食用菌加工贮藏 | 蘑菇的贮藏保鲜二则

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  麦粒培养基的配制 配方与处理：麦粒100公斤，发酵后干贮粪草或糠壳10～20公斤。碳酸钙或石高粉1～2公斤。 麦粒营养丰富，菌丝生长旺盛，为防止菌丝活力早衰，每100公斤麦粒中加放硫酸镁50克，磷酸二氢钾100克，效果较好。麦粒颗粒饱满表皮厚，无虫蛀破粒，一般以经过休眠阶段的隔年陈麦浸泡效果好，...

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  加工工艺，一般采用直接磨粉或提取液干燥成粉。直接磨粉将继芝子实体先碎成小块，然后用电磨反复研磨，过筛而得精粉。提取液干燥成粉，即将继芝子实体先粉碎颗料状，再经温水浸泡处理。之后将浸提液干燥成粉。此种精粉不含纤维素，商品值较高，市场前景更好。下面详细介绍此种加工方法。 1.准备工作。原料选用无土尘、...

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  山东青岛市莱西区马连庄镇孔家村的大棚里，羊肚菌迫不及待探出灰褐色“小脑袋”，伸展着腰肢，工人们手握剪刀，小心翼翼地采摘着鲜嫩羊肚菌，脸上洋溢出丰收的喜悦。马连庄镇水源丰富，土壤透气性好，温度适宜，种植的羊肚菌个头长得大、肉质厚、产量高，每亩产量多达1500多斤，是南方种植产量的3倍左右。羊肚菌作为珍...

  1522 食用菌新闻 食用菌基地
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  近几年，随着上海市区食用菌生产由过去蘑菇、草菇、平菇的单一格局转向常规与珍稀菇类多品种的并荐局面，部分菌种的制作容器亦由750ml玻璃瓶发展为各种规格的塑料袋，传统的接种箱方式已不能适应大规模的塑料袋制种，于是采取简便而迅速的开放式接种便应运而生。但是，在实践生产中一些制种人员由于消毒方法操作不当，...

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  香菇保鲜出口是一个高效创汇项目，但鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。因此，出口鲜香菇必须根据国际市场要求，做好以下几点：一、采收好鲜菇为避免鲜菇含水量太重而导致菇面发黑，品质下降，采收前一天，不要对简棒喷水，并避开雨天采收。采菇的适宜时间：夏菇在当天早晚各采收1...

  2254 食用菌种植教学 食用菌种植方法
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  2864 菌类病虫害防治 菌类
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  近日，贵州省黎平县中潮镇迎来平菇“丰收季”。走进中潮镇食用菌产业园，88个菌菇大棚整齐排列着，菇棚内的平菇成簇相拥，长势喜人，工人们正忙着采摘鲜菇，准备送往各大批发市场。据了解，该产业园第一批种了10万菌棒的平菇，目前一个多月了，已经摘得20万斤鲜菇，全部销售一空。今年预计种植100万棒平菇，总产量...

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  在我国栽培面积较大的食用菌有蘑菇、香菇、平菇、银耳、黑木耳、皱环球盖菇、滑菇、松菇等20余种。近几年，食用菌栽培更是成果可喜，但据栽培户尽映，时常有食用菌病虫害发生，形成不同水平的损失。现介绍八种病虫害的防治简法。一、褐腐病又称白腐病、水泡病，主要危害草菇、蘑菇等的子实体。若覆土被污染，在覆土上喷5...

  1494 木耳 食用菌药使用禁忌
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  食用菌栽培种植 | 以豆渣为主料液体深层培养香菇菌丝体的研究

  近年来，随着市场对香菇多糖需求量的增大，利用液体深层发酵培养香菇菌丝体的研究逐渐增多，但以豆渣为主料液体深层培养香菇菌丝体的研究尚未见报道。为此，笔者利用豆渣及洗渣水，应用正交试验法对香菇液体发酵最佳培养基及发酵条件进行筛选研究，旨在二次利用豆粉生产的下脚料—豆渣，同时为香菇液体发酵寻求...

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  1、棉籽壳1000公斤，复合肥10公斤，磷酸二铵或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，防虫灵半瓶，菌宝一瓶，也可用克霉灵或克霉增产灵20袋。2、玉米芯1000公斤，复合肥10公斤，磷酸二铵5公斤或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，菌宝...

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  鸡腿菇肉质洁白细嫩，味道鲜美，对糖尿病患者有明显的辅助疗效，为消费者所青睐。但鸡腿菇成熟快，易开伞自溶，采收后如不及时食用或加工，就会失去食用和经济价值。现将鸡腿菇最常用的盐渍加工工艺介绍如下：工艺流程：鲜菇修整→护色→漂洗→漂烫杀青→冷却→盐渍→包装→外运。1.修整。待鸡腿菇长至圆柱形或钟形，颜色...

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  草菇是目前普遍栽培的一个高温品种，也是在食用菌里规模栽培要求温度最高、生长周期最短的品种。但在生产中常出现菌丝萎缩现象，严重影响其产量和品质。可采取如下措施防治：一、选用优质菌种 菌龄过长或过短、菌种退化、菌丝生活力弱、抗逆性差，或菌种长时间在温度过低、过高的环境中存放，都会出现播种后不萌发、菌种块...

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  六月的几场大雨过后，湖南省涟源市渡头塘镇印溪村数栋楼房里，菌包整齐布满二楼房间，真菌清香扑鼻而来，香菇从菌包里冒出，撑起“致富伞”。近年来，渡头塘镇秉承着“绿水青山就是金山银山”的发展理念，把真菌菇产业作为助力乡村振兴、实现促农增效重要支柱产业。不少村民成立生态种养殖专业合作社，通过“党建+合作社+...

  2331 食用菌指南 菌类文化