沿着伏牛山，一道“飘香”产业在此汇聚，西峡、卢氏、灵宝、汝阳、嵩县、鲁山、泌阳、南召8个香菇种植大县，香菇产量多达365万吨，占全国总产量30%。
这是河南食用菌主要产区，也是河南食用菌大省的缩影。河南食用菌产业有多大？连续18年，产量、产值均居全国首位。
2012-2021年，河南省食用菌产量由285万吨提升至560万吨，增长96.49%，产值由190亿元增长到412亿元，增长116.84%，基本实现产量与产值双翻番。
缺少科技支撑，河南省食用菌产业如“无根之木”，高速发展之下，隐藏着不少隐患。农业部门也意识到食用菌产业的发展潜力。2010年，河南省谋划成立现代农业产业技术体系，正式启动食用菌产业技术体系。以食用菌体系为抓手，河南省逐渐汇聚、培养起一批科研队伍，为产业发展奠定了坚实基础。
伏牛山、大别山、太行山，河南省食用菌专家团队18次山区调查搜集资源，目前，已收集并保存71类、1567份菌株，初步建成活体标本库，构建香菇基因数据库。
河南省大气污染防治攻坚行动也把食用菌灭菌用煤列为重点治理对象，燃煤替代非常紧迫。食用菌灭菌煤改电、煤改气等环保要求倒逼行业技术创新和技术转型。河南省农科院资环所的食用菌专家研发出平菇培养料发酵制备技术，直接省去高温灭菌环节，也省去洁净接种室和接种设备。
向时间要规模，向空间要产量，向工艺要效率，向技术要效益，10年来，科技力量是河南省食用菌健康与持续发展的关键所在。
河南省农业农村厅经作处处长黄伟说，在大食物观背景下，作为新粮食资源的食用菌是从森林、秸秆中收获的粮食，河南省食用菌产业为全国第一大产业。今后，食用菌产业的发展将离不开科研力量与专家的技术支撑。
