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金针菇营养丰富，质地脆嫩，袋装体积小且重量轻，贮运方便，便于采用。
一、原料选择选未开伞、菌盖直径小于1.5厘米，菌柄8―15厘米的黄色新鲜金针菇，无畸形，无破碎损伤。
二、制作方法
1.预处理：用0.6%食盐水浸洗5分钟，水冲洗后放进煮沸的3%食盐水里煮3―5分钟，以菇体中心熟透为准。3%的食盐水100千克加20千克鲜菇，边煮边搅拌。煮后尽快放进流水中冷浸透。
2.硬化：将冷却后的金针菇放进0.1的氯化钙溶液中浸半小时，捞出用清水漂洗。
3.装袋：用由聚酯、聚乙烯复合而成的复合袋，每袋150克，菌盖朝向一致排列整齐。
4.配汤与封口：清水煮沸后加进0.06%―0.08%柠檬酸和2%食盐配成汤料，每袋70克，用真空液体包装机，使加汤、抽真空和封口同时完成。
5.杀菌：采用加压杀菌，反压冷却，杀菌温度121℃，时间5―10分钟，杀菌后冷却到40℃。然后放在37℃室内保温5―7天，经生物学检查、理化指标测定，符合标准，可出售。
金针菇栽培过程中，根霉是一种常见的杂菌，常见的根霉为黑根霉(Rhizopus nigricans)。培养料上侵染根霉后，形成网状菌丝体，并产生黑色点状分生孢子，与金针菇竞争养料，造成减产。根霉的发生条件：自然条件下，生长在土壤、动物粪便和各种有机物上。孢子通过空气传播。 防治方法：第一、培养料要求...
1499 菌类病虫害图片 食用菌
鸡腿菇罐头加工技巧鸡腿菇肉质银白细嫩，营养丰盛，味道鲜美，并对糖尿病有显然的辅助疗效。用该菇加工罐头有广阔的市场前景。一、工艺流程：原料选择护色预煮冷却装罐加汤汁封罐杀菌恒温贮藏检验包装成品。二、操作：1、原料选择。要分两级进行：一级菇：菇体新鲜、完好、菌盖与菌柄衔接紧密，菇体白色，无脱盖，无开伞，...
2301 食用菌种植技术 食用菌种栽培技术
外观不同：黑松露是野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。白松露是野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类。由于珍贵，有白色钻石之称。色泽为轻微的金色，浅褐色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。产地与生长环境不同：黑松露的主要产地是法国...
493 食用菌菜谱 食用菌食用指南
1、保证菌种的纯培养，注意不要用被杂菌污染的菌种，不要近距离相连接培养。 2、严格控制菌种传代次数，减少机械损伤，保证菌种活力。 3、适当低温保存菌种，低温型菌种如蘑菇、香菇等，在4℃有利于保存菌丝体的活力，高温型菌种如草菇在16℃有利于保存菌丝体的活力。 4、避免在单一培养基中多次传代；菌种不宜过...
2901 木耳 食用菌种栽培技术
菇螨虫体小，肉眼不易看清，容易危害食用菌，要及时检查和防治。食用菌接种后7天，将有色薄膜盖在料面上5～10分钟，然后贴近培养料的一面观察，发现体小呈扁平或椭圆形、白色或黄色的菇螨时，立即采取措施防治。下面，小编给大家介绍一下蘑菇螨虫的诱杀技术。1、菜籽饼诱杀法：在菇螨发生危害的床面上，铺上若干块湿布...
640 食用菌药使用方法 食用菌种植教程
草菇常见的病虫害防治方法如下：一、草菇病害（一）鬼伞。鬼伞为草生类腐生菌。鬼伞常危害草菇、双孢菇、平菇等食用菌，是一种营养竞争性杂菌。由于其生长快，与草菇争夺养分和水分，从而影响草菇生长发育，致使减产或绝收。1.症状表现。子实体呈伞状。幼菇呈卵形或弹头形，表面有鳞片，伸展后呈钟形或圆锥形，初为白色、...
