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用料：
鸡胸肉 300克
蟹味菇 250克
白玉菇 250克
西兰花 70克
胡萝卜丁 50克
干红辣椒 4个
葱 1根
姜丝 少许
油 90克
料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、老抽 少许
做法步骤：
步骤1 鸡胸肉切丁，加少许料酒、盐、黑胡椒粉、生抽，抓匀腌20分钟备用。
步骤2 西兰花和胡萝卜丁开水里焯一下，捞出过凉，控干水份。
步骤3 菌菇去根后洗净，沥干水份。
步骤4 热锅凉油(90克)，放入腌制好的鸡丁炒熟变色盛出。
步骤5 然后放葱丝、姜丝、干红辣椒、菌菇翻炒变软出汁儿。
步骤6 倒入鸡丁、西兰花、胡萝卜丁翻炒。
步骤7 最后放少许蚝油、生抽、老抽，调味上色，勾一点点儿薄芡，装盘！
1. 处理：选择伞径1.5厘米以内的金针菇，切除须根、疏柄。用清水洗去杂质，再浸入0.5%的焦亚硫酸钠中护色10分钟，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。 2.杀青：杀青可破坏酶蛋白，防止褐变，有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0.1%的柠檬酸，放入护色后的金针菇，时间5~8分钟，金针菇和水的比例为...
688 食用菌种植教程 蘑菇种植方法
食用菌味道鲜美，营养丰富，国内外需求量很大。但常由于保鲜技术不过关，致使其品质、色泽、风味在短时间内骤变，严重影响其商品价值，造成经济上的巨大损失。故研究食用菌的贮藏保鲜有着重要的意义。本文的目的就在于阐明食用菌变色腐烂的原因及相应的贮藏原则与具体的保鲜方法。1.影响食用菌保鲜的主要因素1.1 温度...
1228 食用菌种植教程 食用菌种植科普
菌种挑选与处理：菌种在使用前一定要进行挑选及处理，这点非常重要，也是广大食用菌栽培者最易忽视的问题。生产实践中发现，发菌期间有成片菌棒两头接种处有杂菌感染。这种情况十有八九问题出在菌种上。有时在接种过程中发现菌种有杂菌，赶紧采取措施也为时已晚。 所以我们要求菌种在使用前要有专人认真挑选。挑选人员一定...
1309 食用菌种植技术 食用菌种植知识
1.长速整齐：同一品种，使用相同的培养基，在相同的条件下培养，长速和长相应基本相同。2. 长速正常：不同种、不同品种、不同培养基、不同环境条件长速不同，但对每一个品种，在固定养基和培养条件下，有其固定的长速，如使用750毫升菌种瓶，香菇在23±2℃下应在40～50天长满，平菇在25&p...
1274 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
金针菇营养丰富，质地脆嫩，袋装体积小且重量轻，贮运方便，便于采用。 一、原料选择选未开伞、菌盖直径小于1.5厘米，菌柄8―15厘米的黄色新鲜金针菇，无畸形，无破碎损伤。 二、制作方法 1.预处理：用0.6%食盐水浸洗5分钟，水冲洗后放进煮沸的3%食盐水里煮3―5分钟，以菇体中心熟透为准。3%的食盐水...
2118 食用菌种植技术 蘑菇种植指南
昨天，在河北省保定市满城区刘家台乡菌菇种植示范区，菌棚依次排列，掀开棚膜，菌香扑鼻。整齐的菌棒上娇嫩新鲜的榆黄菇升柄展伞，如金黄色花朵。榆黄菇是该乡新添的生态富民产业，它的试种成功给山区群众带来新希望。刘家台乡位于满城区西部深山区，森林覆盖率达60%。为充分利用林下资源，解决山区群众山多地少矛盾，该...
1820 食用菌种植教程 食用菌指南
机械翻新土，喜燕来衔泥。走进内蒙古鄂尔多斯市鄂托克前旗敖勒召其镇洪山塘香菇种植基地，站在园区旁，占地100余亩的种植基地一眼望不到头，覆盖着遮阳网的连栋大棚内，一旁的工人们正有条不紊地给菌棒注水或采摘已成熟的香菇。食用菌产业是一个“低耗水、高效益”生态环保产业，一个菌棒从开始采摘到结束，每个菌棒用水...
