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金针菇除鲜售外，主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为：
一、选料。选株形完整、菇柄长10－12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇，除去有杂质和有病斑的菇后作原料。
二、预煮。用隔层锅（菇不与铁、铜容器接触）预煮，锅内菇与溶液的比为1.5:1，并添加0.6％柠檬酸水溶液。从煮沸时算起，约5－8分钟，以煮透为准。
三、漂洗。将预煮好的菇捞到清水中漂洗1小时左右。
四、装罐。根据菇长、盖径、色泽等分级装罐。
五、配汤。自来水100公斤、精盐2.6公斤、柠檬酸50克，煮沸用纱布过滤后注入罐中。
六、封口。采用真空封口，如用排气封口时，中心温度为70－80℃。
七、灭菌。1公斤/平方厘米压力下，121℃高温，灭菌15－30分钟。
八、质量要求。经无菌检查后，抽样检查品评，要求菇的色泽乳白，汤汁清晰，味美可口。
一、品种选用不当。春季栽培香菇，早春制袋，秋、冬、春季出菇，应选择中温或低温型，迟熟性品种，如939、渭香一号等。反季节栽培香菇，晚冬或早春制袋，晚春、夏、秋季出菇，宜选用中温或高温型，早熟性品种，如申香10号、申香6号、931、武香1号等。若反季节栽培选用的是迟熟性品种，接种后须经3-4个月，菌丝...
1383 木耳 食用菌药使用方法
蘑菇营养丰富，味道鲜美，有“素中之荤”的美称，而且具有较高的保健作用。我国蘑菇年产量名列世界第二位，蘑菇罐头出口量达14万吨，列世界菇类产品出口国第一位。以往投放市场的加工产品仅限于干菇、盐水菇和罐头等，品种单调，影响了出口率。因此，开发新的蘑菇品种，拓展市场，很有必要。以下介绍4种新品种加工方法。...
2243 木耳 食用菌种植指南
（－）杜绝来源螨类主要来源于谷物仓库、饲料间或鸡舍以及糠、麸、饼肥。因此，菌种培养室、菇房要远离那些场所。（二）熏蒸杀灭菌种中如有螨类，可用棉塞蘸百分之50的敌敌畏塞上熏蒸杀灭。（三）发菌期的防治蘑菇发菌期间如有螨类，应在覆土之前进行防治。播种一周后，在料面放一层塑料布，1至2分钟后观察是否有螨类存...
1518 菌类病虫害图片 食用菌种植教程
如何选择菌种是每个菇农都要遇到的问题。因为菌种质量是取得优质丰产的先决条件。它将直接关系到菇农的栽培效益。平时不少菇农朋友缺乏对香菇菌种外观、质量鉴别的知识，而往往不知从哪几个方面去鉴定菌种质量的好坏。为了普及这方面的知识，建议菇农在购买菌种时应特别注意以下几个方面的问题。1. 看资质。购买菌种应到...
1064 食用菌种植 蘑菇种植指南
由于食用菌具有调解、增强人体免疫的功能，促进排泄体内分泌物，促进皮肤细胞的新陈代谢，从而具有美容的效果。1. 灵芝高级洗发香波加工技术：（1）原料：紫灵芝，油茶麸，表面活性剂，发泡剂，增稠剂，调香剂等。（2）工艺流程：1）制备灵芝浸膏：灵芝切片→水煮两次→沉淀过滤→滤液浓缩→保温沉淀→减压浓缩→浸膏...
1883 木耳 食用菌种植方法
提起凤尾菇，相信许多人都不会觉得非常陌生，口感还是挺不错的，对身体也有很多的益处。同时制作的方法也比较多，深受众多人的喜爱。那么凤尾菇栽培技术是什么呢？如何才能达到不错的产量？想要更好的去栽培，首先就应该挑选合适的地段，通常来说还是畦地比较合适，毕竟它是很喜欢湿润，不过对于阳光却不是特别热爱，因此挑...
521 种植教程
流程：原料选择→切片→护色处理→烘干→包装。 1.原料选择：原料菇必须新鲜，菌盖完整，选择菇伞肥大、菇柄短、色泽洁白的双孢菇作为干制原料。为保证干制品的质量，应将表面腐烂、伞开变色的剔除。选好的原料要分级存放，以便分别加工。 2.切片：机器要手工纵向切片，按双...
