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材料：
鸡肉，鸡腿菇，核桃，彩椒，姜，料酒，蛋清，干淀粉，盐
做法：
1、烤箱上下管180度预热5分钟，放入核桃烤8分钟取出待用。
2、鸡肉洗净切条。
3、放姜、料酒、适量盐、干淀粉、蛋清抓匀腌制片刻。
4、鸡腿洗净菇切条。
5、彩椒洗净3分之1处切开，去籽，剩余部分切丝。
6、起油锅，热锅冷油放入鸡柳翻炒变色装盘待用。
7、重起油锅，放入鸡腿菇，中小火翻炒出汤汁变软。
8、加少量清水大火烧开。
9、汤汁收干前放入彩椒丝。
10、放入鸡柳翻炒。
11、放入核桃仁、适量盐翻炒入味后装入彩椒里即可。
该产品是一种新型的菇类果脯，又是一种风味独特、老少皆宜的保健品。其工艺如下：（1）选择菌伞较小的品种，菇体饱满、八九成熟、色泽正常、无异味、无损伤、无病虫害的鲜菇作原料。选好的原料立即投入0.03%的亚硫酸钠溶液中，用不锈钢刀除去菇伞下部的变褐部分，使长短一致，大小均匀。（2）修整好的鲜菇投入沸水中...
1581 蘑菇 食用菌种植科普
食用菌栽培是一系列复杂操作的工作程序，包括种菇选择、母种选育与保存、菌种制备、出菇管理及市场销售等，每个程序都有至关重要的细节操作食用菌栽培是一系列复杂操作的工作程序，包括种菇选择、母种选育与保存、菌种制备、出菇管理及市场销售等，每个程序都有至关重要的细节操作。但育种是这些工作中首要的一项工作，没有...
833 蘑菇 食用菌种栽培技术
平菇褶子处长了一颗颗白色瘤状物，俗称平菇白瘤病。很多人刚开始以为是病害，其实这是一种线虫病害，今天就来讲讲具体防治措施。线虫侵染平菇后会产生白色的瘤状凸起，在平菇菌褶中形成许多不规定的瘤块。严重时，整个菌褶里面都布满白色小瘤，导致平菇失去商品价值。线虫会在瘤中产卵，幼虫孵化后不久就会从瘤中钻出来。发...
1944 菌类病虫害防治 木耳
一、了解菌性，防止引种失误。栽培前必须先弄清菌种特性，因地制宜选择合适的品种，依次安排接种季节，推算好预定的接种时间。二、了解菌丝的成熟特性，防止盲目脱袋。脱袋过早、菌丝未达到生理成熟时，变异菇就多。判断菌丝是否生理成熟应掌握“一个菌龄、三条标准”，“一个菌龄&r...
471 食用菌种植教程 食用菌病害与病因
蘑菇白腐病又叫褐腐病、水泡病，是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，以后逐渐增多，严重时病部形成一层白色霉。可采取以下方法进行防治： 及时清除病菇发现病菇时，应立即将病菇连同菌丝体以及10厘米深处的培养料一起挖出烧毁...
461 食用菌药使用方法 食用菌
走进云南省祥云县沙龙镇花园社区花园村的食用菌产业基地，一座座工厂化菌菇种植大棚映入眼帘，大棚内菌香扑鼻，一个个大球盖菇从菌床上冒出来，长势喜人，工人们正忙着采摘、清洗、烘烤、装箱。据了解，该基地主要种植大球盖菇、羊肚菌、双孢菇，还生产羊肚菌干品和菌包汤。由于产品优良，深受消费者喜爱，远销昆明、上海、...
1605 食用菌种植 食用菌指南
一、黑斑病。这是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径达2－4毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法：最重要的是控制好适宜的温度和湿度。对菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，特别不可用冷水喷洒。菇房内的湿度不可长时间高于90％，要...
