植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

食用菌加工贮藏 | 小包装鲜菇加工程序

时间 : 04-03 投稿人 : 乐美园艺 点击 :

随着经济的发展和人们生活节奏的加快,方便、干净、小包装的鲜菇产品成为市场销售的一个发展趋势。现将其加工程序介绍如下:

小包装鲜菇加工程序 | 菌菇种植

鲜菇一经采收,须整齐排放在小型容器内,并尽快送往低温车间进行整理。

容器的长、宽、高分别为40厘米、8厘米、16厘米,其形状如周转箱,底部实板,四周预设直径2厘米~3厘米的圆孔,底下四角均有内缩插接角块,以便于码高多层。鲜菇采收时顺头排放,不使头尾相接,以免造成污染。低温车间内温度为1℃~3℃,可将普通恒温冷库改造后利用。鲜菇成箱搬入车间后分开摆放,不得再码高多层,以便于菇体充分降温,该环节对于气温高于15℃时采收的鲜菇尤为重要。整理的工具为薄片不锈钢刀或竹片刀以及小包装封口、打箱设备。

先用小刀将鲜菇基部削净,去掉泥土、基料等杂物,鳞片多时应一并除去,一般不用水洗,否则会缩短产品货架寿命。

待菇体内部降温至3℃以下时即可分装。一般可用泡沫质地的材料制作成高5厘米左右的单盒,每盒约装鲜菇150克。若禁销塑料包装,可定制纸质盒。鸡腿菇一般适宜16厘米×10厘米×4厘米(长×宽×高)规格的包装,姬松茸适宜15厘米×10厘米×6厘米规格的包装,真姬菇、杨树菇等适宜16厘米×8厘米×4厘米规格的包装。根据鲜菇形态及规格大小确定排放方式,然后封包保鲜膜。将小包装盒再装入泡沫保鲜箱内,每箱可装36盒,用透明胶带封口即成。

另外,短期贮存和运输时还可使用冰块降温保鲜或冷藏车运输等方法,冷藏温度控制在1℃~3℃即可。

相关文章

  • 食用菌病虫害 | 杏鲍菇常见病虫害防治
    食用菌病虫害 | 杏鲍菇常见病虫害防治

    危害食药用菌子实体的主要害虫是跳虫,线虫,菇蛆等。跳虫、线虫主要是危害幼小的菇蕾,菇蛆主要危害成熟期的菇体。这些虫害对食药用菌生产危害极大,须认真防治。跳虫又名烟灰虫,弹尾虫。危害食药用菌子实体的主要是菇疣跳虫和黑角跳虫。菇疣跳虫,近白色球形,半透明,幼虫白色,体形与成虫相似,休眠后蜕皮,色逐渐转暗...

    1483 菌类 食用菌病害诊断标准
  • 食用菌加工贮藏 | 香菇的贮藏与加工
    食用菌加工贮藏 | 香菇的贮藏与加工

    排湿:香菇刚采摘后含水量较高,如包装贮运,必须进行排湿处理。1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上,秋、冬菇晾晒3-6个小时,春菇晾晒6-7个小时,夏菇晾晒1-2个小时。2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转的窑内,在40℃的环境中排湿。贮存:将水分达标的鲜香菇先装入筐中,然后移入1℃...

    2618 蘑菇 蘑菇种植知识
  • 食用菌病虫害 | 预防食用菌病虫害的最佳方法
    食用菌病虫害 | 预防食用菌病虫害的最佳方法

    食用菌的栽培出现病虫害则很难拯救,所以提前预防食用菌病虫害的发生也就成了一大要点,以下四点是食用菌病害的最佳防治方法。1.切断病虫害传播途径。食用菌栽培中病虫害的来源途径有三条:一是菌种带虫,带病源;二是培养料和覆土带虫、带病源;三是菇房(棚)内外自然传播。切断这三条传播渠道是病虫害综合防治的重中之...

    520 蘑菇 食用菌病害诊断标准
  • 食用菌育种 | “稻-菇”轮作模式大球盖菇栽培技术要点
    食用菌育种 | “稻-菇”轮作模式大球盖菇栽培技术要点

    一、茬口安排水稻收获后立即整地,9月中下旬至10月上中旬进行大球盖菇播种准备。二、菌种生产及质量要求菌种生产应符合NY/T 528和NY/T 1731的规定。菌种质量应符合NY/T 1742的规定。三、原料配置主辅原料:以稻草为主要原料,辅料为玉米芯、稻谷壳、棉秆、碎木屑等。主辅原料应符合NY 50...

    1827 菌类 蘑菇种植方法
  • 食用菌栽培种植 | 食用菌的遗传基础
    食用菌栽培种植 | 食用菌的遗传基础

    遗传与变异,何谓遗传?“种瓜得瓜,种豆得豆”,“龙生龙,凤生凤”,物种代代相似的现象即为遗传。何为变异?“一母生九子,九子各有别”,这种子代与亲代之间以及子代相互之间的不同即为变异。遗传和变异是对立统一的一对矛盾,它们相辅相成,...

    558 食用菌种植 食用菌种植方法
  • 食用菌病虫害 | 床栽鸡腿菇的技术及病虫害防治
    食用菌病虫害 | 床栽鸡腿菇的技术及病虫害防治

    鸡腿菇又名鸡腿蘑,学名叫毛头鬼伞,是新兴的食用菌品种,在山东省栽培时间为春三月、秋八至九月为宜,栽培方式多种多样,现介绍床栽技术。一、材料菌种:特白33(江苏高邮)原种等抗病品种,栽培种自制。培养料配方:棉籽壳46%、玉米芯42%、磷肥1 %a、麦麸10%、生石灰粉3%、三元复合肥2%、石膏2%,料...

