食用菌病虫害 | 杏鲍菇液体深层发酵常见病虫害及其防治技术

1病虫害防治

杏鲍菇一旦发生病虫害，往往比较难处理，而且损失已经造成。因此，杏鲍菇病虫害的综合防治更强调预防为主，防重于治的原则，并尽量采用农业防治措施，减少化学药剂的使用，以避免对杏鲍菇产生药害和造成污染。主要预防措施有：

A、 装料间、灭菌锅和接种间，建筑设计要合理，灭好菌的菌种袋或菌种瓶要能直接进入接种间，以减少污染的机会。接种室、培养室要经常打扫，进行消毒，要定期检查，发现有污染的菌包立即处理，不可乱丢。液体菌种菌种要保证，菌龄适应，没有污染；

B、 搞好栽培室和栽培场地的卫生。裁培场地要远离仓库、饲养场、垃圾场。搞好环境卫生，减少杂菌和害虫的隐藏、孳生场所，减少人为传播的机会，并尽量减少闲杂人员进入栽培室。栽培室的门窗和通风洞口要装纱网，在防空洞、地道、山洞栽培杏鲍菇，出人口要有一段距离保持黑暗，随手关灯，以防止害虫飞人，传播菌源。露地栽培时要清除栽培场的残株及附近的枯枝落叶、烂草及砖石瓦块。清理环境后，必要时场地还要进行杀虫，栽培室在栽培前要清扫干净，架子、墙壁、地面要彻底消毒、杀虫。要特别注意砖缝、架子缝等处容易藏匿害虫的地方，对发病严重的老栽培室要进行熏蒸消毒，方法是每立方米容积用80毫升福尔马林和40克高锰酸钾混合液进行熏蒸。熏蒸时要密闭栽培室，2天后打开门窗通风换气24小时再将菌袋送人。也可用硫磺熏，用量为每立方米5克，密闭48小时，再过2天后进料；

C、 注意原料、菌袋、工具的卫生。麸皮、糠秸、稻草、棉籽壳等易发霉变质的原料，要妥善保管好，并严防有毒物质、原料混入培养料。废料、料块、老菌袋不要堆在栽培室附近，并须经过高温堆肥处理后再用。栽培室的新旧菌袋必须分房隔开存放，绝不可混放，以免老菌袋的病虫转移到新的菌袋上。裁培工具也要分开使用，并做到严格灭菌和消毒，以预防接种感染和各种继发感染；

D、 把好菌种质量关。对引进的菌种，要从多方面进行观察，并要试种，看其经济性状表现。在制液体菌种过程中，要经常取样检测，一旦发现污染，立即淘汰，确保生产菌种纯度，坚持取样检测，对于生产的菌种，要及时使用，以防老化。在栽培过程中，一旦发现有杂菌发生，应及时用药物进行注射处理，或重新灭菌；

E、 及时清除残菇，并进行消毒。采菇后要彻底清理料面，将菇根、烂菇及被害菇蕾摘除捡出，集中深埋或烧掉，不可随意扔放；

F、 促菇抑虫抑病。杏鲍菇不同生长时期生长发育的条件有不同的要求，要根据其生长特性对湿度、水分、光线、酸碱度、营养、氧与二氧化碳等进行科学的管理，使整个环境适合杏鲍菇的生长而不利于病原菌和害虫的繁殖生长，即所谓促菇抑虫抑病；

G、 灭菌要彻底。栽培时灭菌一般采用高压或常压蒸汽灭菌方法。高压灭菌应在2个大气压下保持2个小时且进气和排气要十分缓慢。常压灭菌要求4小时内使锅内温度达到97-100℃。此后，对于灭菌时当容积的灭菌仓应在100度时保持10小时左右，且灭菌后，待锅内温度至60℃以下时方能出锅。

