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1、采收清洗杀青。当鸡腿菇长到菌盖紧包菌柄，菌环未松动的菇蕾期时采收。清洗干净，立即放入5%-7%沸腾的食盐水中杀青预煮3-5分钟，从菇体中心熟透为准。之后捞出迅速置于流水中冲洗冷却(杀青预煮用大铝锅或不锈钢锅，忌用铁锅，以防褐变)。
2、盐水浸泡。按40公斤食盐用少量开水溶化于大缸中，缓慢冲入100公斤冷水搅拌溶化成饱和盐水。将杀青菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入菇缸直至淹没菇体，并以木、竹片压盖，以防菇体露出水面变色腐败。压盖后表面再撒一层盐粉护色，见盐溶化后再撒一层盐至饱和程度为止。
3、转缸贮存。浓盐水腌泡10天左右后，要转一次缸，即捞出菇体转入另一缸中，重新灌注饱和盐水、压盖、撒盐粉护色等同上述处理。第一次用过的盐水再加入食盐使饱和程度达24(波美度)，又可再腌泡菇体。加工完毕用加热蒸发方法回收食盐，可循环使用。
可保鲜2-3个月，食用时把盐水菇放入清水中浸泡脱盐即可烹饪食用；或浸泡于0.1%柠檬酸液中7分钟左右脱盐，再用清水漂洗，菇味仍然鲜美可口。
采收后的鲜木耳含水分多，如不及时制干，易造成腐烂变质。制干的方法有两种：一种是天气晴朗，光照充足，将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1-2天，达到制干程度。另一种是采收时下雨，可及时烘干。可利用烤棚或自建简易烤室，将鲜木耳摆在折子上，分层放好，烧炭水加温，温度不超过40℃为宜，若温度过高，易烤焦...
2090 菌类 蘑菇种植指南1.胡桃肉状菌发生规律：该病菌属土壤真菌，通常存活于土壤及有机物中，其病原孢子多随覆土、培养料而进入菇棚。实际操作中发现：也可随气流、人、工具等传播。16℃左右条件即可迅速萌发。其子囊孢子生活力极强，实验室试验：93℃温度处理3小时，82℃温度处理7小时左右才可将其杀死，并耐干旱和化学药品，许多药品...
1213 菌类病虫害图片 食用菌种植教程棉絮状菌又称白粉病和可变粉孢霉病。该菌主要是由培养料的粪块带入菇房引起。初期大多在土粒间蔓延，很快长到土层表面，其菌丝短而细，成簇生长，呈一朵朵棉花状或一层层烂棉絮状，白茫茫一片，以后逐渐变成橘红色。在病区内蘑菇菌丝生长极差，产生的幼菇和原基大量枯萎死亡。防治措施：培养料发酵必须彻底。当该菌生长到土...
1573 食用菌种植教程 食用菌病害与病因1.1 配方 海鲜菇有1个特殊的个性，其菌丝体在PDA培养基上，容易形成两种无性孢子——分生孢子和休眠孢子，在斜面培养基上远离菌落的地方会出现许多星芒状的小菌落不易形成子实体。因此，母种培养基大多采用PDA加富培养基。1.2 培养基 棉子壳83%，麸皮10%，黄豆粉5%，石膏...
673 食用菌种植教学 食用菌种植方法近日，青海省西宁市湟中区食用菌产业园项目开工奠基仪式在李家山镇顺利举行。据了解，该项目分为三期。一期打造以李家山镇为示范点的食用菌产业园区，由青海中拓信息科技有限公司投资5亿元，在李家山镇建设西宁市湟中区食用菌样板产业园，对李家山镇现有温室大棚进行回购和提升改造，建设高标准温室后用于食用菌种植；二期...
221 食用菌新闻 菌类文化1.木霉。培养料被木霉侵染后，先产生白色棉絮状菌丝，后从菌丝层中心向四周扩展至边缘呈浅绿色，最后转为深绿色，且出现粉状分生孢子。防治方法：一是保持场地及工具洁净，经常对培养室、栽培场、工具等进行消毒，保持周围环境洁净。二是培养料消毒处理，配制培养料时，按其干重加入0.1%的50%可湿性多菌灵，也可使...
