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1.原料选择:选取菇色洁白,肉厚,菇形完好的新鲜猴头菇,直径在5厘米左右者为佳。剔除有虫蛀和病斑的菇,剪去菇蒂。
2.预煮:将菇用0.6%柠檬酸溶液预煮,50千克鲜菇加水 50千克,煮沸后历时8～9分钟,煮熟煮透为止。
3.冷却:预煮后的猴头要用清水迅速冷却漂洗,时间约为 1小时。
4.配汤汁:将精盐1.3千克加入清水50千克,入锅煮沸,出锅后,加入柠檬酸25克,用纱布过滤,备用。
5.装罐:将猴头菇按大小、品质分级后即可分别装罐。CKO型罐,净重500克,固形物含量55%以上,然后注入汤汁。
6.封罐:装罐后立即封口,真空封罐时,真空度为4.67X10~4-5.33X10~4Pa,排气封罐时,中心温度要求在70℃～80℃。
7.灭菌:封罐后放在高压灭菌器内,在121℃下灭菌15～20分钟。
8.检验:灭菌后的罐头放在温室里培养1周,合格者即可装箱。（植物资料网）
今年以来，安徽省宿州市灵璧县将食用菌产业作为特色主导产业培育发展，通过政策引导、组织带动等措施，强势对接长三角，加大与沪、苏、浙合作攻关，使食用菌产业从无到有、从有到大、从大到优，短短3年时间便步入发展的快车道。截至今年上半年，灵璧县食用菌栽培面积多达80万平方米、350万袋，产量达1.06万吨，实...
810 菌类资料 食用菌文化
材料：白米1米量杯，南瓜1小块，栗子5颗，巴西蘑菇5朵，红萝卜1小段，青葱2支，蒜头2大颗，奶油1小块，综合研磨香料盐适量，橄榄油适量简介：一个人吃饭不马虎，利用当季食材和剩下的零碎食材及菇类香气搭配做成丰富的炊饭，配色丰富营养均衡。做法：1、备妥食材，蒜头、红萝卜切末、切葱花；南瓜切块状、巴西蘑菇...
369 食用菌吃法 食用菌保存知识
香菇菌棒大部分转为白色，快要长这种菌蕾之前，就要必需要给光了，直射光不行，要散射光，要七分阴，三分阳的光线条件，否则不会长菇。原来香菇都是由菌丝先发育成这些白色的突起---菌蕾后，再进一步发育成菇蕾才长成的。当菌丝发育成熟时，这会如果没有即时给与一些散射光线的刺激，它们就不会扭结在一起形成菌蕾，自然...
2893 食用菌种植教程 蘑菇种植教程
影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点：温度：温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外，0℃以下易造成冻害。水质：水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐，故禁用铁、铜器皿与工具。湿度：要求湿度在95%-100%之间。低于90%色泽变暗，易开伞变质。气体组成：含腐烂的重要原因,可...
1641 食用菌 蘑菇种植教程
香菇生产中由链孢霉引起的病害。 1、发生规律 病菌繁殖快，蔓延迅速，危害很大，在 25～30℃条件下孢子 6 小时萌发形成菌丝，48 小时后产生大量分生孢子。 2、症状和诊断 发病初期形成棉絮状菌丝，后期产生大量粉红色孢子。 3、防治方法 物理机械防治。一旦发病，立即销毁或深埋病残体。化学防治。配料...
1836 食用菌药使用禁忌 食用菌
用料：牛扒1块杏鲍菇2个青红甜椒1个胡萝卜半根黄油1小块黑椒汁2勺步骤：1. 准备食材：牛扒+杏鲍菇+姜葱蒜粒+青红甜椒+胡萝卜粒+黄油+黑椒汁。2. 用现磨玫瑰黑胡椒海盐少许+食油1勺把牛扒腌制，腌制10分钟，切粒。3. 锅烧油，倒入杏鲍菇粒，煎至金黄，倒入胡萝卜翻炒至断生盛出，待用。4. 锅烧油...
