猪肚菇又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上。因其风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。
营养价值
猪肚菇的子实体具有清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇相仿，其菌盖中氨基酸含量为干物质的17％左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45％，较一般食用菌高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠。猪肚菇含有对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有其他元素不可替代的重要作用。
补充营养
猪肚菇含有大量的氨基酸和人体必需的矿物质元素，常食能补充营养，对人体健康十分有好处。
利尿消肿
猪肚菇中含有的微量元素能对水肿、尿频等症状起到治疗作用。
降低血压
猪肚菇营养丰富，含有的蛋白质和维生素等含量很高，脂肪含量却很低，常食对高血压有一定的治疗效果。
美容强身
猪肚菇药用价值丰富，含有蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，可帮助滋阳壮阴、美容保健。
通便排毒
猪肚菇所含人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病等十分有利。
选购方法
挑选猪肚菇最好是选择新鲜的，颜色为淡绿色的，看上去比较柔嫩，而且质地较为光滑的为上品；而如果是粘膜已经模糊，组织松弛，一碰就破，而且有腐败的恶臭气味的话，那么是不宜选购的，这样的猪肚菇，多半是已经放置很长时间了，不新鲜的口感不说，里面所含的营养成分也遭遇到很大的流失，食用并没有多大的价值和意义。