1145 菌类病虫害防治 蘑菇香菇在生长发育中常会受到病虫害的侵害，防治病虫害对香菇栽培十分重要，不及时治疗，轻则造成减产，重则栽培失败，所以防治工作不容忽视。香菇的病虫害防治应以“预防为主，综合治理”和“安全、有效、经济”的原则，用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治相结合的综...
2444 食用菌药品牌 食用菌种植教程草菇营养丰富，味鲜美，以其为原料制成的罐头更是人们四季餐桌上的佳品。(1)工艺流程原料验收→处理→预煮→冷却→分选→装罐、加汤→密封→杀菌、冷却→成品。(2)操作要点①原料选择 草菇选用新鲜、无霉变、无虫害、无病变等。②...
788 食用菌种植教学 蘑菇种植知识在香菇加工过程中，通常有大量的残碎菇柄被剔除出来这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜，现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法，不失为一条致富之路。1、浸泡：去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为其两倍的清水内，添加适量醋，浸泡24小时后捞起...
2731 菌类 蘑菇种植方法平菇是食用菌产品中最受欢迎的一类产品，不仅营养价值高而且生长速度快易于栽培。平菇栽培一般都是在八到九月份出菇，是众多养菇商家的热门产品。今天成都好农福菌业讲解，温室中培养平菇常见的病状有哪些。如果平菇出现了瘤盖菇症的话，则菇体的生长便会逐渐的变慢，同时有可能导致菌盖僵缩，并且停止发育生长。面对这种情...
1850 食用菌种植教学 食用菌病害与病因1、蘑菇酱菜 ⑴.腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10-15公斤的比例，将蘑菇浸没于盐水中，密封腌1周，期间翻动2次，使盐分渗透均匀。⑵.酱渍：起菇沥去盐水，入清水中浸泡一天，捞出晾干，然后装入酱缸，按每100公斤用甜面酱50-70公斤的配比进行酱渍，温度以20℃为宜。酱渍期间每天早晨翻...
325 食用菌种植 蘑菇种植教程(1)原料整理 采收的金针菇及时进行整理和盐渍加工。首先，去掉杂质，剔除发育不良菇体；然后，用绳或橡皮筋捆扎成束，每束重约100克。 (2)杀青 在杀青锅内装水，加大火力烧开，然后投入金针菇，按菇：水为l：2比例放入金针菇。加大火力烧开煮沸，水开后几分钟捞出，迅速进行冷却。 (3)冷却漂洗...
2667 木耳 食用菌种植科普鸡腿菇适期采收必须在菌盖含苞未放，菌环即将或刚刚松动，六七分成熟时的菇蕾期，用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片。采收后用净水淘洗干净迅速沥水或太阳下晒干水分约2 小时，及时进行加工。如菌环松动或脱落后采收，干制过程中就会氧化褐变，菌盖自溶变黑而失去商品价值。 烘干是一项关键技术，烘烤的好坏直接影响到干品的...
358 菌类 食用菌种植科普在无菌的条件下把菌种投放到培养基里。安装通气管后用输氧机给培养基输入氧气。把培养基放置在摇床机上进行振荡培养。食用菌液体菌种具有生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、发酵快、适宜于工厂化生产等优点。食用菌液体菌种的生产方式一般可分为电磁搅拌法、摇瓶机法、简易深层发酵（吹氧）法、发酵罐法。据省农科院食用...
1134 食用菌种植教程 蘑菇种植知识1食用菌遗传育种技术 1.1人工选择育种人工选择育种是指利用生物在自然界的自然选择规律，用人工的方法定向选择自然条件下发生的有益变异，使有益变异不断累积并遗传，以获得人类需要的新品种的过程。“北京猴头菌1号”(陈文良，1988)、新疆白阿魏菇Pleurotus nebrode...
1883 食用菌 蘑菇种植知识| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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