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食用菌加工贮藏 | 食用菌保鲜贮藏的两种方法

时间 : 05-13 投稿人 : 峻龙园艺 点击 :

盐水浸泡贮藏

食用菌保鲜贮藏的两种方法 | 菌菇种植

(1)将鲜蘑菇放入0.6%的盐水中,浸10分钟,捞出沥干,装入塑料袋,可鲜贮3-5天。

(2)将鲜平菇、凤尾菇剪去菇柄基部,置于煮沸的10%食盐水中焯0.5-1分钟,捞出后放入冷水中冷却,沥干,放入塑料袋内短期鲜贮。

(3)将鲜菇剪去培养料1厘米处菇柄,洗净后浸入16-18%盐水中,可鲜贮15天,食用时捞出,用清水浸泡20分钟。

化学贮藏

(1)用0.001-0.1%的b9水溶液浸泡鲜菇10分钟后,取出沥干,5℃-27℃条件可保鲜8天。

(2)用0.01%焦亚硫酸钠水溶液浸洗3-5分钟,再用0.1%焦亚硫酸钠溶液浸泡25-30分钟,捞出沥干,放入塑料袋内密封,置10℃-15℃条件下保存。

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