环境，做到防患未然...
1963 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌
黑木耳流耳病多在温度较高、湿度度偏大、光照及通风不良的环境中发生，开始时耳基出现乳白色，后转粉红色，直至耳片解体、腐烂，呈粘液状直至全耳溃烂，流耳虽能采收，但商品价值极低，经济损失惨重。通州区近年来黑木耳种植发展迅速，栽培技术也日趋成熟，总结出了一套防治流耳病发生为害的有效措施，现归纳如下。1、适时...
441 菌类病虫害防治 蘑菇| 留言与评论（共有 0 条评论） |