2206 食用菌种植教学 食用菌指南
一、瓶装发酵料（1cm）在培养基的上方离瓶口4cm左右，装入1－2cm的发酵料，再灭菌。因为发酵料本身是无菌的，接入菌种后，菌丝很快布满整个瓶的上部，菌丝同时吃料。这种方法优点是杂菌不易浸染培养基，并且菌种的菌龄一致。污染率可降至3％以下。二、麦粒发芽法让麦粒发芽后再装瓶灭菌。麦粒的贮藏物质主要有淀...
2863 菌类 食用菌种植方法
黑斑病这是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径达2～4毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法最重要的是控制好适宜的温度和湿度。对菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，特别不可用冷水喷洒。菇房内的湿度不可长时间高于90%，要看天气变...
902 蘑菇 食用菌病害与病因
一、低温贮藏保鲜。双孢菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，为防止菇色发黄或变褐，可放入０．０１％焦亚硫酸钠水溶液中漂洗３分钟～５分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理，尽快降至０℃～３℃。沥干水分，装于通气的塑料筐中，放入温度０℃～３℃、相对湿度９０％～９５％的冷库中贮藏，注意通风换气。贮藏期间，要求温、...
2343 食用菌种植技术 蘑菇种植知识
秀珍菇发菌期间，常见的杂菌有绿霉、青霉、毛霉、红色链孢霉等，检查发现后应该及时检出处理。杂菌的防治主要靠保证接种实行无菌操作，培养室必须通风良好、空气新鲜，周边环境干净整洁，另外也可在培养料中添加5%的多菌灵粉剂1000倍，起到防护作用。子实体生长阶段还可能引发虫害，危害严重的有菇蚊、菇蝇，发生严重...
2343 菌类病虫害防治 菌类
1.采收：加工盐渍鸡腿菇的菇体，应在菇蕾期即菌环紧包菌柄，菌盖表皮呈现出平伏状鱼鳞片、高度10?15厘米时迅速采收。若在菌环松动后采收，将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，保证菇体完整，菇脚切削整齐、干净。 2.清洗：将采收分类的鸡腿菇分别置入洁净的清水中漂洗或用自来水冲洗...
2391 食用菌 食用菌种植知识
鸡爪菌的危害：鸡爪菌即叉状炭角菌，是近年来危害严重的一种寄生性病原真菌，主要发生在鸡腿菇的子实体生长阶段，其子实体酷似鸡爪，俗称为“鸡爪菌”。鸡腿菇菌丝生长时，受土壤中霉菌菌丝侵扰，二者结合扭结发生变态，长成鸡爪菇。发生时呈暗褐色、尖细、基部相连，其菌丝与鸡腿菇争夺养分并抑制...
849 食用菌 食用菌病害诊断标准
1．排放菌袋 菌袋培养发菌期间，因气温不同采取不同的堆码方式，使其有利于温度控制管理。当气温高于25℃时，应将菌袋单层排放在床架上或“井”字形地堆码在培养室内地面上，共堆码5～6层；也可先在地面上排放一层菌袋，然后排放2根竹竿后，再排放菌袋，如此一层菌袋一层竹竿地排放，使上下...
1895 食用菌种植教学 食用菌种植科普
一、平菇干的制法，平菇含水较多，所以关键要经过烘烤。入烤前，将鲜菇摊排于烘筛上，在太阳下面烘晒半天，同时将烘烤设备预热至40℃，以排出内部温度。入烤时，按菇体大小、厚薄不同分开排筛，菇柄朝下；菇体较大的要切片。将大菇放在下层，小姑放在上层。初期温度控制在35℃左右，烘1-2小时后，温度调至45℃-5...
504 蘑菇 食用菌种植科普| 留言与评论（共有 0 条评论） |