627 食用菌如何做 食用菌常识
金针菇黑尾病又叫细菌性褐斑病，是引起金针菇褐腐的细菌性病害，对生产影响很大。病菌一般只浸染子实体表面。子实体被浸染初期，菌盖表面出现小的黄色或苍褐色变色区，以后变成暗褐色的凹陷病斑，菌盖上的病斑呈圆形或椭圆形或不规则形，颜色加深并扩大连成不规则形的大型斑块，致使浅色菇变为黄色，深色菇转为酱色。在潮湿...
2488 食用菌种植教学 食用菌药使用禁忌
近年来，山东友和生物科技股份有限公司不断优化设备设施，提升生产质效，打造食用菌“超级工厂”，打响“邹城蘑菇”品牌。友和菌业加快智能化升级，打造“蘑菇超级工厂”，实现从配料、装瓶、搔菌、栽培到包装出厂全程自动化流水生产，大大提升了食用菌种植的效率和品质。同时，运用人工智能、物联网技术，对所有车间、设备...
586 食用菌种植 菌类资料
羊肚菌菌种最大的缺点就是容易退化、变异，给羊肚菌栽培带来很大困难。（一）菌种生产技术要点菌种生产流程如下：羊肚菌选择和采集>组织（孢子）分离>提纯培养>出菇试验>优良一级菌种>复壮培养>菌种扩繁>二级菌种接种>培养栽培菌种。1. 菌种分离羊肚菌的分离方法与其他食用菌大体相同，采用组织分离和孢子分离。...
1873 菌类 蘑菇种植指南
鲜平菇含水量高，组织脆嫩，极易损伤，采用科学的方法进行保鲜，可有效地提高栽培平菇的经济效益。1.鲜藏 新鲜的平菇在室温3～5℃、空气相对湿度80％左右时，可贮存1周。温度增高，湿度也要增加。2.冷藏 冷藏可以在接近0℃或稍高几度的冷藏室中进行，冷藏过程中要经常检查箱内的空气湿度，贮藏时间应控制在7天...
292 木耳 蘑菇种植教程
灰树花出菇期较长，特别是贯穿整个高温夏季，时常发生病虫侵害，在坚持以防为主综合防治的同时，通常还采用如下应急防治措施： 1.发现局部杂菌感染时，通常用铁锨将感染部位挖掉，并撒少量石灰水盖面，添湿润新土，拢平畦面，感染部位较多时，可用5%草木灰水浇畦面一次。 2.发现虫害，用敌百虫粉撒到畦面无菇处。用...
2003 木耳 菌类病虫害图片
黑木耳(Auricularia auricula)是我国广泛人工栽培的食用菌品种,随着黑木耳栽培产业的不断扩大,促进产业良性发展的优良菌种成为关键。目前所用菌种主要来源于野生菌种分离和自然诱变育种,而关于原生质体诱变育种、杂交育种等研究较少[1,2]。? 早在1972年DE VRIES和WESSEL...
617 菌类 蘑菇种植指南
桑黄属担子菌亚门（Basidiomycotina）,层菌纲（Hymenomycetes）,非褶菌目(Aphyllophorales), 锈革孔菌科（Hymenochaeyaceae）,针层孔菌属(Phellinus)，是火木层孔菌(P. igniarius)，鲍氏针层孔菌(P. baumii)和裂蹄...
271 食用菌种植技术 蘑菇种植指南
本刊讯 昨日，广州市天鹿湖发现名为“白毒伞”的有毒蘑菇，广州市卫生部门因此再次紧急通知市民留意：不要采集和食用野生蘑菇，以防中毒。 “白毒伞”是目前广州市有毒蘑菇品种中毒性最强、中毒死亡率最高的毒菇。一般来讲，50克的“白毒伞”便可导致一个体重50公斤左右的成年人中毒死亡，而且毒菇中毒目前还没有特效...
1471 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
一、病害。对天麻产量影响较大的病害主要有两类：一类是由于受到有害微生物侵染而引起的病害称为病原性病害；另一类是生理性的块茎腐烂病。 1、块茎软腐烂病 ⑴病状：发生软腐烂病的块茎，皮部萎黄、中心组织腐烂，掰开茎，内部变成异臭稀浆状，有的组织内部充满黄白色或棕红色的蜜环菌菌丝，严重时整窖腐烂。⑵发生原因...
1276 食用菌杀虫药有哪些 木耳| 留言与评论（共有 0 条评论） |