2914 食用菌种植技术 食用菌病害与病因
香菇采收后，应力争在当天加工、干燥，以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁，既可内销，也可出口。加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种。 一、日晒干燥法 香菇干燥以日晒最为方便易行，且晒干的香菇维生素D的含量较高。方法是：将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上，...
2198 食用菌种植技术 食用菌种植指南
冠县自上世纪80年代开始种植灵芝，至今已有30多年历史，冠县是全国最大的灵芝种植和贸易基地；冠县灵芝也先后被认定为国家地理标志产品、地理标志证明商标、无公害农产品，纳入了全国名特优新农产品名录。近年来，冠县把灵芝产业作为推动乡村振兴的重要支撑产业，深入挖掘优势，统筹整合资源，全环节升级、全链条增值、...
1060 食用菌种植 食用菌指南
在广东省怀集县三农环境美化有限公司（以下简称：三农公司）的车间里，烘干后的禾杆姬松茸散发出浓郁的菌香。打包成礼盒后，它们将以不菲身价销往全国各地。姬松茸与松茸有所不同。它们是夏秋季节生长的腐生菌菇，原产于巴西，又叫巴西蘑菇，适合在高温、多湿环境生长，因此，可在田野仿野生种植。而且，它是一种食药两用的...
2049 食用菌报道 菌类文化
松茸的保鲜期有多少? 新鲜松茸一般保存时间比较短，常温下就是2天左右时间。 一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法： 松茸的保鲜储藏方法 1、用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长到4天左右的保鲜期； 2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的时间； 3、超过以上期限的...
2423 食用菌 食用菌种植知识
香菇在采收前2～3天停止喷水，采收后的香菇及时晾晒或用35℃热风脱水至含水量75％左右，整菇在1～5℃冷库中预冷24小时，使菇体内外温度均匀，降低鲜香菇的呼吸强度。 需要剪柄的鲜菇，预冷24小时后在1～5℃环境中剪柄，然后分级装筐，按菌盖大小分级，依次为：L级，盖径>5.5厘米；M级，盖径4.5～5...
2589 食用菌 蘑菇种植知识
食用菌螨虫也称菌虱、菌蜘蛛、菇螨，为害多种食用菌。食用菌播种初期发生菇螨为害，接种块的菌丝首先被咬，常不见菌丝萌发；稍后发生菇螨为害会引起菇蕾萎缩死亡。在子实体上发生菇螨为害，被害部位变色或出现孔洞，严重影响产量与质量。由于菇螨虫体小，肉眼不易看清，菇螨容易乘机为害菌菇。因此，在食用菌栽培管理中要及...
2223 食用菌药使用方法 食用菌
近日，在安顺经开区聚福菌农业发展有限公司香菇生产大棚里采摘工人穿梭于大棚间，采摘、搬框，忙碌而有序地采摘着成熟的香菇。聚福菌农业发展有限公司副总经理王士荣介绍，基地大约有200个出菇棚，现在这个季节刚好到丰采期，每天的产量大约在五吨左右，主要是销往省外湖南、上海、广州这几个地方。据了解，贵州聚福菌农...
1475 菌类报道 菌类文化
随着食用菌种植规模的扩大，鸡腿菇病害也呈连年上升的趋势，现将其为害症状及防治方法介绍如下：1、鸡爪菌即叉状炭角菌：是一种病原真菌，主要发生在鸡腿菇的子实体生长阶段，其子实体酷似鸡爪，俗称为“鸡爪菌”。鸡腿菇菌丝生长时，受土壤中霉菌菌丝侵扰，二者结合扭结发生变态，长成鸡爪菇。发生时呈暗褐色、尖细、基部...
2678 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植
选择品种：菌种选用广温型、抗病、高产的江都109或丰抗90等。 1、母种培养基：土豆 200克 、玉米粉 10克 、蔗糖 20克 、蛋白胨 5克 、琼脂 20克 、水1000毫升。制作方法：土豆去皮切成豆粒大小，称取土豆 200克 、玉米粉 10克 放入500毫升水中煮沸30分钟，用纱布过滤后取滤汁...
306 食用菌种植 蘑菇种植指南| 留言与评论（共有 0 条评论） |