1.1 主要竞争性杂菌及防治方法

主要竞争性杂菌包括青霉、木霉、曲霉、链孢霉、毛霉和根霉等。在栽培过程中可以从杂菌的颜色、气味、拮抗线三个方面来识别。A、从气味上来识别：杏鲍菇菌体一般都具有菇香味或杏仁香味。而各种杂菌都具有各自的气味，多数表现为酸、臭、霉和氨味，霉菌多为大同小异的霉气味，而酵母菌多呈酸臭味。其他产氨细菌则多表现为氨水味。B、从培养料表面的拮抗线来识别：杏鲍菇菌丝和杂菌在生长过程中，两种菌丝的交界处，常出现一条洁白的白线，如同地图上的分界线，这条线就叫做拮抗线。通过这条线和接种部位、颜色、气味等条件即可识别哪一方是杏鲍菇菌丝，哪一方是杂菌，发生的杂菌是属于哪种类型。C、从颜色上来识别：不同的微生物颜色是不同的，特别是常见的霉菌，则惧有不同颜色的分生孢子，这是简易区分的方法。常见的青霉为青绿色，是发生最多的丝状菌，25℃以上均能生长，初期菌丝呈白色，逐渐成熟而出现绿色孢子，主要是接种时操作不严密或棉塞过湿所致，在高湿不通气环境中培养最易发生防治方法：选料要新鲜、培养料灭菌要彻底、培养室干燥、通风良好、生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高温高湿、要及时清除污染的料，用0.2%多菌灵或克霉灵、3-5%石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒石灰粉覆盖、要把污染的料运往远离菇房处深层埋掉；木霉为绿色，初期呈白色斑块，以后逐渐产生绿色孢子，菌块中央是深绿色，向外逐渐变浅，边缘呈白色，多发生于偏酸的环境中，25℃以上生长迅速，防治方法同青霉。曲霉与青霉相似，初期为白色，随成熟而呈黑、黄、绿色，28℃左右生长迅速，防治方法：在夏季潮湿季节，要防止棉花塞受潮，化纤棉花可好些，在高温季节，严格执行无菌操作，环境杀菌。栽培场所要干燥、通风。处理好污染料。根霉开始呈灰白色蜘蛛状菌丝，以后产生黑色孢子囊，繁殖力很强，在培养基上全面繁殖，多发生于空气湿度大，料内含水量大，通风不良时，防治方法：严格无菌操作，培养室环境要通风，降低空气湿度。毛霉菌丝白色较长，有的长达3～10厘米，菌落稀疏，易与杏鲍菇军四年相区别，菌丝生长较陕，多在高温、高湿、通气不良的条件下生长。防治方法：栽培原料要新?、干燥。灭菌要彻底。接种环境要认真消毒。培养室要干燥、清洁卫生，培养期间经常通风换气，避免高温高湿。链孢霉的菌丝疏松，较长，白色，分生孢子梗双叉分枝；分生孢子单细孢，球形成链，红色或粉红色，常发生在淀粉基质上如玉米、玉米棒上。链孢霉经常发生在制种时的菌瓶内棉塞上，或培养料上，尤其在30℃以上高温高湿条件下发生最快，防治同前面几种。酵母菌为单细胞真核微生物，菌落表面润湿、粘滑，多呈乳白色，少数为红色。多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培养料发酵变质，散发出酒酸气味。其他常见的细菌都是不具菌丝结构，一般在培养料面呈浓状物。防治方法：保证菌种纯正、无污染，控制培养料含水量，出现症状时喷洒2%石灰水，并保持菇房通风干燥。

1.2 主要害虫及防治方法

主要害虫有：

A、 菇蝇：幼虫又称菌蛆，主要取食杏鲍菇子实体造成隧道而影响品质，且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。出菇前有菌蛆大量发生，可用敌敌畏按0．90千克／100平方米的量进行熏蒸，同时在每个培养块上再喷0．15千克的1％氯化钾或氯化钠溶液(可用5％食盐水代替)；出菇后有菌蛆为害可喷鱼藤精、除虫菌酯，烟碱等低毒农药。(烟碱可自制：取0．50千克烟梗，加水5千克煮沸后取溶液喷洒)。此外还应加强通风，调节棚内温湿度来恶化害虫生存环境，达到防治其为害的目的；

B、 菇蚊：以幼虫期为害最大，除在培养料表面蛀食外，有的还结网罩住菇蕾，使菇体不能正常生长。防治方法：采收后喷500--800倍的敌百虫，同时在菇棚门和窗口处还要加上尼龙纱以防成虫飞入产卵、繁殖为害；

