一、如何防治银耳栽培时出现的病害？
银耳栽培时出现的病害有多种。第一种是烂耳，这是栽培中常见的病害，其原因有以下几个。第一个，温度超过36℃，耳片发粘，耳基腐烂；温度过低，耳基分化极慢，黄水容易积聚。第二个，湿度过大（积水）易烂耳，伴以高温更易烂耳；空气湿度超过95%，菌丝分泌的黄水，不易蒸发和吸收。第三个，通风不良，二氧化碳浓度大，容易积聚黄水，耳基无法分化。第四个，耳基受病虫危害，分泌出黑水，基部变黑，很难分化。第五个，段木未干就接种，其中适于银耳生长的养分不足，耳片从接种穴或耳木上长出来，很小就烂掉。第六个，采收不及时，成熟过度。第七个，光照不足，耳基发育慢，不易开片，时间过长，容易烂掉。
防治方法如下：高温季节把耳木移至地道口，否则，不喷水，避免高温高湿；黄水积聚过多，可用干燥的石膏粉洒在表面，搞好环境卫生，加强通风，防止病虫危害。发现病虫害，可滴入70%酒精或敌敌畏药液，再将表面的白毛团挖去一部分，然后继续培养。发现烂耳，及时清除，刮去烂耳基，用清水洗净晒干，若再喷抗菌素和杀虫剂，效果更好。
第二种是黄耳。其发生原因有以下几个。第一个，光照过弱。第二个，耳木含水量和空气湿度不够。第三个，有些树种作为耳木，银耳就会发黄，例如盐肤木上长的银耳白中带黄，栲树上长的银耳米黄色。第四个，组织分离的银耳菌种。需要注意的是，银耳菌丝易受药害，螨类钻入耳木树皮，喷药不易杀死，因此要以预防为主。菌种室、耳场远离仓库、鸡舍、饲料间等地，并定期用敌敌畏熏蒸。
第三种是粘菌，在枯枝落叶上较多，土壤肥沃的地方，容易发生。黄色可以流动，直至长出子实体后才固定下来，发生后严重烂耳。发现后，在发病部上涂上酒精，可防止蔓延。第四种是子实体杂菌。子实体上主要杂菌有青霉、木霉、织壳霉、红酵母等。防治方法：搞好环境卫生，创造适于银耳生长的条件；发现银耳上的杂菌，及时摘除，用清水洗净，晾干，再喷5%石灰水，或3%的硫酸铜等。
第四种是耳木杂菌。耳木上主要杂菌有青霉、木霉、链孢霉、棉腐病等。防治方法：段木接种前在日光下晒半天，刮去树皮表面地衣、松萝等物，防止附着杂菌孢子；搞好环境卫生，杜绝传染源；尽量创造适宜银耳生长的环境条件，使杂菌不易繁殖；耳木上发现杂菌后，取出放入水中，用刷子刷掉孢子，再用清水冲淋，让日光晒一下，送回栽培场所，若再喷5%石灰水，3.5%硫酸铜等更好。
二、如何防治银耳栽培时出现的虫害？
银耳栽培时出现的虫害也有多种。第一种是耳木上的害虫。耳木上主要害虫有小蠹虫、天牛等。将石灰粉撒在耳木上防止害虫侵入，发生后可用敌百虫、敌敌畏的稀释液灌注虫道，再用石灰堵封洞口。林间栽培，白蚁危害严重，可用灭蚁灵防治。
第二种是银耳上的害虫。银耳上主要害虫有螨类、线虫、蛞蝓、跳虫、谷盗等。危害银耳的螨类有根螨、食菌螨、食酪螨、粉螨。螨类危害菌丝和耳根，造成烂耳，可用三氯杀螨醇等防治。线虫危害造成烂耳。受到严重危害的耳木应将烂耳刮除，用清水洗净，晒晒太阳，停止喷水，加强通风，再喷1%醋酸或0.1%碘液来防治。
蛞蝓，在阴湿的地方最易发生，此虫主要吃耳片，危害严重的会导致子实体残缺不全，没有商品价值。同时在爬过的地方，它们会留下一道鼻涕似的粘液，影响下批产耳。可在栽培场所四周撒石灰，防止周围的虫爬入，少量的可以人工捕捉，大量的可以用5%食盐水或碱水喷杀。谷盗从接种口侵入，危害幼嫩的菌丝（白毛团），速度很快，不用几天，白毛团均被噬食，菌丝逐渐萎缩，严重影响出耳。防治方法：栽培室用磷化铝、溴甲烷、氰酸气、二氯乙醇等药剂熏蒸，或用敌敌畏喷洒。（大家都不是小孩子）
