首先选7-8成熟的平菇，去掉菇脚，洗净。
其次以100千克鲜菇5千克食盐比例，放入缸内腌制3天起缸，沥去盐卤，再用盐10千克加入缸腌制，7-10天再起缸，沥去盐卤，再加适量盐进行第三次腌制。此时已达22度Be盐水，成为盐坯，可长期保存。每100千克盐坯用400千克清水浸泡8小时，取出后，沥干水分，用清香甜酱浸泡8小时捞出，沥干1小时，然后每100千克盐坯用稀甜酱45千克，糖精20克，香酸钠150克的混合液进行盐渍。夏天酱1天，冬天酱3天。其成品呈红酱色，甜脆鲜香，风味独特。植物资料网
相关文章
-
食用菌加工贮藏 | 温度是影响平菇冷藏的重点
温度是影响平菇呼吸作用、水分散失、酶活性及微生物繁殖的主要因素。在一定温度范围内，高温时平菇保鲜期短，较低温(0℃～15℃)，平菇保鲜期延长。下面是用聚乙烯袋包装的平菇不同温度的货架寿命，l℃时14d～20d，6℃时10d，20℃时2d～3d，可见，温度对平菇保鲜期影响是很大的。不过，不同品种的平菇...
2834 食用菌种植技术 食用菌种植知识 -
食用菌栽培种植 | 过氧化钙在食用菌菌种生产中的应用
食用菌生产过程中，影响产量的关键因素之一是菌种质量，而菌种质量与菌龄密切相关。食用菌二级种、三级种生产过程中，通常以麦粒、木屑、麦麸、米糠、棉籽壳为原材料。由于装袋灭菌后孔隙度变小、培养基密实度提高，菌种生长发育所需的氧气极度缺乏，使菌丝发育中、后期迟滞，菌丝吃料缓慢，同一菌袋中老龄菌种、幼龄菌种同...
2803 食用菌种植技术 食用菌种植方法 -
食用菌资讯 | 宁夏石嘴山：盐碱地里种出致富菌
近日，走进宁夏石嘴山市平罗县宝丰镇宝丰村，菌菇种植示范产业园菇棚里，一排排菌棒整齐摆放，工人们正在采摘香菇。谁能想到多年前，这里还是一片寸草不生的盐碱地。宝丰村党支部积极争取项目资金，实施宝丰村菌菇种植示范产业园项目，计划总投资4110万元，建设高标准新材料温室大棚64座。目前，一期项目建设已完成，...
1729 食用菌相关资料 菌类报道 -
食用菌栽培种植 | 造成中药材灵芝制种污染七大原因分析
1.破损污染 (1)容器破损分装、灭菌、接种；运输、培养过程中，未轻拿、轻放造成机械破损。 (2)鼓气破损灭菌时急骤升温、升压或急骤降温；排气速度过快，使袋鼓气破损。 2.棉塞污染 (1)棉塞污染试管口沾有培养基或瓶(袋)口不干净或培养基与棉塞相接触。 (2)棉塞受潮灭菌时叠放不当，加水过多或灭菌灶...
1450 木耳 蘑菇种植指南 -
食用菌病虫害 | 平菇出菇太脆，怎么补救？
一、原因分析1、品种本身的问题。平菇品种种类繁多，在挑选品种的时候，一定要根据当地的气候条件、市场需求和种植时间来挑选，同时新的品种也在层出不穷，菇农可以大胆尝试新品种，先试种，再扩大规模。2、培养料的问题。一是从培养料的组合配比上，要适当增加营养丰富的辅料，如豆粕、豆皮、麸皮以及磷酸二氢钾、过磷酸...
485 食用菌药品牌 食用菌种植技术 -
食用菌病虫害 | 平菇农药中毒易畸形
在平菇栽培过程中，用农药防治病虫害，如果用药不当常会引起中毒形象，而且都发生在较大面积上，降低常量及经济价值。 症状 该病发生后，导致床面不出菇、少出菇或出畸形菇。发生畸形菇初期，子实体不能正常分化形成菌盖及菌柄、孢子，在喷药后第1潮子实体上，以后症状减轻或消失。 病原 出菇前或幼菇生产期间，菇床上...