C、 菌虱：是一种螨类，个体很小，爬行较快，主要取食子实体和菌丝造成危害。防治时首先应杜绝虫源侵入菇棚，因其主要来源于仓库、饲料间的各种饲料里，所以利用仓库，鸡舍等作为养菌室时要彻底消毒，并用石灰刷墙，使用前再用敌敌畏熏蒸1次；培养期间发现菌虱可用棉球沾50％敌敌畏悬挂熏蒸或喷施1％硫酸尼古丁溶液；

D、 线虫：是一种无色的小蠕虫，体形极小，仅1毫米左右。幼虫侵害菌丝体和子实体，开始时菌盖变黑，以后整个子实体全变黑腐烂并有霉臭味。防治方法：蒸料时要使蒸汽充分接触培养料，以杀死全部线虫。出菇后，可用50毫克／千克的硫化锌喷施培养块来防治其为害；

E、 跳虫：又名烟灰虫。它具有灵活的尾部，弹跳自如，体具蜡质，不怕水。常分布在菇床表面或潮湿的阴暗处咬食子实体。出菇前发生可用1：1000倍的敌敌畏加少量蜜糖诱杀。或用亚砷酸制剂或有机磷制剂涂于地瓜片上进行诱杀。出菇后一般不能直接使用农药，此时可利用新鲜桔皮0．25--0．50千克切成碎片，用纱布包好榨取汁液，再加入0．50千克温水之后用1：20的比例喷施2--3次，防跳虫有效率达90％以上；

F、 蛞蝓：俗称鼻涕虫，系软体动物，身体裸露，无外壳。其畏光怕热，白天躲在砖、石块下面及土缝中，黄昏后陆续出来取食为害，天亮前又躲起来。防治方法：米糠或豆饼加入2％砷酸钙或砷酸铝制成毒饵诱杀，也可用15--20倍氯化钠溶液地面喷洒驱除成虫。晚上9--10点钟是它们集中活动时期，这时可进行人工捕捉；

G、 蓟马：成虫黑色，体小，身体略扁，复眼突出，若虫桔红色。其主要吸取杏鲍菇菌体汁液，严重时可导致杏鲍菇菌体萎缩。防治方法：用40％乐果乳剂1500--2000倍液喷，或90％敌百虫、50％马拉硫磷1000--1500倍液喷雾，防效可达80％--90％。H、蝼蛄：用毒饵诱杀效果最好。其配方为敌百虫50克，米糠或麦麸1500克炒香，糖50克，白醋250毫克充分混合后撒于地面上，蝼蛄、蚊类食后立即死亡。I、其它害虫：伪步行虫、蛀板虫、四斑丽钾等可用鱼藤精500--800倍液喷雾或80％敌敌畏1000--1500倍液喷雾都可取得较好防效。

主要生理性病害及其防治办法

常见的生理性病害主要有：

A、 花菜型畸形菇：杏鲍菇子实体不断生长，菌柄丛生分叉，不形成菌盖，在菌柄端膨大处又形成小菇蕾，类似花菜状。其病因是菇房通风条件差，通风不良，二氧化碳浓度太高，空气相对湿度接近或达到饱和。防治办法是加强通风换气，保持菇房相对湿度95%以下；

B、 脑状畸形菇：杏鲍菇原基形成后，有的长出粗柄或不长柄呈脑状，不分化成菌盖，其病因是二氧化碳浓度高和光线太弱。防治办法是改善通风条件，增加光照。子实体原基形成后，每天通风两次以上，每次30分钟，适当增加光照，调整遮阳网或黑色地膜的密度，使光照强度达到基本上能看清报纸上字迹的程度，但子实体正常后，在接近七分成熟时，要降低光照强度，否则子实体因有趋光性会弯曲，降低商品价值；

C、 矮脚畸形菇：菌柄短粗，菌盖小，有裂纹，色浅。病因是温度低，湿度小。防治办法是提高温度在16-18度，控制空气相对湿度在85-90%；

D、 细柄大盖菇：长出的子实体柄细盖大，类似平菇。其病因：菇房光线太强引起的。防治方法是调控好菇房光照强度在原基形成期，光照可强些，达200勒克斯以上，但当原基已分化出菌柄，菌盖后，应适当降低光照强度至50-100勒克斯，相当于基本上能看清报纸上字迹的程度；

