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一、采收、清洗、杀青。当鸡腿菇长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收，用竹片刮除菇脚泥沙，清洗干净，立即放入5%-75，已烧沸的食盐开水中杀青预想煮3-5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出后迅速置入流水中冷却。注意：杀青预煮用铝锅或不锈钢锅，以免菇体色泽褐变。
二、盐水逃泡。将40千克食盐用少量开水溶化于大缸中，缓慢冲入100千克冷水溶化成饱和盐水。将杀青菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入菇缸直至淹没菇体，盐水不够不按上述比例再配兑，并以木、竹片压盖，以防菇体露出水面变色腐败。压盖后表面再撒一层盐粉护色（即保证菇体洁白），盐溶化即再撒一层盐，直到饱和程度为止。
三、转缸贮存。浓盐水腌泡10天左右，要捞出菌体转入另一缸中，重新灌注饱和盐水，压盖、撒盐粉护色等同上法，加工完毕用热蒸发方法回收食盐，可循环使用。
此法可保鲜鸡腿菇2-3个月。食用时把盐水菇放入清水中浸泡脱盐即可，菇味仍然鲜美可口。
1.采收加工盐渍鸡腿菇的菇体，应在菇蕾期即菌环紧包菌柄、菌盖表皮浮现出平伏状鱼鳞片、高度10~15厘米时迅速采收。若在菌环松动后采收，将影响盐渍菇的品级。采收时应按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，保证菇体完好，菇脚切削整齐、干净。 2.清洗将采收分类的鸡腿菇置入干净的清水中漂洗干净，冲刷净后捞起。...
2818 食用菌种植 食用菌种植知识口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。新鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉...
2517 食用菌种植 食用菌种植指南母种→原种 购买试管母种时，要注意鉴别母种的优劣，仔细检查试管中菌丝的生长情况，以免买到老化的母种。一般来说，健壮的母种表现为菌丝洁白、粗壮、尖端整齐。若菌丝干散或培养基收缩，瓶底有黄色积水，说明菌丝已老化，请勿购买。 从母种到原种，是菌种第一次扩大培养的过程。具体方法： 材料准备：试管母...
2337 食用菌 食用菌种植方法菌种退化会导致菌丝体生长缓慢，对环境、杂菌等的抵抗力变弱，子实体形成期提前或推后，出菇潮次不明显等现象。引起菌种退化的原因很多，其中菌种不纯和基因突变是主要原因，另外温度过高、不同菌株的混合栽培等都会引起菌种退化。 防止菌种退化的措施有：保证菌种的纯培养，注意不要用被杂菌污染的菌种，不要近距离相连...
2470 食用菌种植教程 食用菌种植指南10月14日，在四川阿坝州九寨沟县河坝村，漫山遍野的李子刚下枝头，树下的姬菇又从菌棒中钻出“头”来。“这是果-菌间作模式。”国家食用菌产业技术体系成都综合试验站站长唐杰介绍，果-菌间作模式是四川省农科院食用菌团队在九寨沟试验推广的一项山地农业新模式。四川是李子大省，截至2020年底，全省李子栽培面积...
225 食用菌种植教学 食用菌基地一般情况下翻耕3次，翻耕深度15cm左右，翻耕前加入硫酸钾复合肥20公斤、生物有机肥400斤（或者发酵好的菌糠）。第一次翻耕，将复合肥、有机肥或者废菌糠和土壤充分混匀，其中硫酸钾复合肥为羊肚菌提供氮磷钾等微量元素，生物有机肥或废菌糠除提供养分外，还可以改良土壤，增加土壤保水保肥能力。第二次翻耕前，每...
2006 木耳 蘑菇种植教程1．在出菇期间，使用农药要十分慎重，禁止农药沾染在蘑菇上，否则会造成食品污染。 2．禁止直接将有剧毒的有机汞、有机磷等药剂用于拌料、堆料；残效期长，不易分解及有刺激性臭味的农药，也不能用于菇床。特别是床面有菇时，绝对禁止使用毒性强、残效期长或带有刺激性臭味的药剂。 3、防治病虫害时，选用的药剂，要...
1954 食用菌种植教学 食用菌药品牌1.进行原料处理。将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，...
667 食用菌 蘑菇种植方法1.要注意菇棚的消毒杀菌。在清理卫生的基础上，棚外喷洒800倍多菌灵药液，棚内使用百病去无踪或赛百09进行地毯式喷洒，环境较差、老栽培棚可喷2次，曝晒2天后即可启用。2.拌料时加入赛百09药物，抑杀杂菌效果好，药物残留低，可有效降低发菌污染率。3.出菇阶段定期使用药物以保持良好环境。一般可使用赛百0...
2501 菌类病虫害图片 蘑菇在北方有很多人都在种植香菇，可是有些人的香菇产量非常可观，可有些人香菇总是出现畸形菇、萎烂菇呢？这其中的原因你真的了解吗？今天就给大家讲解一下造成这种现象的原因。畸形菇：大脚菇—菌柄粗而短，菌盖肥厚，原因主要是高温品种制棒较迟，出菇时遇低温影响而形成，防治措施主要是选用的品种要符合对温度...
2164 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植技术1、母种的制备 母种是指经规范方法选育后而获得的，具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位，通常又称为一级种或者试管种。 关于绣球菌原始母种的来源，在有条件的地方可以从子实体上自行提取，但是由于制作过程要求严谨，难度较高，所以一般的生产单位都是从国家认可的研究单位购买...
2171 食用菌种植教程 食用菌种栽培技术食用菌病害分为病原病害和非病原病害两大类。菇类在生长、发育或运输、贮藏过程中，遭受到病原生物的侵害(称病原病害)或受到不良环境因素的直接影响，引起子实体外部形态或内部构造、生理机能发生异常的变化，严重的引起子实体或菌丝体死亡，降低菇类产品质下降(称非病原病害)。 食用菌病害的防治必须贯彻“预防为主，...
2216 食用菌种植教程 食用菌病害诊断标准5月31日至6月1日，福建省宁德市政协副主席黄建龙带领调研组一行前往古田县开展“银耳入粮”专题调研。县政协主席林纪建，副主席余麟陪同调研，副县长王留一参加座谈会并汇报工作情况。在古田县建宏农业开发有限公司、福建天天源生物科技有限公司，黄建龙一行深入厂房、生产车间、包装车间，实地察看厂区建设情况与银耳...
2229 食用菌种植 菌类资料1、自制设备在烤房内的一端，安一个火炉，在火炉上安装一个曲形铁管作烟道，用排风扇对着发热的铁管吹风，将铁管发热时产生的热风送入烘烤房内，另一端为上料操作进口，两边用砖砌墙或用层板制作，顶部用层板封顶，并开2-3个可调节的排气窗。最后在烘烤房内安装上料支架并在支架上放置烘烤筛。2、原料处理采摘下来的姬...
2712 食用菌种植 食用菌种植指南有人说“新鲜木耳当中含有卟啉类光敏物质，人吃了就会导致患上皮炎、水肿、甚至呼吸困难，这是真的吗？所以，只有将干木耳泡发之后才能食用。其实，新鲜黑木耳当中的确含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，如果本身是过敏体质的人吃了黑木耳，那经过阳光照射后的确可能出现水肿、皮炎等症状。但是，这种问题仅仅会发生在...
331 菌类吃法 食用菌保存指南| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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