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金针菇除鲜售外，主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为：
一、选料。选株形完整、菇柄长10－12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇，除去有杂质和有病斑的菇后作原料。
二、预煮。用隔层锅（菇不与铁、铜容器接触）预煮，锅内菇与溶液的比为1．5∶1，并添加0．6％柠檬酸水溶液。从煮沸时算起，约5－8分钟，以煮透为准。
三、漂洗。将预煮好的菇捞到清水中漂洗1小时左右。
四、装罐。根据菇长、盖径、色泽等分级装罐。
五、配汤。自来水100公 、精盐2．6公斤、柠檬酸50克，煮沸用纱布过滤后注入罐中。
六、封口。采用真空封口，如用排气封口时，中心温度为70－80℃。
七、灭菌。1公斤／平方厘米压力下，121℃高温，灭菌15－30分钟。
八、质量要求。经无菌检查后，抽样检查品评，要求菇的色泽乳白，汤汁清晰，味美可口。
香菇在采收前2～3天停止喷水，采收后的香菇及时晾晒或用35℃热风脱水至含水量75％左右，整菇在1～5℃冷库中预冷24小时，使菇体内外温度均匀，降低鲜香菇的呼吸强度。 需要剪柄的鲜菇，预冷24小时后在1～5℃环境中剪柄，然后分级装筐，按菌盖大小分级，依次为：L级，盖径>5.5厘米；M级，盖径4.5～5...
2589 食用菌 蘑菇种植知识
母种是采用孢子或组织分离培养获得和保存的灵芝纯菌丝体，并经栽培试验鉴定，具有优良经济性状且相对稳定的试管种。一般芝农可以从科研单位或者菌种保藏机构引进灵芝母种，技术力量较强的生产单位，也可通过组织分离制备灵芝母种。（一）培养基配制（1）培养基配方1、PDA培养基马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克，...
1808 木耳 食用菌种植指南
科学接种。接种穴深则装菌多，有利于增强香菇菌丝抗旱能力。香菇种块内菌丝体在温、湿度较恒定的条件下会快速萌发。热水催蕾。用热水浸块的方法进行催蕾，可使菇块的产量增加一倍，具体方法是：1.选将发好菌的块或筒，充分转色干燥，选择无污染、完整的块或筒作处理。2.用温热水浸块是冬季栽培香菇催蕾的一种好方法。浸...
1867 食用菌 蘑菇种植教程
黑头病又叫细菌性褐斑病，是一种假单孢杆菌，属于裂殖菌门、裂殖菌纲。病菌呈杆状，形成白色菌落，革兰氏染色呈阴性反应。 一、发生条件 该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷洒不干净的水把细菌带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有利于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，...
1363 食用菌种植 菌类病虫害防治
1、畸形菇 （1）、症状：子实体长成不规范形状，即为畸形菇，从而降低商品价值。 （2）、发生原因：子实体生长期间，遇到22℃以上高温，抑制了菌盖分化和发育。此外，空气相对湿度低于70%时，也易长成畸形菇。 （3）、防治方法：合理安排出菇季节，将出菇温度控制在13-20℃之间，避免在20℃以上出菇。子...
746 蘑菇 食用菌病害诊断标准
食用菌母种一般到期时，都必须用完，即使用不完，也必须再次转管，或者用冰箱贮存，否则，就会老化给菇农在生产时带来困难。母种不易保藏的原因，是因为它的菌丝体是生长在土豆培养基上，由于土豆培养基营养丰富，菌丝生长特别旺盛，若没有冰箱，想要控制菌丝生长，那是很难办到的。对此，笔者向菇农介绍一种土法保藏菌种方...
324 食用菌种植技术 蘑菇种植知识
蘑菇白腐病又叫褐腐病、水泡病，是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，以后逐渐增多，严重时病部形成一层白色霉。可采取以下方法进行防治：及时清除病菇发现病菇时，应立即将病菇连同菌丝体以及10厘米深处的培养料一起挖出烧毁或深...
