鲜平菇含水量较高，组织脆嫩，极易造成损伤，倘若保存不当容易腐烂变质，给生产者造成损失。下面介绍几种平菇的贮藏方法: 1.鲜藏：新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3℃-5℃，空气相对温度在80%左右时，鲜菇可贮存一周。温度增高，湿度也要增加。菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。 2.冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。 3.气调贮藏：采摘后的鲜菇仍在进行呼吸，吸入氧气，放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，可以抑制呼吸作用，延长保鲜期，平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。在气调室内，要达到所要求的气体指标，有一个降氧气和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧化的环境，获得最佳的气调效果。 4.化学贮藏：可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.1%草酸等。具体方法是：先将鲜平菇修整干净，放入药液中浸泡1-5分钟，捞出沥干分，分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑，袋中，扎紧袋口进行贮藏。编辑：suokaini
" alt="食用菌加工贮藏 | 鸡腿菇的盐渍加工技巧">
" alt="食用菌加工贮藏 | 巴西菇优质干品的加工方法介绍">
" alt="食用菌知识 | 痛风能吃猴头菇吗？">
" alt="食用菌加工贮藏 | 鸡腿菇加应子生产制作工艺">
" alt="食用菌病虫害 | 金针菇的病虫害及杂菌的综合防治">
" alt="食用菌病虫害 | 灵芝病虫害防治">
" alt="食用菌加工贮藏 | 谈储藏菌种的经验启示">
" alt="食用菌育种 | 鸡腿菇的种植需要注意事项">
" alt="食用菌加工贮藏 | 出口香菇怎样保鲜贮运">
" alt="食用菌菜谱 | 香菇牛肉酱">
" alt="食用菌栽培种植 | 如何防止食用菌菌种退化？">
" alt="食用菌加工贮藏 | 介绍十种效果极佳的“食用菌”保鲜方法">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌母种的简易保藏">
" alt="食用菌栽培种植 | 常见食用菌液体菌种培养基配方">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇畸形菇的发生原因与防治方法">
" alt="食用菌加工贮藏 | 平菇加工贮藏">
" alt="食用菌病虫害 | 春季育菇提防害虫危害">
" alt="食用菌病虫害 | 草菇死菇原因及预防措施">
" alt="食用菌病虫害 | 预防平菇病毒病措施">
" alt="食用菌栽培种植 | 不同食用菌种类的液体菌种发酵种配方">
" alt="金针菇出菇不齐怎么办">
" alt="食用菌栽培种植 | 简易液化菌种制作技术">
" alt="茶树菇的功效与禁忌，一定要看">
" alt="苹果树下长“金”菇">
" alt="金针菇栽培常见模式">