香菇的呼吸强度较大,在温度偏高且干燥的环境极易失水,导致菇体萎缩:若环境湿度高,则易发生腐烂。现将鲜香菇的保鲜处理方法介绍如下: 1.低温保鲜。当子实体6分熟时,停止喷水1天,于次日早上或上午采收。采收时捏住子实体基部最底端,轻轻转动即可拧下,应避免扯拉菌柄使之断掉或者使柄盖脱离,或带下基料。采收后将鲜菇于工作间内单层排开,生火炉升温以排出菇体表面水分,当菇体失水15%左右即可,此时,鲜菇含水率75%左右,需要剪柄处理的,应在此时进行。再将香菇运至2~3℃的包装车间进行预冷,当菇体内部温度下降为2~3℃时,将子实体移入包装车间进行分级包装。该保鲜方法一般可贮存香菇15天左右。春节后若遇10℃以上高温,可将香菇白天置于棚外晾晒,晚间不收,连续3天左右,也可达到失水保鲜目的。 2.充氮保鲜。将采收后的鲜菇按市场要求剪柄处理,或只去掉基部,以免基料或者其它杂物污染菇体。再将鲜菇装入尼龙塑料袋(真空袋)中,冲入80%氮气后封口包装,然后移入2~3℃冷库预冷即可。 3.辐照保鲜:将鲜菇整理后装入纸质包装箱内,采用钴60进行辐射处理,剂量为1000戈瑞(辐射剂量单位),然后移入2~3℃冷库中预冷。
食用菌加工贮藏 | 香菇的几种保鲜技术
相关文章
-
食用菌病虫害 | 食用菌低温季节栽培时容易出现的问题
今年入冬以来,各地温度都普遍偏低,这种温度条件下栽培食用菌常会出现一些问题,主要问题表现在以下几个方面:幼菇不分化长速慢菇蕾后期难以分化:根据反映的情况,笔者分析认为,主要问题有两个方面:1、棚温偏低,不适合幼蕾发育分化。通过提高棚温即可解决;2、药物影响,比如有的菇农使用大量农药拌料,发菌期间也喷...
2862 菌类 食用菌药使用禁忌 -
食用菌加工贮藏 | 双孢蘑菇保鲜技术
1、低温保鲜法实践证明,低温可以保持蘑菇的新鲜和优良品质。蘑菇采收后,其湿度为90-95%,此时将蘑菇贮存在0-3℃的温度条件下即可达到保鲜的目的。值得注意的是蘑菇在保鲜期间,应保持温度和湿度的相对稳定,不宜多变或骤变。2、速冻保鲜法在100℃的沸水中添加0.3%的柠檬酸(体积比质量比均可),而后每...
2562 食用菌 蘑菇种植知识 -
食用菌栽培种植 | 滑子菇接种事宜
(1)料棒冷却 开放式接种法的冷却场所即为接种场所,因此冷却场所必须相对密封,卫生条件较好的环境,面积不超过50平方米,若空间太大,则应挂接种帐蓬(用8丝农用薄膜制成的2米×2米×2米的薄膜帐),将已灭菌的料棒搬入接种室,数量为1000~2500袋,冷却过程中注意保持料棒在冷...
873 食用菌种植 食用菌种植科普 -
食用菌加工贮藏 | 香菇的存放方法
1、干燥贮存。香菇吸水性强,不易贮存,当含水量高时容易氧化变质,发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂,以防反潮。 2、低温贮存。香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。 3、避光贮存。光线中的红外线会使香...
1794 菌类 蘑菇种植方法 -
食用菌病虫害 | 秋栽食用菌谨防虫害
进入秋季,食用菌生产中的虫害仍是一大威胁,甚至较夏季有过之而无不及,尤其进入深秋季节,温差的拉大,使得原在菇棚外的害虫纷纷进棚为害,更加剧了防治的难度。诸如菇蚊、菇蝇、跳虫等,看似很微不足道的害虫,却能在很短的时间内给生产造成难以挽回的损失。尤其是蝼蛄、蠼螋、马陆、蜗牛等害虫,体型较大,危害性更大。...
1849 菌类病虫害防治 食用菌种植教程 -
食用菌病虫害 | 食用菌病虫草害安全防控技术
链孢霉又称脉孢霉(菌),多呈红色或粉红色,易发生在麦粒菌种和煮熟的培养料上,高温、高湿条件下更容易发生,典型症状是:菌袋侵染时,菌袋内局部培养基质上初见白色粒状菌落,后呈稀疏毛绒状,一天后产生大量分生孢子呈现橘红色,若不及时清理或清理方法不对,会造成整个环境的传染。 病害防治的措施: (1)搞好环境...
