植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料，如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等，欢迎查阅！
用平菇、果汁为主料加工而成的果味平菇酱，具有果味浓郁、营养丰富等特点，成本低，生产工艺比较简单，市场潜力大，适合小型食品厂及家庭生产。
一、原料配方
平菇汁30%，果汁50%，优质砂糖10%，蜂蜜5%，柠檬酸、食用稳定剂等适量。
二、加工要点
1.平菇汁的制备 选择新鲜无杂质的平菇用水清洗干净，然后放入锅内，加热至100℃。冷却后加水用打浆机打浆，然后用细纱布过滤后即得平菇汁。
2.果汁制备 选用无杂质，无腐烂的水果清洗干净后去皮，破成小块后用榨汁机榨成汁过滤后备用。
3.混合调配 将果汁、平菇汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、食用稳定剂等按比例混合后搅拌均匀。
4.均质脱气 在60℃的温度下用高压锅进行均质，然后在真空脱气机内进行脱气。
5.灭菌包装 将均质脱气后的汁液在90℃下密封杀菌20分钟，然后用各类容器真空包装即为成品。
三、质量要求
1.色泽淡黄具有明显果味和平菇香味，口感酸甜适中，无异味。
2.无沉淀或允许有少量沉淀物。
贯彻执行“预防为主，防治为辅”的方针。 品种选择：选择抗逆性强，品质好、高产的灵芝品种，保证菌种不带病毒、杂菌和害螨等有害生物。灭菌控制：培养料彻底灭菌，确保培养料温度达到100℃时连续保温18小时以上。环境控制：保持芝场及周围环境的清洁卫生，及时清除受杂菌污染的菌棒，进行芝...
1676 木耳 食用菌药使用禁忌
适时采收 采收木耳要在雨过天晴、耳片稍干后进行。如果天气干旱，应在采收的头天傍晚均匀地喷一些水，在次日早晨露水干后采收，这样的木耳不易碎。如遇连绵阴雨天气也必须采收，以免造成流耳。通常用小竹刀或小刀沿着子实体的边缘插入耳根，割下耳片并挖出耳根。及时制干 采收后的鲜木耳含水量较大，如不及时制干，易腐烂...
2736 食用菌种植教学 食用菌种植指南
1、茶薪菇的采收方法：当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。采收时要求整丛或单朵一次性采收，并除去菇脚。 2、茶薪菇的加工及贮存：采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售，也可晒干、烘干后销售，茶薪菇干品易湿返潮，要用塑料...
1554 菌类 蘑菇种植方法
食用菌栽培种由原种扩大而成，所有的原种培养基均可用于制备栽培种。栽培种培养料的制备与原种基本相同。（1）配料的方法和步骤棉籽皮一麸皮培养基（适用于木耳、金针菇、滑菇、平菇等栽培）：棉籽皮44千克、麸皮5千克、蔗糖0．5千克、石膏粉0．5千克。木屑一麸皮培养基(适用于银耳、黑木耳等栽培种):木屑38千...
1661 蘑菇 蘑菇种植方法
菌种退化会导致菌丝体生长缓慢，对环境、杂菌等的抵抗力变弱，子实体形成期提前或推后，出菇潮次不明显等现象。引起菌种退化的原因很多，其中菌种不纯和基因突变是主要原因，另外温度过高、不同菌株的混合栽培等都会引起菌种退化。 防止菌种退化的措施有：保证菌种的纯培养，注意不要用被杂菌污染的菌种，不要近距离相连...
2473 食用菌种植教程 食用菌种植指南
食用菌种植过程中，在加强菇床正常管理的情况下，采用一些特殊方法，有较好的增产效果，种植户不妨一试：一、施用药物配置食用菌培养基料时，加入适量硫酸盐（硫酸钙或硫酸镁）、磷酸盐（过磷酸钙或磷酸二氢钾）和维生素b1，在菌丝生长后期用0.1～0.2毫克/升的三十烷醇喷于培养料面上，可促进出菇和子实体的生长，...
