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腌渍分为高盐处理法和低盐处理法。
高盐处理法适用于高温季节，用盐量占菇重的50%。方法：先在缸底撒2-3厘米厚的食盐，倒入预煮过的金针菇，摊平，使其厚度为6-7厘米，再一层盐一层菇放至缸满为止，最上面一层用盐封顶，并注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体（防腐护色液配方：偏磷酸钠55%、柠檬酸40%、明矾5%）。缸上加盖用纱布和竹片制成的直径略大于缸口的隔离层，上面用石块等重物压住。
低盐处理法适用于冬天，方法：将预煮处理过的金针菇控干后，在饱和的食盐水中充分搅拌，让菇体吸足盐分，然后沥干过秤直接装桶，并注入饱和盐水和防腐护色液。腌渍一般需要25~35天，冬天7天翻缸1次，夏天2天翻缸1次。
发生原因：①温度低、湿度过大,通风不良。低温条件下,通风不良,菇棚内湿度大,蒸发量小,菌盖表面长期积有一层水膜造成。②温度骤变,温差过大。白天温度高,夜间温度骤降,使昼夜温差达10℃以上,菌盖细胞生长不均匀而致。 防治方法：①加温、保温。低温季节,晚上棚内温度过低时,要采取加温措施,以利于平菇子实体...
991 食用菌药使用方法 蘑菇
1.处理：选择伞径1.5厘米以内的金针菇，切除须根、疏柄。用清水洗去杂质，再浸入0.5%的焦亚硫酸钠中护色10分钟，然后用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。 2.杀青：杀青可破坏酶蛋白，防止褐变，有利于盐分渗入。方法是在沸水中加入0.1%的柠檬酸，放入护色后的金针菇，时间5～8分钟，菇水比为1∶5。杀青后...
1286 食用菌 食用菌种栽培技术
香菇袋料栽培模式的菌株一般选用中温型、中温偏高及中温偏低型，避免选用高温型及低温型。cr02属中温偏低型早熟品种，出菇温度8～23℃。子实体中型，菌盖褐色，菌肉厚度中等，圆整，柄细短，菇朵丛生多。该品种抗逆性强，出菇早，菌龄65～70天，边转色边出菇，转潮快，产量高易管理。该品种子实体味香浓，适鲜销...
2447 蘑菇 食用菌种栽培技术
1、菜籽饼诱杀 在菇螨发生危害的蘑菇床面上铺几块湿布，湿布上再铺上纱布，把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上，待螨虫诱集到纱布的菜籽饼粉上时，将纱布取下置于开水中片刻即可杀死螨虫。 2、猪骨头诱杀 将新鲜的猪骨头均匀摆放在菇螨危害的床面上，待螨虫聚集到猪骨头上时，将骨头取下用开水烫死螨虫。反复进行几次，直到...
2233 菌类 食用菌病害与病因
1、低温贮藏法 (1)常温保鲜 采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20℃以下），一般可保鲜1-2天。 (2)简易包装后低温保藏 新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐...
2700 菌类 食用菌种栽培技术
1、配方：鲜品小白平菇80公斤，白砂糖45公斤、柠檬酸0.15公斤。 2、选料：选入八九分成熟，色泽正常。菇形完整、无机械损伤，朵型基本一致，无病虫害，无异味的合格级原料为坯料。 3、制坯：用不锈钢小刀将小白平菇脚逐朵修削平整，菇脚长不超过1.5厘米。 4、灰漂：将鲜坯料放入100：5的石灰水中，每...
932 食用菌种植技术 食用菌种植科普
如何通过提高食用菌工厂化生产的标准化、智慧化水平，促进农村三产融合、农业供给侧改革和现代农业跨越式发展？位于邹城市大束镇的山东友泓生物科技股份有限公司给出了答案。在该公司现代化智能菇房，利用先进的传感器技术、边缘控制技术和网络技术，菇房内的所有智能设备、生产线实现实时连接，并以毫秒级的速度将数据传输...
