用料：
杏鲍菇 3根
青红辣椒 各1根
姜 3片
蒜 3瓣
生抽 30ml
香油 35ml
老抽 5ml
米酒 50ml
瘦肉丝 50克
做法步骤：
1、三杯指的是这三种调味料：香油，生抽，米酒。不一定要1：1：1杯，依自己口味放就好。
2、肉丝加适量生抽和料酒，抓拌均匀，腌制十几分钟。
3、杏鲍菇洗净，沥干水份。用刀切成3公分长的段，然后用手撕成约3公分长1-2公分宽，不规则的细长条状。
4、生姜切片，蒜头切片，青椒切片；红辣椒，斜刀切成段；小葱葱白切成段，葱绿切成葱花。
5、小火热锅。先不要放油，锅稍热之后，把杏鲍菇倒入锅中，小火，干煸，先把水份都煸炒出来，至表面稍有焦状。如果水份太多，也可篦出来倒掉。此步骤大约4-5分钟。煸好，先盛出来，备用。
6、热锅，加入适量的食用油，把肉丝先炒一下，炒至变色即可。出锅备用。
7、锅不用洗，小火，倒入适量食用油。先下姜片，煸香。倒入麻油，再加入蒜片，辣椒，继续翻炒。倒入生抽、米酒，再加少许白糖。
8、加入三杯调味汁之后，翻炒均匀。再加入干煸好的杏鲍菇和肉丝，反复翻炒。盖上锅盖，焖3-4分钟。
9、拿开锅盖，翻炒几下，不用勾芡（一旦勾芡就影响观感和口感了），出锅。可在出锅之后，撒上些葱花，提香，也起点缀作用。
小贴士：不加油，干煸杏鲍菇很重要，决定了这道菜的成败！
" alt="食用菌加工贮藏 | 香菇速溶茶的加工工艺">
" alt="食用菌知识 | 黑木耳要泡对，否则，一不小心惹大祸！">
" alt="食用菌病虫害 | 杀虫剂在食用菌生产上的应用须知">
" alt="食用菌加工贮藏 | 食用菌低温保鲜加工">
" alt="食用菌加工贮藏 | 平菇酱油的加工制作">
" alt="食用菌菜谱 | 蚝油鸡腿菇">
" alt="食用菌加工贮藏 | 平菇盐渍深加工工艺">
" alt="食用菌病虫害 | 金针菇菌瘿蚊防治方法">
" alt="食用菌菜谱 | 冬日素菜首选「双菇炒小白菜」">
" alt="食用菌栽培种植 | 杏鲍菇生产配方">
" alt="食用菌菜谱 | 鲫鱼菌菇豆腐汤">
" alt="食用菌加工贮藏 | 羊肚菌的这几种保存方法你一定不知道，赶快get起来！">
" alt="食用菌加工贮藏 | 平菇的加工贮藏技术">
" alt="食用菌资讯 | 吉林梨树县刘家馆子镇北方合作社：羊肚菌助力乡村振兴 让更多百姓腰包鼓起来">
" alt="食用菌知识 | 如何延长松茸的保存时间">
" alt="食用菌加工贮藏 | 平菇加工贮藏">
" alt="食用菌加工贮藏 | 香菇酱油生产工艺">
" alt="食用菌病虫害 | 平菇核桃肉状菌发生规律及综合防治技术">
" alt="32种菇类品种介绍">
" alt="食用菌栽培种植 | 三种提高香菇高产的方法">
" alt="庆元菇棚套种杨树 一举解双愁">
" alt="食用菌栽培种植 | 食用菌人工接种技术">
" alt="提高平菇产量需要掌握哪些栽培技术？">
" alt="蘑菇对生长环境的要求">
" alt="双孢菇的种植方法和技术介绍">