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金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10%~12%的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。
1、晒干。晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2~3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则菇体会扭曲、变形、变色。
2、烘干。烘干可采用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菇体脱水干燥。此法干制速度快，质量好，适用于大规模加工产品。温度保持在60~65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。如采用烘房烘干时，应隔5~6小时打开进出气孔通风排湿，烘干后装袋储藏。我国现在大量使用的有直线升温式烘房、回火升温式烘房以及热风脱水烘干机、蒸汽脱水烘干机、红外线脱水烘干机等烘干设备。
病虫害对食用菌产量、质量影响较大。据统计，食用菌常见的害虫有90多种，害螨近30种，每年因虫害导致的食用菌减产量约在25%左右。使用农药控制虫害，但容易用量过度，对食品安全及环境造成威胁，因此应以采取预防为主，综合防治的绿色方法控制虫害的发生。食用菌虫害的防治主要有物理、化学、生物3种方式，为了保证...
793 食用菌种植技术 食用菌药使用禁忌
初夏时节，灵芝飘香。6月24日，在海拔1800多米的四川省甘孜州康定县燕子沟镇麻柳林村，跟随“2022年康定灵芝栽培现场观摩暨技术交流会”参会嘉宾走进康定灵芝生产基地，棚内满是形态万千、灵动娇俏的灵芝，长势喜人、丰收在望。近年来，随着人们健康意识的不断提升，藏灵芝产品市场价格不断升高，导致农户掠夺式...
1699 食用菌文化 食用菌指南
平菇出菇期，菌丝由营养生长向生殖生长转化，该期虫害发生较少，而子实体病害发生较多，其多包括由病原细菌引起“黄菇病”和畸形菇等生理性病害。细菌病害病害一：斑点病，又称褐斑病、黄菇病等，属细菌性病害。症状：菌盖是该病害的主要为害对象。发病初期，菌盖表面可见淡黄色变色区，后逐渐加深...
1271 食用菌种植教学 食用菌药品牌
1、选料与处理。选择菇体饱满，不开伞，无机械损伤的草菇，采收后立即放入0．03％焦亚硫酸钠溶液中处理6--8h(小时)，然后用清水漂洗干净。2、烫漂及硬化。将处理后的草菇投入沸水中烫漂2--3min(分钟)，以杀灭酶的活性，烫漂后立即捞出，放入冷水中冷却，冷却后捞出，放入0．5％--1％的氯化钙溶液...
1238 食用菌 食用菌种植科普
坐落于秦岭深处的陕西柞水县，因柞树得名。作为生长木耳的最佳树种之一，当地以柞树种植木耳，由来已久。但是，传统的木耳栽种方式产量低、销量少，柞水木耳也因此“养在深山人不知”。为破解木耳产业的发展难题，也为探索出柞水县脱贫新路径，依据地方资源优势，木耳产业被确定为柞水县脱贫攻坚的主导产业。近年来，在科技...
1595 菌类资料 食用菌新闻
近段时间，笔者的电话“热”得烫手，众多菇农及制种户反映：制种及栽培中发生了较高的污染，尽管在技术操作上较往年严格，但仍难以控制，导致损失很大，问怎么办？笔者根据食用菌及杂菌生长规律和多年研发经验，结合今年的具体情况，分析如下，供广大菇农参考；同时也欢迎来信来电提出问题和讨论，共同加速推进食用菌产业的...
844 菌类病虫害防治 食用菌种植教程
随着经济的发展和人们生活节奏的加快，方便、干净、小包装的鲜菇产品成为市场销售的一个发展趋势。现将其加工程序介绍如下：鲜菇一经采收，须整齐排放在小型容器内，并尽快送往低温车间进行整理。容器的长、宽、高分别为40厘米、8厘米、16厘米，其形状如周转箱，底部实板，四周预设直径2厘米～3厘米的圆孔，底下四角...
276 食用菌种植 蘑菇种植知识
竹荪的栽培一般是在室外进行，所以栽培过程中温湿度变化大，管理人员必须根据竹荪不同的发育阶段，及时调整温度、湿度光照等。尽可能地创造条件以满足竹荪对环境条件的要求。具体就是三个阶段内掌握三项关键技术即：严格控制湿度，创造最佳温度，加强通风换气。（一）发菌期一般在播种后要覆盖薄膜，每天通风换气一次，每次...
677 食用菌种植 蘑菇种植知识
近日，四川省凉山彝族自治州甘洛县海棠镇清水村食用菌产业园区迎来开春后的第二波香菇丰收。大棚内，身着尔苏藏族服饰的当地村民在技术人员的指导下，小心翼翼地将成熟香菇采下放进篮中；大棚外，商户们正忙着收购筛选分类后的香菇。甘洛县拥有得天独厚的香菇生长条件。夏秋季，其他地方由于气温问题导致香菇产量减少，而甘...
2042 食用菌种植技术 食用菌基地
近年来，安徽东至县葛公镇把食用菌产业当作增加村集体经济和农民收入的重要产业来抓，有效地促进了农民的收入水平。同春村2021年底，因地制宜流转130亩土地，以“基地+大户+农户”模式发展羊肚菌产业，并实行统一菌种、统一管理、统一销售“三统一”扶持，解除种植户后顾之忧。近年来，该村共流转土地200亩发展...
1306 菌类资料 食用菌相关资料
1.杜绝虫源 危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏 木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3g/平方米，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后，再通 风1天，即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉...
1141 食用菌种植教学 食用菌种植方法
液体发酵技术属于现代生物技术之一。 深层发酵技术直接生产食用菌菌体，同时获得富含氨基酸等营养成分的发酵液。深层发酵培养基的选择1、食用菌液体深层发酵技术研究的关键是培养基。不同食用菌要用不同的培养基进行培养，因此，培养基的选择与配制是食用菌液体深层发酵技术的关键。食用菌的深层液体发酵生产主要是采用了...
1271 菌类 蘑菇种植指南
母种→原种购买试管母种时，要注意鉴别母种的优劣，仔细检查试管中菌丝的生长情况，以免买到老化的母种。一般来说，健壮的母种表现为菌丝洁白、粗壮、尖端整齐。若菌丝干散或培养基收缩，瓶底有黄色积水，说明菌丝已老化，请勿购买。从母种到原种，是菌种第一次扩大培养的过程。具体方法： 材料准备：试管母种、...
2490 木耳 蘑菇种植方法
鸡腿菇学名是毛头鬼伞，因为它的外形和鸡腿比较的相似，肉质也像鸡丝而有名的一种菇类，鸡腿菇的营养比较的丰富、味道较鲜美，也有着非常高的营养价值。鸡腿菇的适应力比较的强，其的经济效应也比较的好，吸引着许多人进行栽培，但是在栽培的时候，病害对鸡腿菇的生产有着一定的影响。今天呢就和小编一起来了解下鸡腿菇比较...
324 食用菌药使用方法 食用菌种植教程
1.1 干制技术 食用菌的干制加工。有自然干制和机械干制两种方法。 1.1.1自然干制 以太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种，此法简单、古老、投入少。加工时将菌体相互不挤压的平铺在竹帘上晒干，翻晒时要轻，以防破损，一般2～3天即可晒干。此法适于小规模加工厂...
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