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跳水泡菜的制作方法

时间 : 11-11 投稿人 : 超骏 点击 :

跳水泡菜的材料按季节各不相同,仔姜、黄瓜、辣椒、菜头、莴笋、萝卜、白菜……一切零碎的蔬菜都可以成为泡菜的主角。但对于重口味的人来说,可能就没有老盐水泡菜味道那么醇厚,所以在吃的时候,也可以加些红油辣子稍微拌一下,以求更爽口,更下饭。

跳水泡菜的制作方法

食材:

生姜、蒜瓣、香葱、红萝卜、黄瓜、红尖椒;

步骤:

1、密封效果好的玻璃瓶清洗,用开水烫一下,晾干;

2、生姜切片;香葱清洗打结;红尖椒去蒂清洗,用刀背轻拍一下,有裂缝即可,不必拍碎;蒜瓣去皮;胡萝卜、黄瓜清洗切细条;所有的食材都要完全的沥干水份,可以用簸箕盛着放至阳光处稍微晒一会;

3、玻璃瓶放1/3纯净水(或冷开水),加足量的盐、冰糖,待其溶化,放入沥干水份的所有食材,倒入适量白醋、白酒(高粱酒)、花椒粒,再加入纯净水,直至食材完全浸在液体里;

4、泡一天,黄瓜就可以吃了;胡萝卜可以多泡一天。

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