准备食材：
10朵干香菇
150g猪肉
100g豆腐
50g胡萝卜
适量料酒、盐、水淀粉
做法及步骤：
1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。
2、将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末。
3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。
4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐地码在盘子中后放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅。
5、出锅后将盘子中的汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，大功告成啦。
小贴士：
1、肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味；
2、一般在水开后再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，而10分钟后肉质变得更香；
3、蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中。
香菇与肉末和豆腐这样一搭，鲜香又好吃！
今天给大家推荐一道清淡又营养的一道菜——豆腐肉末酿香菇，不仅口味浓郁，而且富含蛋白质、胡萝卜素和矿物质，老少皆宜！
枝条菌种比传统的木屑菌种更具有制作技术简单、成本低廉、感染率低、菌棒发育良好、耐老化等优点。现将枝条香菇菌种的制作程序与方法介绍如下：一、选材备料制作菌种可选用的枝条有紫穗槐条、荆条、竹条及栎木枝条等，但以紫穗槐条为最佳。以紫穗槐条为例，枝条砍伐宜在秋冬季节，这时枝条叶子落尽，含养分比较高，便于以后...
2345 木耳 食用菌种植指南
1.双胞菇 1.1 贮藏特性双胞菇的含水量很高，易失水导致耐贮性降低。同时它们代谢旺盛，要在5℃低温下存放，温度过低时又容易发生冷害。不同生长期采收的双胞菇的呼吸强度不同，而且双胞菇开伞后很容易衰老，不耐贮，要在开伞前采收，并要及时冷却。气调对贮藏效果的影响很明显，多采用小包装方法。双胞菇的另一个贮...
953 食用菌种植教程 食用菌种植知识
青海是野生羊肚菌的分布区之一，气候冷凉，适宜种植羊肚菌，且种植效益高，发展以羊肚菌为代表的高附加值食用菌产业对农业废弃物资源化利用具有重要意义。近年来，青海省科技厅聚焦羊肚菌产业发展，立项支持“羊肚菌高原设施高产栽培技术集成示范”、“青藏高原羊肚菌种质资源发掘利用、新品种选育及栽培技术改良研究与示范...
1358 食用菌指南 食用菌报道
1）灭菌原理：利用高压产生的高温杀死培养料内微生物。 2）灭菌方法。 a装锅。将待灭菌的培养料放入高压锅内，盖好锅盖。 b加温。当锅内压力达到0.5千克/平方厘米时，排放冷气10分钏，然后关闭气阀继续加温，原种、栽培种培养基当压力达到1.5千克/平方厘米时开始计时，维持1.5―2小时，停止加温，自然...
2246 菌类 食用菌种植知识
海鲜菇又名真姬菇，是福建省工厂化主栽品种之一，年产量占全国的50%以上。长期以来，海鲜菇工厂化品种长期依赖日本进口，生产周期长，成本高。作为福建省自主选育的品种——“闽真3号”“闽真6号”，与目前生产品种相比，“闽真3号”生产周期可缩短9天至10天，平均带头菇产量为每瓶621.3克至664.6克，提...
1667 食用菌种植 食用菌资讯
近年来，河南商丘在扛稳粮食安全重任的前提下，重点抓好食用菌等八大优势特色农产品基地建设，把食用菌产业作为结构调整、精准脱贫、乡村振兴的重要抓手，多举措推动食用菌走上了集规模化种植、标准化生产、科学化管理、品牌化提升、产业化发展为一体的产业现代化发展路子，把小蘑菇做成了大产业。2022年，商丘市食用菌...
608 食用菌新闻 食用菌基地
1.温度。鲜菇的保鲜性能与其生理代谢活动强度有密切关系，白灵菇贮藏的最适宜温度为-0.5℃～0.5℃。温度过高，会加快色变或衰老，甚至腐烂；过低，又会造成冷害或冻害。 2.湿度。保鲜效果与空气湿度也有密切关系，贮藏环境的空气相对湿度以95%～100%为宜。 3.水质。水质会影响鲜菇色泽的变化，水...
721 蘑菇 食用菌种植科普
白灵菇菇体肥大洁白，营养丰富，口感特佳，市场价位高，是目前很具发展前途的珍稀菌类。白灵菇采后3-6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间，是适应市场需求和提高效益的重要途径。适宜条件 白灵菇贮藏的最适温度为﹣0.5—0.5℃。温度过高会加快...
596 食用菌种植教学 食用菌种植科普
早春季节，黑木耳发菌棚内温度逐渐升高，黑木耳栽培户打开门窗进行通风降温，这样管理5-7天后，发现在黑木耳菌袋内产生了黄色或红色水珠，最后红色水珠变成绿色水珠，这样的黑木耳菌袋就因为污染杂菌而报废。这是什么原因造成的呢？第一，由于通风降温措施不当，使发菌棚内产生温差和光照，使黑木耳菌袋产生水珠。由于黑...
1087 食用菌种植教程 食用菌药使用禁忌
畸形菇是平菇生产中较为常见的生理性病害，严重影响平菇的产量和质量，甚至完全丧失商品价值。这种病害主要是管理不当造成的，少数是由菌种退化、变异、病毒感染所致。畸形菇主要类型有：1、高脚菇。菌盖小，分化较差，菇柄较长。发生的原因是原基形成及分化期菇房缺氧、光照不足、温度偏高，影响了菌盖的正常分化和发育。...
1548 木耳 食用菌药使用禁忌
温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害。水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工具。湿度:要求95-100%。低于90%色泽变暗,易开伞变质。气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节PH值来抑制。酶活性:多酚氧化酶...
2362 食用菌种植 蘑菇种植方法
冬春季节是栽培食用菌的旺季，在栽培过程中，菇房内常会滋生一些害虫危害食用菌。下面介绍几种食用菌虫害的防治方法。 糖醋液诱杀法。将糖、醋、白酒、敌敌畏、水按2： 3： 4： 1： 90的比例配制药液，然后用纱布或棉球浸上药液，取出拧干后盖在料面上。也可将糖、醋、敌敌畏、炒黄的麦麸按1： 5： 10：...
2089 菌类病虫害防治 木耳
一、菇蕾死亡 原因：1．空气过干。2．原基形成后，气温骤然上升，出现持续高温，或遇较低温度，导致菌柄停止向菌盖输送养分，使菇蕾逐渐枯萎死亡。3．湿度过大或直接向菇体淋水，使菇蕾缺氧闷死。 对策：1．菇蕾形成后，要密切注意培养料的水分含量，水分不足时，灌水到四周沟内，使水面与栽培畦面持平补水。对于袋栽...
743 食用菌杀虫药有哪些 木耳
1、降低成本：使用食用菌液体菌种，每袋菌种成本仅几分钱，只有固体菌种的五分之一，用液体菌种接种，固体菌种接种工作效率提高4―5倍；2、提高纯度：液体菌种在完全无菌的密封环境中快速萌发，动态培养，因而菌种纯度高，确保出菇健壮；3、减少污染：液体菌种萌发速度超过了杂菌滋长速度，杂菌几乎没有滋生的机会，因...
1935 食用菌种植教学 蘑菇种植知识
金针菇除鲜售外，主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为：一、选料。选株形完整、菇柄长10－12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇，除去有杂质和有病斑的菇后作原料。二、预煮。用隔层锅（菇不与铁、铜容器接触）预煮，锅内菇与溶液的比为1.5:1，并添加0.6％柠檬酸水溶液。从煮沸时算起，约5－8分钟...
2487 食用菌种植教程 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