E、 幼菇萎缩干枯：幼菇及菇丛生长瘦弱，子实体呈黄褐色，菇体从顶向下萎缩枯死，分化形成的小菌盖及菌柄呈皱缩干瘪状。这是由于生理缺水和空气相对湿度低所致。防治方法是调节好培养料的含水量，出菇期保持菇房相对湿度在85-93%，出菇前后培养料含水量过低时，应及时喷水、浸袋；

F、 水肿菇：子实体水肿状，半透明，以停止生长或死亡。病因是子实体受雨淋或喷水过重，至菇体发育受阻或死亡。防治方法是适当加强通风，禁止直接往菇体上喷水，防治雨淋；

G、 瘤状菇：杏鲍菇子实体形成后，长久处于菇体发育所需温度的下限，造成菌盖表面出现瘤状或颗粒状突起物。严重时菌盖干缩，菇质硬化，停止生长。防治办法是，加强冬天的保温措施，将出菇最低温度控制在10度以上。

2 杏鲍菇生产常见问题分析

2.1 菌袋污染

造成大部分菌袋污染的直接原因是灭菌不彻底。在适宜的水分、温度条件下，菌袋内没有杀死的杂菌开始繁殖，开始是星星点点分布在菌袋上，后来扩展成片。导致灭菌不彻底的原因有：

A、 拌料时培养料没有吸透水，料内有生心，尤其是木屑、玉米芯等质地较硬的培养料易发生这种情况；

B、 在灭菌过程中没有排尽冷空气，灭菌锅中始终被冷空气占据一部分，导致没有良好的热循环；

C、 灭菌时间不足，或在灭菌过程中出现停火，或灭菌锅内菌袋摆放过多过紧，均会发生灭菌不彻底的问题；

D、 灭菌设施没有调整好，封闭性能差，达不到灭菌要求。

2.2 菌丝生长缓慢

菌种活力弱可造成菌丝生长缓慢，购买母种一定要到规模较大、信誉度高的单位购买。液体菌种适宜菌龄一般为5～8天，检测菌丝洁白、浓密、粗壮，表明生命力强； 菌袋装料过紧或含水量过高（高于65％），菌袋内由于没有充足的氧气，抑制了菌丝的生长速度；发菌温度过低，如小于20℃，且通风不良或培养料的酸碱度不适宜（适宜的为ph值7左右），也会造成发菌缓慢。

2.3 菌袋侧面出菇，且多畸形

装袋偏松或在灭菌过程中，菌袋相互挤压，圆形的菌袋变形，致使栽培料和菌袋之间产生空隙，为菌丝拧结提供了空气和空间；再加上低温、光照刺激和机械刺激（如倒袋等），使菌袋侧面的菌丝拧结形成原基，发育成子实体；由于塑料袋的限制，这种菇全部为畸形；发生这种情况，应及时对菇蕾进行捏压，使其停止生长，以免造成更多的营养浪费。

2.4 子实体个小，商品率低

发生这种情况的原因是没有进行疏菇蕾。原基分化后，在菌袋两侧长出很多小菇蕾，少则几个，多则几十个。但由于营养和空间的限制，这些菇蕾大部分不能长成商品菇，所以要进行疏蕾，以免浪费营养。疏蕾的原则是在菇蕾刚形成时，选位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，每面留4～6个，子实体长至2厘米左右时，再进行一次优选，每面留2～3个。这样，便能保证较高的商品率了。

2.5 菌丝旺长

在出菇时，菌丝突然旺长，菌袋两端、子实体上长满白色菌丝，子实体从菌盖中间开始缢缩，严重时子实体黄化死亡。这主要是菇棚内温度突然升高所致。在出菇阶段，菌丝、子实体都在生长，在正常情况下，这两种生长达到动态平衡。决定这一平衡的是温度，相对较高的温度有利于菌丝生长，较低的温度有利于原基的分化。突然升温，打破了原有的平衡，使菌丝生长占了优势。在营养、水分一定的情况下，供给菌丝生长的营养、水分多，供给子实体的营养、水分就少了，严重时子实体营养倒流，在外观上表现出子实体萎缩，甚至枯黄死亡。

