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“米粒菇”不是香菇，是一种真菌，即杂菌。出现“米粒菇”原因有两种可能性：一种是栽培料灭菌时不彻底造成的；另一种后期出菇管理不良，通风不够，湿度过大造成的。
在制菌棒的时候，栽培料内要添加抗菌药物，如50%多菌灵粉剂每100斤干料添加50左右，防治灭菌不彻底造成杂菌污染。香菇栽培袋料即菌棒在常温下或高压下灭菌，时间过短，温度或压力控制不达标，造成灭菌不彻底。菌棒在三茬菇前，菌丝生命力强盛，抵抗杂菌能力强，能抑制杂菌生长；到三茬菇以后，菌丝逐渐走向衰退，栽培料营养分解逐渐待尽，菌肥营养逐渐减少，抵抗杂菌能力越差，造成杂菌滋生，形成“米粒菇”。
在菌棒出三茬菇以后，菌棒栽培料营养分解逐渐待尽，香菇菌丝体生理功能逐渐衰退，抵抗杂菌能力逐渐减退。这时候，正是春夏之间，气温高，湿度大，在补水后，通风管理不良，得容易引起杂菌滋生感染。这时在发菌催菇前，用50%多菌灵1000溶液对菇床喷雾一次；另外早晚各通风一小时，香菇现蕾后，掀开薄膜出菇。出菇时尽量减少浇水量和浇水次数。
总之，香菇在种植过程中，做好以上两点，出现“米粒菇”现象可以减少或者消失。
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