1862 食用菌种植技术 食用菌药使用禁忌 -
食用菌加工贮藏 | 有机金针菇的短期贮存法
1、清水浸泡法:采收的金针菇以每把1公斤扎成小把,浸没在符合饮用水卫生标准的清水中。可保鲜1-2天。2、盐水浸泡法:鲜菇用0.5%-l%的食盆水浸泡15-30分钟,捞起,沥干,用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5天。3、药剂处理法:金针菇漂洗后用0.1%-0.25%焦亚硫酸钠溶液浸泡10-20分钟,捞...
1678 菌类 蘑菇种植指南 -
食用菌病虫害 | 食用菌虫害防治——褐皮病
病害症状:病灶初为白色,渐扩展成15~60厘米直径的病斑,病斑渐变为褐色、颗粒状,后病斑干枯成褐色革状物。染病的菇床菌丝生长受抑,影响子实体的形成。喜腐喜湿。传播方式:培养料和覆土带菌防治措施:培养料发酵要适度,谨防过熟,并行二次发酵,严格覆土消毒。一旦发病要停水通风,降温降湿,并在病斑上及周围撒石...
612 菌类 食用菌药使用禁忌 -
食用菌病虫害 | 双孢菇出菇期常见生理性病害原因分析
出菇期在双孢菇的整个生育期中占有重要的地位。由于温度、湿度、通风、培养基、覆盖物等原因,易使双孢菇产生生理病害,导致幼菇菇体畸形,甚至死亡,品质下降,产量降低,造成不可挽回的损失。找出生理病害的成因,采取预防措施十分必要。1. 死菇主要原因有:①出菇密度大,营养供应不足。②高温高湿,室内二氧化硫浓度...
2769 食用菌药使用方法 食用菌 -
食用菌栽培种植 | 黄瓜与鸡腿菇套种原料配方
(1)麦秸60%,干牛粪25%,麦麸12%,玉米面3%;(2)玉米芯40%,豆秸45%,麦麸12%,玉米面3%;(3)平菇废料40%,豆秸45%,麦麸12%,玉米面2%。以上三种配方中,每50公斤培养料需另加入鸡腿菇专用肥料0.5公斤、生石灰25公斤、25%多菌灵0.1公斤、硫酸镁0.02公斤、硫酸...
1674 食用菌种植技术 食用菌种植方法 -
食用菌栽培种植 | 太空育种造就更有效灵芝制剂
近几年,我国在太空领域的研究取得了长足的进步,而在航天事业取得辉煌的同时,我国太空生物物种的研究也取得了可喜成绩,尤以灵芝太空育种最具代表性。2004年,南京中科集团利用中国酒泉卫星发射中心的长征二号运载火箭搭载6个口袋、12个试管、以亿为单位的上亿颗灵芝菌种进行太空实验。中科灵芝被中国科学院选作卫...
2114 食用菌种植教学 食用菌种植知识 -
食用菌病虫害 | 食用菌病害种类及防治
食用菌对环境的反应较为敏感,不良的栽培环境,会使其正常的生长发育受阻,产生各种异常现象,导致蘑菇减产、质量降低。食用菌常见的生理性病害有菌丝徒长、硬开伞、薄皮早开伞或出现地蕾菇、空根白心菇等。现介绍如下: 菌丝徒长 症状:菇床覆土调水以后,蘑菇绒毛菌丝会持续不断地往细土表面生长,严重时会形成一种细密...
2947 菌类 食用菌病害诊断标准 -
食用菌栽培种植 | 菌种出现菌丝徒长现象原因
食用菌制种过程中有时会出现菌丝徒长现象,具体表现为培养料表面生长过旺,形成一层粗壮菌束网并且在培养料表面形成菌被。菌种出现菌丝徒长与培养料的营养。菌种的特性和环境条件有光。 (1)培养料营养过剩 营养过剩是指培养料中含氮量偏高。食用菌菌种制种时经常会用到麸皮、米糠、蛋白胨、酵母膏、尿素、生长素等...
1069 食用菌种植教学 蘑菇种植指南 -
食用菌病虫害 | 秋栽蘑菇白腐病的防治
蘑菇白腐病又叫褐腐病、水泡病,是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿,以后逐渐增多,严重时病部形成一层白色霉。可采取以下方法进行防治:及时清除病菇发现病菇时,应立即将病菇连同菌丝体以及10厘米深处的培养料一起挖出烧毁或深...
323 食用菌杀虫药有哪些 食用菌种植教程
留言与评论(共有 0 条评论) |