2447 食用菌种植教学 食用菌基地
即把试管菌种接入原种培养基的过程。(1)将灭过菌的菌种瓶及其他用具放入接种箱内。(2)用5%石炭酸或5%的新洁尔灭在接种箱内喷洒，或用甲醛加高锰酸钾进行密闭熏蒸半小时。有条件的再用紫外线灯灭菌。(3)点燃酒精灯。用镊子夹75%的酒精棉球擦净试管口并使之在酒精灯火焰上灼烧。(4)把接种耙在酒精灯火焰上...
2634 菌类 蘑菇种植指南
玉米粒因其营养较丰富，制作的菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。一般是采用单一的浸泡法或煮熟法，因为用石灰水浸泡、水煮时间掌握不当及所用的药品残留对菌丝生长有不良影响，笔者经多次改进，取得了良好效果。现将方法介绍如下：1．玉米粒浸泡和水煮。选无霉变、颗粒饱满的玉米粒，先用清水浸泡...
573 食用菌种植教程 食用菌种植方法
香菇营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响商品价值。如果香菇加工好，能使其价值提高近1倍。下面谈一下香菇干制品加工方法的关键技术：一、晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水，并选择...
1292 食用菌种植技术 食用菌种植知识
白灵菇菌袋接受低温刺激、进入出菇阶段后，应加强现蕾阶段的管理，否则会因管理不当造成白灵菇菌袋上下乱显蕾，浪费营养，影响菇品商品性及产量。笔者根据几年来大量养白灵菇的实践，特提出以下建议，供菇农参考：1.培养料装袋时，应尽量将料袋装紧，不要留有空隙；菌袋菌丝培养阶段，应保持暗光，温度恒定；菌丝发育成熟...
2747 食用菌种植教程 蘑菇种植知识
制作过程： 1.取玉米砂粒（取干燥无霉变的玉米粉碎成米粒大小）淘洗干净后置于清水中浸泡2-3小时； 2.滤心水3-5分钟，放入蒸锅内隔水蒸至过白心，趁热按每公斤干粒加入磷酸二氢钾2克、白糖20克，拌匀冷却后装试管，装置为管长的二分之一，把料面压平，塞入一块湿棉垫（棉花浸水后略甩干）盖住料，管口用棉花...
806 蘑菇 蘑菇种植指南
通常采取以下两种方法保藏：一、斜面低温保藏法。这是一种最简单的保藏法，即将生长旺盛无污染的斜面试管放入冰箱内，在4℃-6℃的低温下保藏，以后每隔2-3个月移接于新鲜的斜面培养基上，培养后再继续保藏。二、液体石蜡保藏法。此法是在要保藏的斜面试管内，在无菌室内注射灭过菌的液体石蜡，注入蜡以高出斜面1厘米...
233 食用菌种植教学 蘑菇种植方法
蘑菇锈斑病又叫褐斑病，细菌性斑点病。其病原菌是一种嗜酸性的假单孢菌属的托兰斯假单孢菌。经昆虫、器具、工作人员的手等媒介进行传播。在菇床覆土pH值5．5以下，通风不良，湿度过高，喷水后菌盖始终粘湿的情况下发病严重。其症状是：一般只侵染蘑菇菌盖的表皮层，使其起初出现黄褐色似铁锈状大小不一的斑点，后来逐渐...
2895 食用菌种植教程 食用菌病害与病因
走进江西广昌县头陂镇头陂村的羊肚菌全产业链生产建设项目种植基地，34座大棚整齐排列着。趁着晴好天气，村干部和农户们正忙着在大棚内翻耕土地、铺设管道、覆盖地膜，现场一派热火朝天的景象。羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有补肾、壮阳、补脑、提神、提高免疫力等功效，...
1509 食用菌种植 食用菌报道| 留言与评论（共有 0 条评论） |
