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黑木耳中铁的含量特别丰富且易吸收，同时还含有一种植物胶原，有较强 的吸附力， 而且还具有和胃健脾，安神润燥，活血去瘀等功效。是一种对缺铁性贫血者有益的黑色食品。现将黑木耳糖加工技术介绍如下：
原料配方以黑木耳细粉350克、赤砂糖1000克，水100克，食用熟油和香精少许。取赤砂糖先溶于水，过滤去除杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮。选用优质黑木耳，除去杂质浸泡，清洗干净，烘干后放入粉碎机中磨成粉末，粉末过筛备用。一定要先将木耳泡透、清洗干净、干燥后再磨粉，才能除去杂质。拌和一定要均匀。以避免成品中含有粉团而影响产品质量。待糖液熬到粘稠时加入黑木耳粉和香精，边加边搅拌，使之混合均匀。熬糖时最好采用减压浓缩。温度不能太高，以免发生焦糊现象。将熟芝麻油或花。
生油涂抹在干净的搪瓷表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷后即将糖液压平成坯。趁热将压平的糖坯用刀切成4厘米×3厘米×3厘米的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。
夏季林间栽培黑木耳，正常情况下应出3茬耳，但目前有些头茬耳采收后，没等2茬耳长出就感染了杂菌，造成2～3茬耳产量降低，甚至绝产，影响了效益。一、污染原因1.暑期高温。袋内温度超过38℃，菌体蛋白即变性，导致菌丝死亡，菌丝体逐步变软、吐黄水，在采耳处首先感染青霉菌等杂菌，最后全部感染。2.采耳过晚。采...
762 食用菌种植 食用菌药品牌
随着香菇生产的发展和食品结构的不断变化，香菇加工势在必行，这里介绍香菇综合利用，系列产品开发中几个品种的生产制作工艺。 一、香菇柄肉松： 香菇柄肉是以香菇柄为主要原料，添加一定量的肉松（一般占15-20%），调味品，加工而成。成品纤维絮状、疏松，外观、色泽与肉松相似，除了带有香菇特有的风味外，还含有...
1443 食用菌种植教学 蘑菇种植指南
近两天，北京市延庆区大庄科乡董家沟村的赤松茸陆续成熟，填补了夏季北京赤松茸的市场缺口。北京农学院教授陈青君介绍，赤松茸是市民餐桌上备受欢迎的一种食用菌，但由于夏季的北京气温较高，对于赤松茸来说，种植环境并不是最舒适的。大庄科乡地势较高，气候凉爽，昼夜温差大，能为赤松茸的生长提供良好的基础条件，大面积...
1788 食用菌种植教程 食用菌动态
一是适时采收期，应是在竹荪生长发育过程中，子实体菌柄伸长到最大高度、菌裙完全伸张达到最大程度的时候，此时产抱体尚未自容，采收的竹荪子实体具有很好的形态完整性，菌体洁白。否则，过早地采收，菌裙、菌柄尚未完全伸长展张，干制后个体小，商品价值低；过迟采收，菌裙、菌柄萎缩、倒伏，而且产孢体自溶沿裙柄下流，污...
1633 食用菌种植教学 食用菌种栽培技术
材料：鸡腿菇二只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克,蚝油25克。做法：1． 鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。2． 锅内放入适量的食油开中火。3． 锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。4． 倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。...
2412 菌类吃法 食用菌保存指南
1．采后处理 （1）选菇：野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。 （2）摊晾：雨天或阴天采摘的菇体含水量高，要在通风干燥处摊晾3—5小时，以降低菇体水分。采后不能及时加工的牛肝菌也应在通风处摊晾。 （3）去杂：...
2246 食用菌种植技术 食用菌种植知识
将5cm左右粗的阔叶树柴棒锯成长30cm左右，砍上鱼磷口，用纯蜜环菌或无杂菌的旧菌棒培养新菌棒，方法是：铺一层5cm厚的湿沙，排放一层柴棒，将纯蜜环菌种的小枝条放在鱼磷口旁，盖上一层细沙，再排一层柴棒、菌种，一般三至五层；如果没有纯蜜环菌种，可用种过天麻的旧菌棒来培菌，对旧菌棒要求无腐烂、无杂菌，在...
