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1、干燥贮存。香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂，以防反潮。
2、低温贮存。香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
3、避光贮存。光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
4、密封贮存。氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
5、单独贮存。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
平菇上长了“粉刺”也就是平菇菌盖上密布着小疙瘩，严重影响商品质量，不好出售。这种症状是“瘤盖病”。该种病菇不是受任何病菌侵染所致，而是因为其生长环境的温度过低而形成的一种生理性反应。平菇瘤盖病菇的发生原因，主要是温度过低。正确的温度测试方法为：一是使用...
460 菌类 食用菌药使用方法
1．采后处理 （1）选菇：野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。 （2）摊晾：雨天或阴天采摘的菇体含水量高，要在通风干燥处摊晾3—5小时，以降低菇体水分。采后不能及时加工的牛肝菌也应在通风处摊晾。 （3）去杂：...
2246 食用菌种植技术 食用菌种植知识
一、发病证状条件 绿霉发病初期，菌丝量白色斑块，逐渐变绿，后期为深绿色、墨绿色直至松软腐烂，绿霉发菌适合温度20—30度，高温、高湿利于绿霉菌的发生蔓延。 二、发病原因： 1、菌种感染；2、违反操作规程造成污染；3、接菌工具接菌室发菌室，消毒不彻底造成的感染绿霉污染；4、高温高湿易感染绿...
2656 木耳 食用菌药品牌
近年来，贵州立足生物、气候、土壤等资源禀赋，着力做好“土特产”文章，围绕12个农业特色优势产业，大力发展现代山地特色高效农业产业。截至目前，黔西市花溪乡共种植黑木耳65万棒，累计销售30吨干木耳，产值150万元。通过务工或参与种植，黑木耳产业带动当地105户农户户均增收超5000元。2022年，花溪...
2585 食用菌动态 食用菌文化
白灵菇出菇迟、不出菇主要是由以下原因造成的。一是错过最佳接种期。其原因与菇农备料跟不上，或灭菌锅炉未及时建好而耽误最佳接种时间有关。由于接种时间的延误，气温逐渐下降，菌丝发育缓慢，生理不能成熟，无法转入生殖生长。到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应，造成整批菌袋不出菇，即使出菇也是菇体偏薄、品...
1682 食用菌种植教程 蘑菇种植方法
危害菇类的螨类较多，主要有蒲螨和粉螨。 其形态特征及发生规律为：1、蒲螨：雌虫身体呈椭圆形，两端略长，黄白色或淡褐色，扁平，长0.2毫米左右，头部较圆，具有可以活动的针状螯肢。雄螨体较短，近似菱形，第4对足末端向内弯曲，附节末端有一粗爪。蒲螨行动较缓慢，喜群体生活。蒲螨主食菇类菌丝，制种、发菌、出菇...
2658 食用菌 食用菌病害诊断标准
平菇病毒病为平菇重要病害，全国各地普遍发生，可造成明显减产。它是由病毒引起的一种病害，其病原物为球形病毒颗粒。平菇菌丝感染病毒后没有明显症状。因为病毒寄生在细胞内，只是菌丝生长速度有所变缓，菌落边缘往往不整齐；到了出菇期，感染病毒后，有的子实体菌柄肿胀呈近球形或烧瓶形，不会形成菌盖或只会出现很小的菌...
2296 食用菌种植教学 食用菌病害与病因
杜绝虫源 危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3克/平方米，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后，再通风1天，即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉，防止室...
1952 食用菌种植教程 食用菌种植科普
一、消灭害虫从源头抓起 在每年生长前，对菇场进行彻底清理，清除害虫滋生场所。清理范围包括菇房、庭园。对上年所有出菇废袋、草堆垃圾、堆肥及一切有机废弃物，集中烧毁或运走，并铲除杂草及泥炭土。于傍晚用80%敌敌畏15毫升和1.8%齐螨素5毫升对水40千克喷雾。间隔1周后再补施1次，待1周后用漂白粉加石灰...
2474 食用菌种植 食用菌药使用方法
二级菌种、三级菌种质量的鉴定大体可分为如下三方面的内容。 其一，凡菌种瓶中出现被吞噬的斑块或直接发现有螨类活动，表明菌种已遭受螨类污染；凡菌种瓶中出现红、黄、黑、绿等各色杂菌孢子，瓶壁出现两种或两种以上明显不同菌丝构成的大大小小的分割区，瓶中散发出各种腐败、发臭等异味，都是遭受霉菌或细菌、酵母等杂菌...
1141 食用菌种植教学 蘑菇种植方法
1、 干品加工干制是食用菌加工的重要手段之一，具有易操作、成本低、干制品保质期长等优点。大球盖菇的含水量较高，不适合以晒干的方法加工。（1）采用机械烘干方法对大球盖菇进行烘干，通过分级装筛后进行调温定型，并以26℃烘温保持4 h，之后6～8h内每小时升温2—3℃，至51℃时恒温，之后6～...
2043 食用菌种植技术 蘑菇种植教程
制作速食银耳，工艺简单，乡村小企业和个人均可生产。其制作过程是： 一、浸发。选用色白、朵形完整的优质银耳，放入清水中浸发３－４小时，待耳片充分散开后，挖去根蒂，剪成小朵。 二、硬化。将剪成小朵的银耳，放入饱和石灰水中，浸泡２０分钟，捞起后，用清水漂洗干净，直至漂洗水液呈中性。 三、糖煮。将经过硬化的...
1891 食用菌种植教程 食用菌种植方法
随着经济的发展和人们生活节奏的加快，方便、干净、小包装的鲜菇产品成为市场销售的一个发展趋势。现将其加工程序介绍如下： 鲜菇一经采收，须整齐排放在小型容器内，并尽快送往低温车间进行整理。 容器的长、宽、高分别为40厘米、8厘米、16厘米，其形状如周转箱，底部实板，四周预设直径2厘米～3厘米的圆孔，底下...
394 食用菌 食用菌种植方法
金针菇除鲜售外，主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为：一、选料。选株形完整、菇柄长10－12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇，除去有杂质和有病斑的菇后作原料。二、预煮。用隔层锅（菇不与铁、铜容器接触）预煮，锅内菇与溶液的比为1.5:1，并添加0.6％柠檬酸水溶液。从煮沸时算起，约5－8分钟...
2487 食用菌种植教程 食用菌种植方法
买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里，上面不要放置重物，倘若已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物，因为菇类的食材是很脆弱的，不能轻压及负重。最好是，要吃多少才拿多少。 外包装不要拆除丢掉，...
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