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所需食材：蟹味菇2把、青红辣椒各1个、大蒜4瓣、香菜1棵、蚝油1勺、老抽半勺、十三香少许。
烹饪过程：
1. 蒜去皮切成薄片，把香菜和辣椒切成小段。蟹味菇去除掉根部，再用流动的水冲洗干净，控干水分备用。
2. 在无水的锅中倒油，油锅热了以后放入切好的蒜片，炒出香味。
3. 蒜炒香后放入淋干水分的蟹味菇，持续翻炒，让每一个蟹味菇都均匀地沾到香气。炒到蟹味菇变软烂就可以了。
4. 这时加入一勺豆瓣酱，这是至关重要的一步，能让整道菜品提升一个鲜味。
5. 加入1勺蚝油，增加鲜味，再来点老抽上色。
6. 最后把食材全部翻炒均匀，炒至熟透。放入准备好的辣椒、香菜和少许的13香，快速翻炒。
7. 炒均匀后即可出锅，配上香喷喷的大米饭，绝了！
茶树菇不仅菌盖可食，且菌柄也十分脆嫩，应连盖带柄一起采收。当子实体长出后，菌盖尚内卷、孢子还未大量发生时采收。采用一次性采收，也可采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收获时要注意保护好幼菇。一般可采收3—4批，每100公斤干料可产鲜菇60—70公斤。采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜...
402 食用菌种植教学 蘑菇种植指南
材料：鸡肉，鸡腿菇，核桃，彩椒，姜，料酒，蛋清，干淀粉，盐做法：1、烤箱上下管180度预热5分钟，放入核桃烤8分钟取出待用。2、鸡肉洗净切条。3、放姜、料酒、适量盐、干淀粉、蛋清抓匀腌制片刻。4、鸡腿洗净菇切条。5、彩椒洗净3分之1处切开，去籽，剩余部分切丝。6、起油锅，热锅冷油放入鸡柳翻炒变色装盘...
1087 菌类吃法 食用菌保存指南
菇蚊蝇是食用菌生产中的重要害虫，特别在双孢菇、平菇、茶树菇、秀珍菇等主要菇种的生产中经常发生，一般造成的产量损失为15%-30%，严重时甚至绝产。菇蚊蝇包含多个种类，本市食用菌生产中以蕈蚊、粪蚊、瘿蚊和蚤蝇等为主。菇蚊蝇主要以幼虫为害食用菌的菌丝体和子实体，常爬行于菌丝之间咬食菌丝，使培养料发黑、变...
1051 食用菌种植 菌类病虫害图片
羊肚菌种植过程中有一个问题是草比较茂盛，当草过多的时候，明显影响羊肚菌的生长发育，如下面这样的图片，采摘羊肚菌也变成了找羊肚菌。产量可想而知。茂盛青草的危害除羊肚菌生长的干湿环境无法控制外，还会因通风不良造成的羊肚菌菌柄较长，菇质下降。此外，大量的青草营造了湿润的环境，青草内部藏匿着大量的蛞蝓或蜗牛...
2733 食用菌种植 食用菌种植科普
灵芝孢子粉的加工流程：基地孢子粉采收→ 阳光房晒干 → 风选 → 灭菌 → 破壁 → 包装入库从基地采收的孢子粉统一运送到阳光房晾干。该阳光房由全玻璃和不锈钢构成，它的使用避免了普通农户使用彩条布或塑料布晾晒带来的塑化剂污染，并且避免了干燥时灰尘和杂...
562 食用菌种植技术 蘑菇种植知识
近几年，随着人们生活水平提高的提高，鸡腿菇种植规模逐渐扩大，病害也呈上升的趋势，现将常见的病害症状及防治方法介绍如下：1、鸡爪菌：又叫叉状炭角菌，是一种真菌，主要发生在鸡腿菇的子实体生长阶段，其子实体酷似鸡爪，俗称鸡爪菌。鸡腿菇菌丝生长时，受土壤中霉菌菌丝侵扰，二者结合扭结发生变态，长成鸡爪菇。发生...
