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1．选料
选菇体饱满、不开伞、无机械损伤的，菌盖大的可分为两半。
2．处理
将平菇放人0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6小时，然后用清水漂洗干净。
3．烫漂
处理过的菇投入沸水中烫漂2-3分钟，立即捞起，放在冷水中，冷却。
4．硬化
冷却后的菇放入0.5％-1％的氯化钙溶液中浸渍10-12小时，硬化后用清水漂洗3-4次。
5．糖液冷渍
将硬化后的平菇收入40％的糖液中，冷渍12小时。
6．加热浓缩
在冷渍后的糖液中添加白糖，使糖浓浓度达60％，然后将平菇和糖液倒人铝锅，用微火煮沸，煮到糖液温度达108－110℃起锅。
7．烘烤与上糖衣
起锅后将平菇放在烤房内烘烤，温度不宜超过70℃，烘至平菇表面不粘手为止。后用白糖上糖粉衣，用量为平菇的10％，搅匀后筛去多余的糖粉，随即用食品袋包封即为成品。
(1)原料整理采收的金针菇及时进行整理和盐渍加工。首先，去掉杂质，剔除发育不良菇体；然后，用绳或橡皮筋捆扎成束，每束重约100克。(2)杀青在杀青锅内装水，加大火力烧开，然后投入金针菇，按菇：水为l：2比例放入金针菇。加大火力烧开煮沸，水开后几分钟捞出，迅速进行冷却。(3)冷却漂洗将杀青的金针菇放人...
2780 木耳 食用菌种植指南
香口蘑学名“褐口蘑”（Agaricas brunnelens）是口蘑的一种， 其菇盖表皮细胞含有褐色素呈黄褐色，多纤维状鳞片，故得名褐蘑菇或者褐鳞蘑菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。产于张家口坝上地区，是国内首次在坝上草原发现并驯化栽培成功的名优口蘑品种。香口蘑以其香味浓郁、口感鲜美...
316 食用菌杀虫药有哪些 菌类
滑子菇生产要实现无公害、绿色、有机产品标准，在病虫害的防治上就必须严格按照“预防为主、综合防治”的原则。注重生态防治、生物防治、物理防治，尽量不用或少用化学药品。如果必须使用药时，也必须要严格遵守农业部NY/T393―2000《绿色食品农药使用标准》。一、滑子菇发菌阶段常见的杂菌及特征曲霉：栽培袋中...
2908 食用菌种植教学 食用菌药使用禁忌
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食品，是蔬菜中的珍品，所以被誉为“山珍之王”，然而香菇接种是一种技术活，那么，香菇如何接种呢？密接种。增加椴木的发菌点，发菌点多发菌面积就大，可在较短的时间内使菌丝浸透椴木。椴木与外界进行气体交换主要靠吸收水分和蒸发水分，干湿交替的水分运动能使椴木内...
455 食用菌种植教学 食用菌种植方法
1.选用优良的抗病虫菌种2.栽培菇房位置的选择菇房必须建成南北长条形，这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂，否则容易感染杂菌。3.栽培房的消毒栽培房使用前一天必须进行熏蒸消毒灭菌。其具体方法为：（1）甲醛高锰酸钾熏蒸一般每立方米的...
2550 食用菌种植教学 食用菌药品牌
4月16日，从河南省平顶山市鲁山县农业农村局食用菌管理办公室传来消息，该县食用菌种质资源普查工作取得可喜收获，工作人员近日在瓦屋镇红石崖村发现了珍贵的野生羊肚菌。据鲁山县农业农村局食用菌管理办公室主任蒋国伟介绍，他们调查走访了香菇、羊肚菌、木耳、平菇等栽培基地十余处，奔波200余公里，并于4月14日...
486 食用菌种植教学 菌类资料
金针菇尚未达到商品标准，菌盖就过早展开，此种现象叫早开伞。早开伞的菌盖很易脱落，形成光杆菇，影响质量。(1)供养失调：在菇体发育过程中，若培养基的水分、营养不能正常输送，则会因菇体饥渴而早开伞。供养失调的原因一是菌丝尚未长满袋即出菇，使菇体所需养分不能正常供应；二是培养料含水量不足，或水分下降后未及...
