蓝色菇：
菌盖边缘产生蓝色的晕圈，有的菇体表面全部为蓝色盖覆。
发生原因。菇房内采用煤灶加温，或者菇房紧靠厨房，由于煤炭燃烧时产生二氧化硫、一氧化碳等毒害气体，加上通风换气较差，造成菇体中毒，进而发生变色反应。
防治措施。冬季菇场增温措施宜采用太阳能、暖气、电热等方法，如采用煤火、柴火等方法加温，应设置封闭式传热的烟火管道，防止二氧化硫等有毒气体进入菇房。
水肿菇：
现蕾后菌柄变粗变长，菇盖小而软，逐渐发亮或发黄，最后水肿腐烂。
发生原因：湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢。
防治措施：加强通气，增加菇体温差刺激;菇蕾期尽量避免直接向菇体喷水，采取向地面和墙壁喷水的方式，以保持菇房空气湿度。
空心菇：
菌柄组织不充实，菌柄中心发白、中空。
发生原因：产菇旺期菇房相对湿度过低，粗土层过干，使菇体得不到充足的水分，菌柄中产生白心，甚至出现空心。
控制措施：加大喷水量，在子实体生长期，要将空气湿度调控在85%～95%;调节好粗土粒的温度，含水量以25%为宜，防止土层偏干而影响子实体的正常生长与发育。
光杆菇：
平菇菌柄细长，菌盖极小或无菌盖。
发生原因：由出菇期间低温引起的。而平菇菌盖的形成要求的温度较高，当菌柄在较低温度下伸长到一定高度时，气温仍在0℃左右，并维持较 长时间不回升，菌柄表面有冰冻现象，虽不死亡，但菌盖不能分化形成。
防治方法：在子实体生长发育阶段，如遇0℃左右气温，要采取增温保暖措施，提高菇房温度。