2774 食用菌种植 食用菌药使用禁忌
灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、千佛菌、叶状奇果菌、莲花菌、舞茸等，是多孔菌科花菌属大型真菌，常以新鲜或干燥的子实体作为食药用原料。其子实体具有独特的芳香气味，口味鲜美，富含多种维生素、矿物质与生物活性成分。下面介绍几种以灰树花为主要原料制作的养生食品。一、灰树花葱香糕此产品以新鲜的灰树花子实体为主料...
360 木耳 食用菌种植指南
在草菇生产过程中，经常见到成片的小菇萎蔫死亡，造成经济损失。现把死菇原因及预防措施总结如下。一、通气不畅 草菇是高温型好气性真菌，生长发育过程需要足够的氧气。在栽培过程中为了提高堆温，有时薄膜覆盖时间过长，使料堆中的二氧化碳过多而导致缺氧，小菇因通气不良，排气不畅，难以正常长大而萎蔫。播种1－4天内...
1657 食用菌种植教学 食用菌药使用方法
春季银耳栽培大多数是绿霉为害，也有部分根霉、毛霉污染，而链孢霉极少。绿霉、毛霉、根霉常发生在菌袋接种穴边，或接种后９－10天两穴菌圈接头时，在菌丝前端出现，也有在袋壁出现。绿霉也发生在子实体上。使耳片霉烂。链孢霉多发生在袋口扎缝隙。造成污染原因主要由于料袋灭菌不彻底，无菌操作不严，袋膜破孔，菌种不纯...
1503 菌类病虫害防治 蘑菇
近几年，金针菇种植在我国一些地方发展很快，大部以鲜销为主，造成旺季积压，淡季缺货。这种局面既不利于保护菇农的积极性，又难以满足市民对菜篮子的要求，为解决这一难题，经过多次实验，终于做出了具有浓郁山西风味的“酸辣金针菇”和“菇味酱油”，为金针菇的深加工和综合利用提供了新途径。1、酸辣金针菇1.1原料：...
2580 蘑菇 蘑菇种植知识
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，属中低温菇类，菌丝最适温度23-25℃，出菇最适温度为12-18℃，低于8℃不现原基，高于20℃易呈畸形，在6℃-15℃时菇体生长迟缓，但菇体组织细密、色泽美观，可培育出优质菇。根据这一特点，杏鲍菇出菇管理一定要...
1667 木耳 食用菌种植科普
近段时间，湖南省湘潭市雨湖区姜畲现代农业示范园湘潭菇丰田园食用菌种植有限公司每天可采收草菇250-350公斤不等，订货客户络绎不绝，供不应求。今年，雨湖区农业农村局大力扶持新进规模经营主体，积极发展食用菌特色产业，“菇丰田园”就是其中之一。该公司流转18个设施大棚，准备夏秋高温季节培育草菇，冬春低温...
2881 菌类报道 食用菌报道
平菇黄褐斑病俗称黄斑病或黄菇病，为平菇生产中普遍发生的一种细菌性病害。平菇染病后不仅出现黄色病斑，影响外观，而且有苦味致不能食用，发病菇只能扔掉，很多农户深受其害。该病从幼菇期到成熟期都可发生，发病高峰季节，一旦发生，则蔓延迅速，严重发生时损失可达50％以上。症状识别平菇黄褐斑病发病初期在菇体表面局...
2055 食用菌种植教程 食用菌病害与病因
一、平菇干的制法，平菇含水较多，所以关键要经过烘烤。入烤前，将鲜菇摊排于烘筛上，在太阳下面烘晒半天，同时将烘烤设备预热至40℃，以排出内部温度。入烤时，按菇体大小、厚薄不同分开排筛，菇柄朝下；菇体较大的要切片。将大菇放在下层，小姑放在上层。初期温度控制在35℃左右，烘1-2小时后，温度调至45℃-5...
2627 蘑菇 蘑菇种植指南
及早上市就是抢占市场，冬季制木耳菌能够前置菌棒成熟期，并能及早进行吊袋、地摆，抢占先期市场。不过，及早制菌的制约条件非常苛刻，制菌过程中，温度过高，就会造成杂菌丛生。温度过低，则影响成活率。一般而言，发菌期间的理想温度在20ºC左右，后期则需更大的温差刺激以促进木耳生长。所以，在木耳品种选择上，要尽...
1549 木耳 蘑菇种植知识| 留言与评论（共有 0 条评论） |
