口蘑蘑菇生长在蒙古草原上，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，这么一说立马就感觉到这边文章开始有味道了。
味道的确是有了，不过这种菇却是异常鲜美。它就是口蘑，其菌肉肥厚、肉质细腻、营养丰富、香味浓郁、口感鲜美，备受青睐。口蘑是我国食用菌的历史出口产品，享誉国际市场，尤其畅销于东南亚国家。
口蘑名字的由来也有一段故事：1958年郭沫若视察张家口时，写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”他道出了口蘑这名字的来历。
口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区，毕竟草原上牛羊多么。由于蒙古口蘑以前都是通过河北省张家口市输往内地的，所以才被称为“口蘑”，张家口的口。
古籍对口蘑的记载也很多，最早的记载见于元代许有壬的《沙菌》诗，诗中这么写到“牛羊膏润足，物产借英华。帐脚骈遮地，钉头恕载沙。斋厨供玉食，毳索出毡车。莫作垂涎想，家园有莫邪。”那时候他们称口蘑为“沙菌”，同时还赞扬了口蘑的优美风味。
口蘑因其独特的风味而被视为疱厨之珍，多本古籍中所记载的蘑菇，都是指的关外的口蘑，比如唐书巨源《食谱》，宋陶谷《清异录》，林洪《山家清供》，《菇草纪事》以宋代的《东京梦华录》、《梦梁录》和《都城纪胜》等古籍。
口蘑产地每年均以方物入贡，《盛京通志》、《竹叶亭杂记》中均有“岁采厚而佳者入贡”的记载。在满人入主中原后，德龄所著《御香缥缈录》中就谈到慈禧特别嗜好菌类，口蘑在宫庭膳食中也占有相当高的地位。
据草原牧民讲，蘑菇圈散发的香气，如果是顺风，十里之外可以闻到。相传有位口蘑商人携带二斤口蘑，从天津卫买舟南下，到了长江之后，虽然风平浪静的，但是船却开不动了，还有要翻的感觉。后来发现一鱼群在作祟，无数的鱼绕船而行，都是被口蘑的香气招来的。
厉害吧？第一次听到蘑菇能香到这种程度的。刘波的《中国药用真菌》记载：“能宣肺益气，散血热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。”
另外，口蘑还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可防止发胖。
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