1770 食用菌药品牌 食用菌种植技术 -
食用菌病虫害 | 蘑菇白腐病防治方法
被害蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，后逐渐增多，并在病菇表面形成一层白色霉。受害严重的蘑菇开始长出就呈畸形，成为一个不定形的白色团块。有些病菇的菌柄极粗，菌盖畸形，最后病菇皱缩、软化，病部常有褐色的粘液流出，具恶臭。 防治方法： 1、及时铲除病菇，将病菇及10厘米深处的培养料一起挖除，扔出床...
435 食用菌药使用方法 食用菌种植教程 -
食用菌加工贮藏 | 金针菇的采收和贮藏方法
准备进行保鲜贮藏的金针菇，采收前3天应偏干管理，且适当提早1~2天采收。采收后切根分级，整丛单层摆放，然后用聚乙烯保鲜袋包装。每袋装500~1 000克，密封后置4~6℃阴凉通风处。此法能避免菇体褐变，保持菇体新鲜，可储存10天左右。但要注意，包装后不可过于挤压堆码，以免菇体发热或压伤、变形、变质。...
682 菌类 食用菌种植科普 -
食用菌知识 | 形态特征不能决定蘑菇的毒性！
提到鳞片、粘液、细菌盘和细菌环等形态学术语，是毒蘑菇谣言“与时俱进”的表现，甚至有一点可靠性。同时，伞形真菌中有毒物种最集中的鹅膏菌群也有细菌盘和细菌环，菌盖上经常有鳞片，这是鹅膏菌的识别特征。也就是说，按照“菌盘、菌圈、菌鳞毒蘑菇”的鉴别标准，可以避免出现包括白毒伞、毒雁膏在内的大波毒蘑菇。然而，...
972 菌类功效 食用菌食用方法 -
食用菌加工贮藏 | 蘑菇的贮藏保鲜二则
1．激动素保鲜法。用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10―15分钟，取出沥干后贮存。 2．焦亚硫酸钠处理法。先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3―5分钟然后用0.1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时，捞出沥干，装进塑料(10745, -100.00, -0.92%)袋内贮藏，在室温10―15℃条件...
2747 食用菌种植技术 蘑菇种植知识 -
食用菌加工贮藏 | 黑木耳的储藏要点
适时采收 无论春耳、伏耳、秋耳，都要在雨过天晴、耳片稍干后采收。如果天气干旱，应在采收的头天傍晚均匀地喷一些水，在次日早晨露水干后采收，这样的木耳不易碎。如遇连绵阴雨天气也必须采收，以免造成流耳。通常用小竹刀或小刀沿着子实体的边缘插入耳根，割下耳片并挖出耳根。及时制干 采收后的鲜木耳含水量较大，如不...
1613 木耳 食用菌种植指南 -
食用菌加工贮藏 | 【干货】食用菌贮藏保鲜实用技术
食用菌被采收之后，其细胞仍处于生活状态。由于切断了正常的水分和营养供给，子实体只能利用体内贮藏的养分维持其生命活动，而且代谢以分解代谢为主。如果不及时进行保鲜或加工处理，就会发生褐变、萎蔫、软化、菇柄伸长、菌盖开伞和产生异味，从而降低食用菌产品的品质，直至腐烂变质，失去商品价值。导致子实体质量变劣的...
643 食用菌种植技术 蘑菇种植知识 -
食用菌病虫害 | 防患于未然，让食用菌远离病虫害
食用菌一旦发生病虫害，治理起来难度很大，且难免影响其产量、质量。所以，在种植过程中一定要做好相关的防治工作，减少病害发生机会，防患于未然。 1、保持菇场（房）和周围环境清洁或选用新场地。旧菇房（场地）因残留的培养料中潜藏着各种杂菌孢子和虫害。在使用前及使用过程中应对菇房（场）、用具及设备进行消毒处理...
2723 食用菌药品牌 食用菌种植技术 -
食用菌知识 | 口蘑，食品的顶峰，国外极为推崇的健康食品
口蘑肉厚、柄短，营养价值高，被认为达到了蔬菜食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品。营养学家表示，口蘑含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等，在所有食用菌中，口蘑对矿物元素的聚集能力较强。据实验分析，口蘑中含有矿物元素达10余种，其中钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量仅次于灵芝，所...
2609 食用菌食用知识 食用菌日常食谱 -
食用菌栽培种植 | 香菇生长发育期湿度多少适宜？
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；而且香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。但香菇生长发育期香菇...
2139 食用菌 蘑菇种植方法
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
