一是生料本身有多种杂菌，所以在栽培前应提前暴晒生料，最好加入杀菌剂拌料。二是开放式的栽培和粗放的管理以及栽培环境（老菇场）的严重污染，使得培养料中的杂菌数量和种类有增无减，因此，要加强栽培管理，对老菇房的消毒。三是使用老化、退化菌种或用种量偏低，既会削弱平菇菌丝的生长优势，也不能控制或抑制杂菌生长。四、栽培管理措施不当，如料内水量过高、装料过紧、透气性差、高温天气的影响等，会使平菇菌丝的生长受到抑制，切勿认为水分越大产量越高。在温度过高的6~8月必须进行单层摆放和通水管理。
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