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食用菌加工贮藏 | 平菇的贮藏保鲜技术

时间 : 07-19 投稿人 : 彩卉间园艺 点击 :

2.1 贮藏特性

平菇的贮藏保鲜技术 | 菌菇种植

平菇在许多国家都有栽培,品种也多。不同品种在耐贮性方面有差异。在食用菌品种中,平菇是不耐贮藏的。采收后的室温条件下,很快会在菌柄处生出白毛,伞盖开裂,卷边,直至最后褐变腐烂。此外,平菇采后氧化酶活性高,容易褐变。

2.2 采收及预处理

采收的标准是:菌盖基本展平,尚未大量放射孢子。采收时可用刀割,注意保持菇体的完整性,减少机械伤,同时还要注意不要影响到下茬菇的生长。

2.3 贮藏条件

平菇适宜的贮藏温度0℃,相对湿度为80%-90%。

2.4 贮藏方法和管理

平菇的贮藏多采用冷藏法,将平菇装在0.03mm厚的聚乙烯袋中,每袋放0.5kg左右,将袋口密封。如果存放时间不超过1周,可不作小包装。但要注意保温。

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