2.6 发菌阶段，菌丝尚未发满便出菇

抑制或不利于营养生长的逆境条件，会使生物过早地转向生技生长，以延续种族，是所有生物的共性。杏鲍菇也是如此。由于发菌温度过低（远小于20℃），栽培袋内湿度过大（远大于65％），加上光线刺激等不利于菌丝生长的条件，使菌袋在菌丝没有发满便开始出菇。这种现象一般在冬季生产时容易发生。

2.7 高温生理性病害

杏鲍菇属于低温型菌类。 当栽培环境出现22℃以上高温时．会造成幼菇枯萎变黄直至死亡。因此，在杏鲍菇原基形成后，若环境温度超过此标准应采取降温措施，如喷水雾、通风、遮荫等。栽培杏鲍菇时，要尽量避开在高温季节出菇。同时选择耐高温品种。

2.8 高湿生理性病害

杏鲍菇出菇期要求栽培场所相对湿度在85％左右。如盼菇心切，调水失控而重喷出菇水．会造成幼菇水肿变黄腐烂而死菇。正确的喷水保湿措施是少、细、勤，切忌直接向菇体喷水。

2.9 异味生理性病害

在杏鲍菇出菇期出菇场所要严禁油漆、油烟、汽油、煤油、浓香水等异昧。这些异昧能呛伤杏鲍菇细胞组织的活性，造成大批死菇，并抵制下茬菇的原基分化，使出菇场所在一段时间内出现死菇现象。

2.10 菌种用量过大

由于片面增加菌种用量，致使出菇袋两端面出现较厚的老茁皮．长出的幼菇营养输导受到抑制，从而干化死亡。因此，一般要求杏鲍菇液体菌种用量不要超过培养科干重的lO％。

2.11 培养料酸化

因发菌时料温较高、培养料配比不协调，使栽培袋发菌时间延长，致使培养料经自然发酵变酸，严重影响菌丝体的吸收功能．使得大部分菌丝体营养生长很弱无法供给幼菇足够的养分而造成死菇。因此，要求发菌袋的料温不得超过25度，配料时应根据发菌温度高低，调整配料pH值应高于杏鲍菇最适PH值范围上限l～2.5度。

2.12 培养料缺水

因空气相对湿度低，出完头茬菇后培养料内失水严重，二茬幼菇蕾形成后不久即枯萎死亡。解决的办法是补充培养料的水分。方法1：锥孔注水．用l根径为lcm、长30cm 的铁管．将一端制成锥尖留一小孔．锥尖后15cm 内均匀地打若干个小孔．铁管另一端接上胶皮管连接一个太注射器。出菇袋需补水时，只需将铁管带孔一端插人出菇袋中部注水即可。注水在采菇后进行。方法2：浸袋补水，对失水较多的出菇袋可将其放人盛水的容器中(如太水缸、太铁锅、水盆或水泥弛等)，程泡30min左右即可。同时，结音补水进行补养、杀虫、杀菌．在水内加入一定量的肥药．达到一举多得的效果。肥药配方：水50 、尿素80g、磷酸二氢钾25g、硫酸镁12g、多维葡萄糖粉150g、白糖250g、20％ 速灭杀丁乳油18mL或2．5％敌杀死乳油20mL、30％复方多菌灵胶悬剂35mL，充分混音后用于补水。

2.13 二氧化碳浓度高

幼蕾自原基分化开始对氧气的需要量逐渐增多，如果环境空气中二氧化碳浓度超过0．3％ ．会造成幼蕾缺氧而菇柄粗、菇盖小的大胖子菇，严重时会使幼蕾和成龄菇大批死亡。因此，必须适当通风，对通风不良的场所要用机槭风扇强迫通风 通风时问夏季以早晨、傍晚、午夜3次为好，冬季以lO～l5时为好。通风时视栽培场所太小、投料多少而定，可掌握在30～90min之间。死角可用扇子扇，使二氧化碳排出。

2.14 菇蕾密度过高

菇蕾密度高会造成养分、水分供不应求，一部分幼蕾得不到养分、水分而死掉。要及时进行疏菇，否则会加重死菇。

2.15 机械损伤

杏鲍菇在原基分化过程到形成菇蕾后的一段时间，会因人为碰撞、震动、水击、风抗等因素而畸变或死菇。所以，在栽培操作时．动作要尽量轻，不要用手乱摸出菇面，喷水时要喷雾化水。