1836 食用菌 食用菌种植知识
1.症状: 菌种块萌发正常，吃料较正常偏慢，种块处呈放射线状生长，当菌丝长度在4～5厘米时，从种块开始菌丝逐渐稀疏，尖端菌丝较为浓密、浓白并继续发展，后边的随之淡化、稀疏，最后整个菌袋表面呈略灰白甚至无菌丝状。播种后40天，菌袋呈灰白色，没有正常的洁白，看不到浓密的菌丝，50多天后多不出菇，勉强现蕾...
607 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植技术
1. 蘑菇面酱酿造技术： (1)原料：蘑菇下脚料(次菇、碎菇、菇脚、菇屑等)15千克，面粉50千克，食盐1.75千克，五香粉100克，糖精50克，苯甲酸钠50克，柠檬酸150克，水1.5千克。 (2)工艺流程： 1)制曲工艺：面粉+水→拌和→蒸熟→冷却→...
763 菌类 食用菌种植科普
首先来看一下这种畸形菇的原因以及症状，猴头菇珊瑚丛集形菇在形成的时候都是它的基部多次分枝丛集。一眼看过去就像是海底里的珊瑚似的，如果仔细观察的话，会发现猴头菇的菇体会有明显的一条类似根状的菌索与培养基质相连，其实很多种植户往往会忽略掉。其实这种畸形菇在子实体出菇期的时候就已经开始生长了，并且它的部分...
2000 食用菌杀虫药有哪些 食用菌
香菇生产近年来在我国南北各地得到了蓬勃发展，自福建袋栽香菇普及之后，浙江、河南、湖北等省相继发展袋栽香菇均获得成功。香菇速冻贮藏成为生产和销售环节必不可少的重要保鲜技术。香菇速冻贮藏比之蘑菇要简单方便。一般是将鲜菇经冰水预冷后，捞出沥干，迅速置于－50-－60℃的超低温冰库中速冻，然后放入－18-－...
2515 食用菌种植 食用菌种植知识
草菇水分含量高，组织脆嫩，易受损伤，生理活性大，采收后很快破膜开伞。目前保鲜鲜品草菇还主要是低温冷冻、冷藏以及化学药剂保鲜等，而草菇低温或低温解冻时容易自溶，化学保鲜又存在药物残留问题，对于出口和长途运输造成限制。国外已有研究表明，在真空喷雾冷藏时，结合臭氧气调处理鲜品草菇保鲜具有灭杀菇体表面微生物...
1538 食用菌种植 蘑菇种植教程
近日，走进山东省新泰市谷里镇特色种植区，大棚内的羊肚菌迎来盛产期，一朵朵羊肚菌破土而出，撑起褐色小伞，长势喜人。成熟的羊肚菌密密匝匝覆满田坎各处，现场工作人员正抢早采摘菌朵，现场一派忙碌。据谷里镇西朱村党支部书记朱勋介绍，羊肚菌亩产多达1200-1500多斤。目前的市场价格鲜品一般60元左右，干品5...
391 食用菌种植技术 菌类报道
蛞蝓又名鼻涕虫、软蛭、水蛐蜒、无壳延螺等，属软体动物门腹足纲柄眼目蛞蝓科。为害食用菌的蛞蝓主要有野蛞蝓、双线嗜黏液蛞蝓、黄蛞蝓等3种。1. 为害症状蛞蝓可为害平菇、香菇、鸡腿菇、木耳、双孢菇等食用菌，其成虫和幼虫均能咬食培养料内菌丝，影响出菇。当幼蕾长出时，啃食子实体原基，使子实体原基不能分化。当子...
1225 木耳 食用菌药品牌
鸡腿菇子实体的适宜生长温度为８～３０℃，最适为１２～１８℃，浙江省北部地区栽培鸡腿菇，在９月底后就可以出菇，故制作鸡腿菇的菌袋在８月中旬以后，采用１５厘米×３２厘米的低压聚乙烯塑料袋。培养料，配方Ａ：棉籽壳９０％，麸皮４.５％，玉米粉４.５％，石膏１％；配方Ｂ：杂木屑７５％，麸皮１５％，...
2515 食用菌 食用菌种植科普| 留言与评论（共有 0 条评论） |