899 食用菌种植技术 食用菌病害与病因
冬季是食用菌的主要出菇季节，管理不善容易出现一些问题，应采取措施预防。1、菇蕾难以分化：主要问题有二：第一，棚温偏低，不适合幼蕾发育分化，可以通过提高棚温解决。第二，药物影响。有的菇农使用大量农药拌料，发菌期间也喷洒农药防止病害发生，结果使得菌袋内废气重，甚至抑制菌丝发生。处理方法：将料面破坏后，喷...
1165 食用菌种植 食用菌病害与病因
黑木耳菌种在保藏和使用过程中，随着时间的推移，都会发生变化，有向好的方向变异，如产量、质量和抗逆性的提高，但绝大多数向着坏的方向发展，使其群体经济性状发生劣变，产量、质量、抗性下降。 一、黑木耳菌丝退化的现象 制种过程中菌种接入后不复活或复活后菌丝生长速度较慢，抵制外界不良条件能力差，在出耳过程中易...
1275 菌类 蘑菇种植指南
1.2 原料配比 于黑木耳10kg，砂糖0.2kg，食盐0.4kg，甘草0.6kg，茴香0.1kg，丁香40g，桂尔通60g，柠檬酸24g，苯甲酸钠10g，甘草粉和糖精钠少许。 1.2 加工要点 1.2.1 选用无霉烂虫蛀的黑木耳，水中浸泡1h，剪去基部及培养基等，洗净后再放入含1.5%的明矾溶液中...
1714 食用菌 蘑菇种植方法
目前滑菇菌棒接种方式有二种：一种是用接种箱法，另一种是开放式接种法。接种箱法具有接种成品率高、效果稳定，受限制 少，缺点是速度较慢，每人每小时接种量为30～40袋，开放式接种法具有接种速度快，工作效率高，每人每小时接种数在60～90袋，比接种箱接种提高 1～3倍，缺点是技术要求较高，否则效果不够稳定...
2942 木耳 食用菌种植方法
灵芝菌种的分离方法有组织分离法、孢子分离法以及基质内菌丝分离法。这3种分离方法各有特点：基质内菌丝分离因易污染较少采用；孢子分离法又称有性繁殖，一般在研究及菌种复壮时采用；一般大规模生产时常采用组织分离法，该操作简便，且能保持原有菌种的优良品性。一、子实体组织分离法选取形态发育正常、无病虫害、未弹射...
693 蘑菇 食用菌种植指南
用料： 咸肉 一块 菌菇 一大把 嫩豆腐 1块 植物油 适量 料酒 适量 酱油味极鲜 少许 盐 少许 青蒜 两根做法步骤： 1、菌菇干清洗一下，浸泡2小时，根据气温来，温度越高，浸泡时间越短，反之亦然； 2、红透晶亮的咸肉一块，切好备用； 3、豆腐洗净，切块备用； 4、锅里倒油，咸肉先下锅，变色后加...
753 食用菌食用指南 食用菌食谱
1.喷药杀螨。用50％的氧化乐果1000倍液、菊乐合酯1500倍液配合新高脂膜一起高效喷雾杀螨。2.菜籽饼诱杀 在菇螨为害的料面上铺若干块湿布，把刚炒香的菜籽饼撒在湿布上，待螨虫聚集到湿布的菜籽饼粉上时，将湿布取下置开水中片刻即可杀死螨虫。3.糖醋药液诱杀 取1份醋酸、1份清水、0.1份白糖，混匀后...
848 木耳 食用菌药品牌
1.木霉。培养料被木霉侵染后，先产生白色棉絮状菌丝，后从菌丝层中心向四周扩展至边缘呈浅绿色，最后转为深绿色，且出现粉状分生孢子。防治方法：一是保持场地及工具洁净，经常对培养室、栽培场、工具等进行消毒，保持周围环境洁净。二是培养料消毒处理，配制培养料时，按其干重加入0.1%的50%可湿性多菌灵，也可使...
2349 食用菌种植教学 食用菌病害诊断标准| 留言与评论（共有 0 条评论） |