1176 食用菌种植 蘑菇种植指南
（1）冬前管理。菌丝大面积长人土层一半时，要保持土层湿润。菌丝长至土层4/5时，猛喷结菇水，使土层表面发亮并渗入土层1/5。菇蕾米粒大小时，喷水使土层表面发亮但水不下渗，5～10分钟后盖上草帘。日常管理是晴天多喷，阴天少喷，菇多多喷，菇少少喷，换潮不喷。喷头向上呈45度喷水，切忌直喷菇蕾，温度高时下...
703 食用菌种植 食用菌病害诊断标准
近日，走进陕西省商洛市商南县十里坪镇黑沟村的木耳种植基地，一袋袋木耳菌袋整齐的摆放在田间，小小的木耳从菌袋中冒出来，长势喜人，丰收在即，村民们将在这几日完成秋季地栽木耳的采摘工作。据了解，黑沟村木耳基地，今年购买了30万袋灭菌木耳菌袋，种植吊袋木耳20万袋、地栽木耳10万袋，预计收入140万元。从开...
293 食用菌种植技术 食用菌动态
排湿：香菇刚采摘后含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上，秋、冬菇晾晒３-６个小时，春菇晾晒６-７个小时，夏菇晾晒１-２个小时。2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转的窑内，在４０摄氏度的环境中排湿。 贮存：将水分达标的鲜香菇先装入筐中，然后移入...
1122 食用菌种植教程 蘑菇种植知识
降低菇房温度和湿度，加大通风量，并用草木灰覆压霉菌处，防止霉菌孢子飞扬传播。先用3%的来苏儿溶液或3%的甲醛溶液室内喷熏，再用1%的高锰酸钾溶液清洗霉菌处。在霉菌处撒上高锰酸钾颗粒后，喷水于霉菌外围。取生石灰9份、多菌灵1份与适量水混合洗刷霉菌处。用5%的石灰水浸泡霉菌，待霉菌消失后排除石灰水，补上...
641 食用菌种植教学 食用菌药使用方法
1、菌种选用不当：秋季栽培香菇宜选用中温或低温型、早熟性品种，而春季栽培应选择中温或低温型、迟熟性品种。若秋栽选用的是迟熟性品种，接种后须经3～4个月，菌丝才能达到生理成熟，当年秋冬季不会出菇，要到翌年春季才能出菇。同样若春季栽培选用的是中温型、早熟性品种，接种后60～70天发菌，到出菇时，气温升高...
2544 菌类病虫害防治 蘑菇
英国一位园艺研究人员，经比较蘑菇的几种不同的包装形式后发现，装在浅底托盘并用细孔隙薄膜（可让氧等气体透过）包装的蘑菇保鲜期较长。在薄膜上数厘米见方的一小范围"微孔隙"可使供蘑菇呼吸的氧恰到好处，并又不致于使酚氧化。此类薄膜也可使水所透入而不致让蘑菇干枯。据称用这种薄膜包装的蘑菇比用通常穿孔薄膜及托盘...
2769 食用菌种植技术 蘑菇种植指南
一、采收。天麻分春、冬两季采挖,其中在冬季采挖天麻的同时,将新鲜、无病虫害、无损伤的小天麻挑出,经1～2天晾去部分水分,再集中贮藏备来年作种用。 二、温度。将晾去部分水分的天麻种按层次摆放于砖池塘、大瓦盆或木箱内。每层次之间用湿润砂土盖没,先用黄砂铺底,上面每铺一层天麻,就盖一层砂土。贮藏温度应控制...
2328 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术
农业现代化，关键是农业科技现代化，事实上，加强农业与科技融合、加强农业科技创新，成都已打出一套“组合拳”。为推动乡村振兴取得新进展，农业农村现代化迈出新步伐。3月31日，“科技支撑乡村振兴战略科技成果对接活动”在成都举行，进一步加强成都市科技特派员交流合作，搭建科技成果供需对接平台，促进科技，赋能乡...
528 菌类报道 食用菌文化| 留言与评论（共有 0 条评论） |