1497 食用菌药使用禁忌 食用菌
斜面低温保藏法 这是一种最简单的保藏法，即将生长旺盛无污染的斜面试管放入冰箱内，在4℃~6℃的低温下保藏，以后每隔2~3个月移接于新鲜的斜面培养基上，培养后再继续保藏（以补充菌丝的养分和水分，防止菌丝老化）。 液体石蜡保藏法 此法是在要保藏的斜面试管内，在无菌室内注射灭过菌的液体石蜡，注入蜡以高出...
2886 食用菌 食用菌种栽培技术
菇床鬼伞又称狗屎苔、野蘑菇等其属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。它是双孢蘑菇、鸡腿菇、平菇、和草菇等栽培床上常见的大型竞争性杂菌，尤其是夏季高温期发生最多。其典型症状是鬼伞子实体发生后短时间内即自溶、腐烂，其菌丝成熟后遇雨天菇床鬼伞又称狗屎苔、野蘑菇等其属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、...
379 食用菌 食用菌病害与病因
防止菌种退化，可以提高产量，减轻病虫害的发生、发展，减少农药用量，是生产有机双孢菇的基础。1、培养菌种的环境温度不能超过28度，培养好的菌种在常温下存放时间不宜超过半个月。2、切实掌握好培养基出菌的时间和温度，防止破坏营养成分，酸碱度要适宜。3、要经常更换培养基，如麦秸或稻草、鸡粪、棉籽壳、麦麸等培...
585 食用菌 食用菌种植指南
1、配方：鲜品小白平菇80公斤，白砂糖45公斤、柠檬酸0.15公斤。 2、选料：选入八九分成熟，色泽正常。菇形完整、无机械损伤，朵型基本一致，无病虫害，无异味的合格级原料为坯料。 3、制坯：用不锈钢小刀将小白平菇脚逐朵修削平整，菇脚长不超过1.5厘米。 4、灰漂：将鲜坯料放入100：5的石灰水中，每...
2085 食用菌种植技术 食用菌种植科普
1.1 配方 海鲜菇有1个特殊的个性，其菌丝体在PDA培养基上，容易形成两种无性孢子——分生孢子和休眠孢子，在斜面培养基上远离菌落的地方会出现许多星芒状的小菌落不易形成子实体。因此，母种培养基大多采用PDA加富培养基。1.2 培养基 棉子壳83%，麸皮10%，黄豆粉5%，石膏...
673 食用菌种植教学 食用菌种植方法
现介绍几点制作菌种的小技巧，仅供参考：1、在冬季引进的母种或者冰箱保存的母种由于所处的环境温度较低，故在使用前最好先进行恒温活化（23－28℃最佳）24小时。2、用试管装玉米砂复壮培养基，长5厘米左右。灭菌后接入上述活化的母种培养，一般每支母种转接5支试管为宜。3、用250毫升盐水装PDA培养基，灭...
1207 木耳 蘑菇种植方法
6月20日晚，湖北省恩施州建始县龙坪乡黄金淌村平菇生产车间灯火通明，村民们忙得热火朝天，脸上笑开了花。据了解，建始县凉乡硒菇专业合作社成立于2021年10月，在黄金淌村有平菇种植大棚80个，眼下，正是出菇高峰与关键期，每日可产菇2万余公斤，平均每天有40余名村民在种植基地务工，每月为村民发放工资多达...
942 菌类资料 食用菌种植项目
材料：秋葵3根,美白菇半包,柳松菇半包,杏包菇一根,日式昆布酱油1大匙,味霖1大匙,冷开水 1大匙,寒天100克做法：1、将美白菇菇洗净切段备用，杏鲍菇洗净切片，秋葵洗净备用。寒天稍微冲水历干备用。2、取一锅水煮滚放入所有食材烫熟捞起后冰镇后，将秋葵切丁。3、将所有食材与调味料拌匀即可。...
2083 食用菌菜谱 食用菌图片| 留言与评论（共有 0 条评论） |