    1042 木耳 食用菌药使用方法
  • 食用菌栽培种植 | 黑木耳菌种如何选用
    食用菌栽培种植 | 黑木耳菌种如何选用

    看外观 看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符,以防错购。培养时间应在两个月以内,从接种日算,菌龄应在30~40天为宜,同时看瓶塞壁有无破裂或棉塞脱落等现象。看菌丝 菌丝洁白纯度高,绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝,则为已感染杂菌的菌种,需淘汰。 看耳基 瓶壁与料之间如无淡黑色耳基...

    361 食用菌 食用菌种栽培技术
  • 食用菌病虫害 | 段木木耳杂菌裂褶菌如何防治?
    食用菌病虫害 | 段木木耳杂菌裂褶菌如何防治?

    裂褶菌,学名Schizophyllum commune Fr. 别名:白参(云南)、树花(陕西)、白花、鸡毛菌(北方)。裂褶菌子实体小型。菌盖直径0.6-4.2cm,白色至灰白色,上有绒毛或粗毛,扇形或肾形,具多数裂瓣,菌肉薄,白色,菌褶窄,从基部辐射而出,白色或灰白色,有时淡紫色,沿边缘纵裂而反卷...

    2049 食用菌药使用方法 蘑菇
  • 食用菌菜谱 | 蚕豆炒蘑菇
    食用菌菜谱 | 蚕豆炒蘑菇

    用料: 蚕豆 500克 白蘑菇 150克 葱 3根 蚝油 1勺 亚麻籽油 半勺零难度的做法步骤: 1、白蘑菇洗净,去根,切片或切块; 2、入油下葱花爆香,入蚕豆炒香,炒至五分熟放入白蘑菇; 3、加入蚝油,一勺温水,翻炒均匀,煮至蚕豆变软,再撒上葱花即可出锅,装盘上桌!吃出健康!蚕豆与蘑菇这样搭配,吃...

    2131 食用菌文化 食用菌食谱
  • 食用菌栽培种植 | 大棚地栽香菇菌种制作
    食用菌栽培种植 | 大棚地栽香菇菌种制作

    菌筒制好后,上灶灭菌,在100℃保持16小时以上。按常规配料时绝对不可减少配方中任何一种原料。原料应新鲜无霉变。接种时间为12月上旬。接种前,将接种室用高锰酸钾7克/立方米、福尔马林13毫升/立方米密封6小时消毒;接种人员也必须经消毒后进入接种室接种,雨天不宜接种。接种完毕后要进行第2次消毒,然后关...

    1307 蘑菇 食用菌种植知识
  • 食用菌资讯 | 河南省鹤壁市山城区:食用菌撬动乡村振兴大产业
    食用菌资讯 | 河南省鹤壁市山城区:食用菌撬动乡村振兴大产业

    近日,河南省鹤壁市山城区百菇小镇食用菌帮扶基地,只见大棚里工人们正忙着采摘、装运,正是一派忙碌的景象。大棚里10余名村民正忙着装菌种、摆菌袋;大棚外不远处的原料堆放区,正在粉碎木料。小小食用菌,致富大产业。近年来,山城区坚持以市场为导向、科技为依托、效益为目标,不断扩规模、提质量、创品牌、拓市场,加...

    2180 食用菌新闻 食用菌动态
  • 食用菌病虫害 | 高温蘑菇病虫害防治三个关键
    食用菌病虫害 | 高温蘑菇病虫害防治三个关键

    气温一天天地升高,蘑菇栽培的技术要求也越来越高。要想在高温季节栽培好蘑菇,需要把握好以下三个技术环节。一、选择适宜的高温型菌种 目前较耐高温的蘑菇菌种有新澄96、苏蘑一号等。其中新澄96发菌温度为18—36℃,发菌最适温度为25—33℃。出菇温度为20一36℃,出菇最适温度为...

    2847 食用菌种植 菌类病虫害防治
  • 食用菌病虫害 | 有机食用菌病虫害防治措施
    食用菌病虫害 | 有机食用菌病虫害防治措施

    害虫既是食用菌直接侵害者,又是病原菌在侵染的重要媒介,因此,防病与除虫要同步。在采取一切防患措施的基础上,适当选用一些高效、低毒、低残留的化学药剂防治,可以把病虫为害控制到最小的限度。常用的化学药剂如下:1.石灰:栽培蘑菇、草菇、瓶菇所用的稻草可用1%~2%的石灰水调至呈微碱性反应,又利防病很促进菌...

    2735 蘑菇 食用菌病害与病因
  • 食用菌加工贮藏 | 香菇脱水干制注意事项
    食用菌加工贮藏 | 香菇脱水干制注意事项

    第一、若采收或收购的香菇数量大,必须将它们摊放在低温通风处,堆积尽量薄一些,防止内部发热,影响烘烤产品质量。第二、烘烤初期,烘箱或烘房内的温度上升速度应缓慢递增,一般每小时不超过5℃。升温过快,菇体表面迅速收缩,导致毛细管堵塞,反而造成菇体内部水分排除困难,轻则造成菇体缩皱,表面形成波浪状;重则菇体...

    2401 食用菌种植教学 蘑菇种植教程
  • 食用菌加工贮藏 | 茯苓糕的加工方法
    食用菌加工贮藏 | 茯苓糕的加工方法

    茯苓糕又名潮糕或软糕,系长方形小条,状如茯苓块,是夏季的一种经济味美糕点。但保藏时间较短,一般都随产随销,隔夜容易发酵变硬。原料配方:潮米粉16公斤、绵白糖5公斤、黄桂花250克制作方法:1、制糕粉。将上白粳米用水淘净,去杂质,放在缸内用水浸泡一星期(每天需换水一次),取出再用清水淋过,稍晾干后,磨...

    2884 食用菌种植 蘑菇种植方法
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: