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一、原料配方
黑木耳细粉350克，赤砂糖1000克，水100克，食用熟油和香精少许。
二、工艺流程
糖入锅→加水→熬煮→加黑木耳粉→加香精→调匀→压坯→切块→冷却→包装→成品。
三、操作要点
1.定量称取赤砂糖，先溶于水，过滤除去杂物后放入干净的锅内，用文火熬煮。
2.选用优质黑木耳，除去杂质浸泡，清洗干净，烘干后放入粉碎机中磨成粉末，粉末过筛备用。
3.待糖液熬到黏稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使之混合均匀。
4.将熟芝麻油或花生油涂抹在干净的搪瓷盘表面，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍冷后即将糖液压成 坯。
5.趁热将压平的精坯用刀切成4厘米×3厘米×1厘米的条状糖块，冷却后在无菌室中进行密封包装，经检验合格后可出售。
四、注意事项
1.原料中不能含有杂质，以免影响产品口感、色泽和品质。
2.熬糖时最好采用减压浓缩。温度不能太高，以免发生焦糊现象。
食用菌保鲜(the principle of fresh-keeping for edible fungi) 离开培养基质的菇体仍具生命力，活的有机体对不良外界环境和微生物的侵染具有抗性。然而，生命活动越强，鲜度下降的速度也越快，因些，在不破坏机体正常生理机能的前提下，通过控制影响鲜菇产品生理生化变...
764 木耳 蘑菇种植指南发酵采用的原理是利用微生物活动产生的热量，在一定时间和温度范围内杀死杂菌芽孢的过程，从而达到灭菌的目的。此技术已广泛应用于各领域，此乃法国科学家巴斯德发明的，被称为巴氏消毒灭菌法。下面为大家介绍食用菌发酵料的使用方法及注意事项：首先，原料配比要科学严禁胡搭乱配。注意碳氮比例!每个技术人员都有自己经验...
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623 食用菌种植 食用菌资讯1.选用优良的抗病虫菌种。?2.栽培菇房位置的选择?菇房必须建成南北长条形，这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂，否则容易感染杂菌。?3.栽培房的消毒?栽培房使用前一天必须进行熏蒸消毒灭菌。其具体方法为：?(1)甲醛高锰酸钾熏蒸一...
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2377 菌类 菌类病虫害图片阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后来由于过度采摘和牲畜践踏，自然资源遭严重破坏，野生阿魏菇逐...
1271 菌类 蘑菇种植方法近年随着水稻种植减少，加之机械收割，种草菇的原料稻草供应紧张，成本增加。同学临时用油菜壳做原料试种，获得成功。去年，同学一个大棚全部用油菜壳种草菇，一个大棚面积一亩，从6月至8月产草菇3000斤左右。新鲜草菇批发价每斤7元，一个大棚纯收入1万元以上。油菜壳栽培草菇技术原料选择：选用色泽金黄、无霉变的...
1899 食用菌种植项目 菌类文化1、清水浸泡法:采收的金针菇以每把1公斤扎成小把，浸没在符合饮用水卫生标准的清水中。可保鲜1-2天。2、盐水浸泡法:鲜菇用0.5%-l%的食盆水浸泡15-30分钟，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5天。3、药剂处理法:金针菇漂洗后用0.1%-0.25%焦亚硫酸钠溶液浸泡10-20分钟，捞...
1677 菌类 蘑菇种植指南自然条件下，鸡腿菇只能进行春秋两季生产。但只要灵活掌握了它的生物学特性，满足其生长所需条件，夏季照样可以生产。1、建造菌畦。该技术适于在丰产林中进行规模化生产。挖深0.2米、宽1.4米、长20米以内的菌畦，菌畦间距0.8米以上，每隔几畦留1条4～6米宽的作业道，以利车辆进出。2、搭设遮阳棚。畦床上方...
493 食用菌种植技术 食用菌种植指南菌袋在室内培养期间要翻堆4～5次，第1次在接种后6～7天，以后每隔7～10天翻堆一次。翻袋时认真检查杂菌，及时处理。轻度污染只在菌袋扎口处或褶皱处出现零星点状或丝状的杂菌小菌落，没有蔓延的可用注射针筒吸取75%的酒精50毫升配加36%的甲醛30毫升的混合液，注射受害处，并用手指轻轻按摩表面，使药液浸...
2728 食用菌杀虫药有哪些 木耳随春季气温逐渐升高，平菇大棚内各种害虫也逐渐增多。要想获得高产，防治螨害极为重要。螨虫一旦发生，会加速菇体腐败，恶化食用菌生态环境，直接影响菇农收益。那么平菇菌棒长螨虫应怎么办呢？前期预防平菇菌棒发生长螨虫的情况一般是前期环境处理不到位所致。①清理菇房周围的卫生，远离杂物和废料，避免杂菌的污染，减少...
2139 食用菌药使用方法 食用菌一、技术优点林下黑木耳高效栽培技术是指在板栗等林下空地，利用林下适宜的温度、湿度、光照等环境条件，地摆栽培黑木耳。与采用露天全光地摆黑木耳的栽培方式相比，其具有不占用耕地，节地、节水、省工（节省人工除草用工），促进林木生长、增产等优势。其菌棒机械省力化开口、地膜除草、草帘薄膜覆盖催芽、微喷增湿节水等...
2649 食用菌 蘑菇种植教程冬季栽培平菇，管理不善容易产生各种畸形菇，降低商品价值，从而降低经济效益。 1、大脚菇：原基发生后，菌盖分化与发育速度不一致，表现为只长菇柄，下粗上细，不长菇伞，菌盖的直径小于柄的直径而形成大脚畸形，这种菇的柄质较硬，商品价值较低。 预防措施：抓好通风和合理喷水。即使遇到连续低温天气，产菇期也要掌握...
1702 食用菌种植 食用菌病害与病因一、母种培养： 培养母种是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1000毫升培养基，用土豆200克，琼脂18-20克，葡萄糖20克。 做法：先将土豆洗净去皮，切成蚕豆粒小块，放入1000毫升水中煮沸30分钟，用6-8层沙布过滤，补足损失水分。将琼脂加入溶化后，加...
2437 食用菌种植 食用菌种植知识用料： 咸肉 一块 菌菇 一大把 嫩豆腐 1块 植物油 适量 料酒 适量 酱油味极鲜 少许 盐 少许 青蒜 两根做法步骤： 1、菌菇干清洗一下，浸泡2小时，根据气温来，温度越高，浸泡时间越短，反之亦然； 2、红透晶亮的咸肉一块，切好备用； 3、豆腐洗净，切块备用； 4、锅里倒油，咸肉先下锅，变色后加...
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