2291 食用菌种植教程 蘑菇种植指南
（1）取河沙加入10％稀盐酸，加热煮沸30分钟，以去除其中的有机质。 （2）倒去酸水，用自来水冲洗至中性 （3）烘干，用40目筛子过筛，以去掉粗颗粒，备用。 （4）另取非耕作层的不含腐植质的瘦黄土或红土，加自来水浸泡洗涤数次，直至中性。 （5）烘干，碾碎，通过100目筛子过筛，以去除粗颗粒 （6...
2600 木耳 食用菌种植指南
东北中部巨人吉林省首批18个星火科技专家大院已运行一年，所取得的经济效益和社会效益如同稻花绕舍，余香不绝；今年吉林省科技厅启动的10个专家大院，再次为农民带来欣喜。科技扎进了大地作为大学和研究所的专家教授，他们手里掌握着很多新品种新技术，然而多数闲置着；广大农民和涉农企业渴求新品种和技术，却不知从哪...
1556 食用菌种植教学 蘑菇种植指南
一、双孢菇干片的质量标准一级品：干片呈白色，具有双孢菇应有的滋味和气味，无其它异味，片形厚度基本均匀。无焦片，无开伞菇，无杂质，无严重的水黄片，装箱时无碎屑，水分不超过8%。二级品：干片白色稍带有黄色，滋味及气味同一级品，片形存度基本均匀。无焦片，有少量水黄片、开伞菇和褐片菇。水分不超过8%。三级品...
1965 木耳 蘑菇种植知识
秀珍菇（又名小平菇、姬菇），因其菇体形态优美，秀气珍贵而得名。秀珍菇质地细嫩，纤维含量少，口感特好，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高于蘑菇、香菇和草菇，比一般蔬菜高3～6倍，含有17种氨基酸，还含有人体自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。是属于高营养、低热能的菌类食品。长期食...
2857 食用菌 食用菌病害诊断标准
草菇栽培前要对菌种质量进行鉴定，尽量选用优质菌种。优质菌种外观表现为：菌丝粗壮、上下菌丝发育一致、气生菌丝呈白色或半透明状。具体鉴定方法为： 一、用来栽培的菌种，菌龄在30天左右，菌丝粗壮浓白，菌丝上有浅褐色的厚垣孢子，拔掉棉塞后能闻到草菇的香味。这种菌种属优质菌种，播种后吃料快，长势旺。如果厚垣孢...
1615 蘑菇 食用菌种栽培技术
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为“平菇王”，吸引众多的种植户进行栽培，但是在栽培过程中，经常会遇到各种病害，造成损失。那么杏鲍菇主要有哪些病害呢？该如何防治？一起来了解了解：一、黄腐病1.症状：子实体初期易出现黄褐斑病，随后扩展到整个菇体，菇体停止生长，最后变黄、变软、腐烂。...
357 食用菌杀虫药有哪些 木耳
河南省嵩县四季分明、气候温和，年平均气温14.1℃、降雨650-850mm，是香菇种植的黄金地带，有利于香菇子实体干物质积累，独特自然条件造就出嵩县香菇盖大柄短等优良品质。近些年，嵩县县委、县政府将产业富民作为乡村振兴的主要抓手，将食用菌产业逐渐打造成为强县富民的主导产业。2021年，全县食用菌种植...
522 食用菌种植教程 菌类文化
一、清水浸泡：水能隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态饱满。但要求水质含铁量低，不得使用铁器皿及含铁量高的水浸泡。二、焦亚硫酸钠处理：先用0.01%的焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3～5分钟，再用0.1%的焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时，近期出沥干，装进塑料袋内贮存。在室温10℃～15℃条件下，保鲜效果好。蘑菇可长时...
2566 菌类 食用菌种栽培技术
由于松茸比较珍贵，所以在烹调前的处理方法也相当讲究，怎样处理才是最正确的呢？①先剥去松茸上的泥土和杂草②用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气。③最后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。由于松茸的营养物...
2992 食用菌种植教程 蘑菇种植指南| 留言与评论（共有 0 条评论） |
