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一、原料配方
黑木耳细粉350克，赤砂糖1000克，水100克 ，食用熟油和香精少许。
二、工艺流程
糖入锅→加水熬煮→加 黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→成品。
三、操作要点
1、煮。2、选用优质黑木耳，除去杂质浸泡，清洗干净，烘干后放入粉碎机中磨成粉末，粉末 过筛备用。3、待糖液熬到粘稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之混合均匀。4、将熟芝麻油或花生油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷 后 即将糖液压平成坯。5、趁热将压平的糖坯用刀切成4厘米×3厘米×2厘米的条状糖块， 冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。
四、注意事项
1、原料中不能含有杂质，以免影响产品口感、色泽和品质。2、熬糖时最好采用 减压浓缩。温度不能太高，以免发生焦糊现象。
在蘑菇生产过程中，一般经过三次收获后培养料养分减少，酸度上升，菌丝生命力变弱，产量质量下降。要实现蘑菇的优质高产，就必须进行补施肥料。具体办法有如下几种：1．取腐熟的猪、牛尿煮沸20分钟，过滤后对10倍～20倍清水喷洒，喷后再用清水喷1次。2．取腐熟晒干的料草，加100倍清水熬成液汁，待冷后喷洒，可...
2204 蘑菇 蘑菇种植指南
1、晒干。此法简便易行。如遇晴天，将采下的银耳，剪除耳根，用清水漂洗干净，置于垫有干净纱布的竹筛上，在阳光下暴晒。注意勤翻动、小心操作、以防破损。一般天晴时有2天即可晒干。晒干品的含水量要比烤干略高些，不耐久藏，只适合小规模生产。 2、烘干。不受气候影响，可大量加工。烘房预热至40-45℃，将已整修...
1441 菌类 蘑菇种植方法
食用菌病害的发生甚至流行都有其规律，表面上看，病害仅在某一生产环节出现，但是病害的发生是需要相当多的条件的。因此，防病应从源头抓起，至生产完全结束为止，中间环节亦不能稍有放松，以彻底杜绝病害发生。选用优良脱毒菌种选用优良脱毒菌种是保证菌种不带任何病毒或病菌、确保菌丝健壮、提高菌丝抗性的有效措施。脱毒...
2152 食用菌种植教程 食用菌病害诊断标准
食用菌菌种保藏可有效保持其优良种性，延长优良品种使用的年限，因此，它与新品种的选育具有同等的重要性，是食用菌生产中的一项必不可少的重要环节。但正规、严格的贮藏方法需要一些设备，对操作技术也有很高要求，对广大的菇农来说，一些简单的土办法更可行，更有推广价值。现将储藏菌种的几点经验浅述如下：一、井底低温...
1846 蘑菇 食用菌种植科普
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。现将竹荪粘菌病的防治技术介绍如下：一、竹荪粘菌病的防治技术粘菌的防治工作与农作物病害防治一样，应以“预防为主，综合防治”为原则。使用无污染、生活力强的高质量菌种。菌种使用前要认真检查，对棉花...
1818 食用菌种植教学 菌类病虫害图片
食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。1、氯化钠将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5-8天。2、焦亚硫酸钠将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋...
1624 蘑菇 蘑菇种植方法
跳虫又叫烟灰虫，最常见的有紫色跳虫、黑扁跳虫等，跳虫为害的食用菌有平菇、草菇、鸡腿菇、香菇、杏鲍菇、大球盖菇、木耳、猴头、姬松茸等。形态特征1.成虫形如跳蚤，肉眼难以看清，体长1.0毫米--1.5毫米，淡灰色至灰紫色，有短状触须，身体柔软，常在培养料或子实体上快速爬行，尾部有弹器，善跳跃，跳跃高度可...
1791 食用菌种植 菌类病虫害图片
香菇在采收前2～3天停止喷水，采收后的香菇及时晾晒或用35℃热风脱水至含水量75％左右，整菇在1～5℃冷库中预冷24小时，使菇体内外温度均匀，降低鲜香菇的呼吸强度。需要剪柄的鲜菇，预冷24小时后在1～5℃环境中剪柄，然后分级装筐，按菌盖大小分级，依次为：L级，盖径>5.5厘米；M级，盖径4.5～5....
395 木耳 食用菌种植方法
看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符。培养时间应在两个月以内，从接种日算，菌龄应在30～40天为宜，同时看瓶塞壁有无破裂或棉塞脱落等现象。看菌丝菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝，则为已感染杂菌的菌种，需淘汰。看耳基瓶壁与料之间如无淡黑色耳基的为优良菌种，有少量耳基...
2621 食用菌 蘑菇种植方法
症状：原基不分化、耳片不生长，球状原基逐渐增大，也称拳耳、球形耳，栽培上称为“不开片”。 原因：这主要由以下原因造成：出耳时通风不良；光线不足；温差小，划口过深过大；分化期温度过低。 防治方法： 可以采取如下防治措施：划口规范标准；耳床不要过深，草帘不要过厚；分化期加强早晚通...
1900 食用菌 食用菌病害诊断标准
真姬菇栽培原料较广，但最适合且较高产的原料为棉籽壳。现介绍如下几种配方供参考： (1)棉籽壳85%、米糠(或麸皮)10%、白糖1%、石灰3%、石膏粉1%，加水130%左右，pH值7.5。 (2)木屑77%、米糠(或麸皮)20%、白糖1%、石膏粉1%、石灰1%，加水150%左右，pH值7.5。 (3)...
2051 菌类 蘑菇种植教程
1.塑料袋的选择不同常压蒸汽灭菌一般选用聚乙烯薄膜，而高压蒸汽灭菌应选用聚丙烯薄膜，厚度为5～6丝，过薄，耐压和耐热能力低，会影响成品率。聚乙烯薄膜不耐高压，在1.2公斤/平方厘米高压下会融化，不能使用。2.消毒压力和温度不能过高高压蒸汽消毒压力比较高，但由于培养基包装大多使用塑料薄膜，消毒压力不能...
1644 食用菌 食用菌种植知识
母种即一级种。因处于保存期的大球盖菇母种，菌丝生长缓慢或停止生长，需进行复壮。具体做法是：将大球盖菇母种的菌丝接种到加富培养基上，促进菌丝快速生长，获得菌丝粗壮、浓白、生长势旺的复壮菌种，为制作原种打好基础。培养基配方：土豆200g、葡萄糖20g、琼脂20g、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾2g、蛋白胨2...
736 菌类 食用菌种植科普
生长于菇体上的杂菌 ①青霉：侵入金针菇的青霉，是搔菌后侵入的。如发生青霉应立即挖出并烧掉。进行室内消毒。消毒液是2%的硫酸铜液，或稀释500倍的升汞液。 ②根腐病：温度高时易发生。繁殖之初在培养料表面渗出白色混浊水滴，有时会积满瓶口。主要原因是培养料水分过多。发生根腐病后，应立刻挖出烧掉。手接触根腐...
2303 食用菌药使用方法 食用菌种植教程
近年来，贵州省安龙县春潭街道当朝居委会依托良好的土地、水资源等优势，引进实力企业规模化种植黑木耳，以产业带动就业，促进群众有效增收。时下，1000多亩黑木耳进入首茬采摘季，采摘可持续到7月。连日来，位于当朝居委会的贵州富士辉生物科技有限公司黑木耳种植基地内，一排排黑木耳菌棒整齐摆列，一朵朵木耳肥厚光...
1226 食用菌种植教学 食用菌动态| 留言与评论（共有 0 条评论） |
