平菇是我省各地冬季的当家品种之一，管理的好坏影响平菇的品质，管理不当易产生畸形，直接影响其商品性，下面介绍几种常见的平菇畸形菇产生原因和防控措施，提醒菇农注意防控。
1高脚菇
形态：平菇菌盖小,分化较差,菇柄较长。
原因：原基形成及分化期,菇房缺氧,光照不足,同时温度偏高,影响了菌盖的正常分化和发育。
防控措施：加强菇场通风换气，排除畸形幼菇的发生，特别是室内栽培，要倍加注意通风，改善环境条件。调节菇场的光照和温度，达到适宜出菇条件。
2瘤盖菇
形态：菌盖边缘有许多颗粒状突起、色浅,菇盖僵硬,生长迟缓,严重时菇盖分化较差,形状不规则。
原因：菇体发育温度过低,持续时间较长,致使内外层细胞生长失调。
防控措施：调节菇房温度在平菇生长最低温界限以上,并有一定温差,促进菇体生长、发育、分化。
3菜花菇
形态：菇形像菜花,多分枝,初期原基呈蛋形,膨大、隆起、不分化。后期有多分枝。
原因：出菇前或出菇期间菇床或菇房喷洒了高浓度的农药,尤其是“敌敌畏”,幼菇极敏感最易引起这种病害。菇房含有其他有害气体:如二氧化碳浓度过高、燃煤释放二氧化硫等。
防控措施：菇房慎用农药,使用时浓度不可过高。尤其出菇期绝对不允许使用敌敌畏,加强通风换气、排出有害气体。
4萎蔫菇
形态：菇体初期正常,在膨大期即泛黄、水肿状或干缩状,而停止生长,最后变软腐烂。
原因：①湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上,使菇组织吸水,影响呼吸及代谢而停止生长死亡。②空气相对湿度较小,通风过强,风直接吹在菇体上,使平菇失水而死亡。③培养基营养失调,形成大量原基后,有部分迅速生长,其余由于营养供应不足而停滞。④菌种退化,症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩。
防控措施：出菇期间控制空气相对湿度在80%—85%之间,不要向幼小菇体上喷水,不让风直接吹在菇体上。合理配比培养料成分。选用优良品种。
5、珊瑚菇
形态：原基分化不正常、松散、多细小分支,形状像珊瑚。
原因：原基发生时,严重通风不良,光照极弱,氮源欠缺。
防控措施：加强通风和光照调节碳氮比例,添加氮源。