2320 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌
新鲜灵芝如果存放不慎的情况下，那么就会导致出现发霉的情况，所以存放新鲜的灵芝需要讲究一定的技巧。那么，今天我们就来说下，关于新鲜灵芝的保存方法，这几种做法可以让保存新鲜灵芝品质不受损，功效不被破坏。新鲜灵芝怎么保存好？011、当灵芝被采收回来以后，要去掉表面的泥沙、杂质、尘土等，自然晾干或是烘干，烘...
1441 食用菌种植 蘑菇种植知识
近期，山西中阳县车鸣峪乡一排排光伏香菇大棚里，肉厚形圆的香菇丰收了，工人们正在各自的岗位上有序的忙碌着，正准备将新鲜的香菇打包，送到各大批发市场去。近年来，中阳县车鸣峪乡依靠地理优势，大力发展光伏香菇种植产业，6个行政村各实施光伏扶贫地面电站项目，通过“光伏+产业”的模式，农光互补，实现了光伏发电与...
1924 食用菌种植 菌类文化
平菇生产中要特别注重发菌阶段的管理，以下是经常出现的问题以及有经验的菇农总结的解决措施：一、菌丝不萌发，不吃料发生原因：料变质，孳生大量杂菌；培养料含水量过高或过低；菌种老化，生活力弱；环境温度过高或过低，加石灰过量，pH值偏高。解决办法：使用新鲜无霉变的原料；使用适龄菌种 （菌龄30-35天）；掌...
408 食用菌种植教学 食用菌病害诊断标准
胡桃肉状菌（Diehliomyces micropours）又名小牛脑病、假块菌，主要危害蘑菇。（1）危害症状 多发生在覆土前后的料面和土层中，先出现短而浓密的白色菌丝，继而形成一粒粒酷似胡桃肉状的子囊果，子囊果群生于覆土表面及料层中，与蘑菇争夺养料，阻碍蘑菇子实体形成。子囊果成熟，子囊破裂放出大量...
2187 食用菌种植 菌类病虫害防治
等着菌丝从一端布满菌袋的时间，老周觉着有点太长了，影响了工厂化生产的周期循环，于是，他干脆把菌袋设计成双头的，开始从菌袋的两头同时接种，这时，发菌的距离有了变化。两头接种是这样，它是两头接种往中间长，它发菌和出菇是两个面的，形成两个面点出菇，如果这个单头出菇，它走一个面，同时点种，单头点种它发菌才发...
2293 食用菌 食用菌种植指南
一、培养料制备：棉籽壳、麦麸等原料要新鲜、无结块、无霉变，并放在阳光下曝晒2～3天。 二、培养料配方： （1）棉籽壳78％、麦麸20％、白糖1％、石膏1％； （2）棉籽壳96％、玉米粉3％、白糖1％； （3）棉籽壳100％。配料中加入总料重0.2%的多菌灵消毒，减少栽培期间杂菌和病害发生。配料时料水...
502 食用菌种植技术 食用菌种植知识
近日，淄博市博山区石马镇芦家台村的淄博燕青生态农业发展有限公司种出了一种可以生吃的香菇。据该公司总经理袁伟建介绍，目前公司主打产品是活体松香菇，是利用果木基质生产的，这种香菇与其他香菇最大的不同，就是这种香菇是可以生吃的。目前，基地现有控温式大棚6000平米，内部设7层立体种植结构，计划建设智能控温...
1866 食用菌动态 食用菌相关知识
耳农晾晒木耳时要注意以下几点：耳片要根朝下，片朝上，定型后再翻动，大朵要分成片，摆开晾晒，不要叠放，只有型好才能价高。小孔木耳的晾晒与大朵略有不同，木耳采收后先在晾晒架上薄薄地摊上一层，当耳片略干，而耳根未干时，在将其摊厚晾晒，这样晒出的小孔单片木耳易成碗状，形好。木耳晒干后要捡出杂质，分级装袋，妥...
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