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本方法主要针对以盐渍菇为原料的白色的食用菌清水蘑菇罐头：如鸡腿菇、白金针菇、白灵菇、白平菇、双孢菇等食用菌的生产工艺。
盐渍菇——脱盐——漂白——冲洗——装桶保鲜——成品
说明：
1、 此工艺是针对盐渍后的蘑菇，如果是鲜菇生产清水罐头，可能会出现黄汤等问题，需另外加以处理，（此处不说明）；
2、 脱盐要根据产品要求的盐度，用清水冲洗即可，一般脱盐到无咸味或微咸为好，脱盐时间一般为5—12小时，；
3、 由于盐渍后的菇比较暗黑，故需要漂白，现市场上一般用二氧化氯进行漂白，根据蘑菇大小，结构不同，漂白浓度3000—6000mg/L,时间为6—12小时，漂白的要求是蘑菇中心漂透；
4、 漂白后的蘑菇用清水冲洗干净，除去蘑菇中残留的二氧化氯，时间一般为6—12小时；
5、 配制保鲜液，把冲洗干净的蘑菇放入桶（袋）中，然后倒入适量保鲜液封口即可；
6、 如果冲洗干净后的蘑菇长时间没有包装，而在装桶（袋）时，要用二氧化氯对蘑菇进行一次杀菌，然后再装桶放可保证质量。
7、食用菌的保鲜剂，有各种各样，又含硫的、有无硫；有采购的、有自配的，根据产品要求和工厂自身情况，适合即可。
金针菇除鲜售外，主要是制成清水金针菇罐头。其制罐工艺流程为： 一、选料。选株形完整、菇柄长10－12厘米、菇盖直径15毫米以下的乳白色菇，除去有杂质和有病斑的菇后作原料。 二、预煮。用隔层锅（菇不与铁、铜容器接触）预煮，锅内菇与溶液的比为1．5∶1，并添加0．6％柠檬酸水溶液。从煮沸时算起，约5...
508 食用菌种植教学 食用菌种植方法近日，吉林省四平市梨树县刘家馆子镇北方农民种植养殖专业合作社正赶上工作人员拆除黑色棚膜，准备种植食用菌。羊肚菌是一种娇气，但又喜低温的菌类，对温度要求极高，低温时不能低于零下2摄氏度，高温时不能超过20摄氏度。但是，羊肚菌种植是短平快、效益好的致富产业，从种下到采收只需要100多天左右。羊肚菌享有“...
2131 食用菌种植技术 菌类文化防止菌种退化，可以提高产量，减轻病虫害的发生、发展，减少农药用量，是生产有机双孢菇的基础。１.培养菌种的环境温度不能超过２８度，培养好的菌种在常温下存放时间不宜超过半个月。２.切实掌握好培养基出菌的时间和温度，防止破坏营养成分，酸碱度要适宜。３.要经常更换培养基，如麦秸或稻草、鸡粪、棉籽壳、麦麸等培...
1933 木耳 蘑菇种植方法（一）母种及原种把分离提纯后的银耳菌丝和香灰菌丝单独分开培养于试管中。生产母种时，先取出银耳菌丝，并扩大到所需要的管数。然后放在25℃培养到银耳菌落直径约lcm左右。此时，再在每支长了银耳菌丝的试管中，接种极少量香灰菌丝，待两者长在一起时，就可以出售或用于原种生产了。 如先接香灰菌丝，因香灰菌丝生长...
1785 食用菌种植技术 蘑菇种植方法平菇在生长菌丝的过程中，需要一定的适宜的环境，说环境，就离不开各种气象因素，影响平菇技术生长气象因素主要有：温度，湿度，光照，通风等等，但这些气象要素相对于做食用菌来说，都是司空见惯的，也是每一个菇农都明白的东西。都明白为什么有的人发菌很好产量很高，有的人为什么看似菌发的很好，确是仅仅出了个头茬菇，...
382 菌类 蘑菇种植指南密接种 增加椴木的发菌点，发菌点多发菌面积就大，可在较短的时间内使菌丝浸透椴木。椴木与外界进行气体交换主要靠吸收水分和蒸发水分，干湿交替的水分运动能使椴木内部得到充足的氧气，使菌丝深入椴木吃料，从而加速椴木成熟，减少受杂菌感染的几率。 深接种 种穴深则装菌多，有利于防旱，可使种穴底部种块受外界温差的...
2917 食用菌种植技术 食用菌种植科普走进位于江苏省丰县开发区刘李三村的食用菌黑木耳产业种植园区，一排排整齐的菌棒有序排列，黑色的菌棒上散发着白色菌丝，一朵朵黑木耳鲜嫩肥厚。近年来，江苏省丰县多个乡村，因势利导、就地取材，引导农民发展食用菌种植产业，通过政府扶持、龙头带动等一系列举措，走出了一条产业兴旺、农民致富的路子。拓宽百姓增收致富...
313 食用菌种植 食用菌资讯食用菌在生长期间，特别是在子实体生长时期，常常会遭到虫害的袭击，在生产中危害较重的常见的虫害有： 1 螨虫：俗称菌虱，形体微小，喜群居，颜色有白色，粉色，它们是食用菌的主要害虫。它们行动缓慢，多在培养料或菇类菌褶上产卵。菇床上发生菌螨后，菌袋菌丝先被虫咬，造成播种后不见菌丝萌发，咬断菌丝，致使菇蕾萎...
759 食用菌药品牌 食用菌种植技术近日，在位于四川南充市临江新区西充片区的星河生物科技有限公司里，喜庆的红灯笼、对联散发出浓浓年味。生产车间内，成排的菌类长势正旺，清新的食用菌芳香充盈车间。流水线上，工人们正忙着进行分拣、称重、装箱，生产现场一片繁忙。“这边是公司2023年推出的新品种——猴头菇，市场前景广阔。”站在新品种生产线旁，...
1552 食用菌种植教程 菌类报道1、环境 菌种生产提倡清洁生产，菌房事先应消毒处理，最好采用2种以上方法交叉消毒，避免杂菌产生抗药性。出现杂菌的菌袋应及时隔离处理，严重的必须及时远扔深埋，不能在生产场地堆积。 2、原料 选择经济实用、来源广泛的原料，已霉变、腐烂的原料不要采用。培养料中各种物质的配制比例要适当，特别是要有适宜的碳...
1184 食用菌种植技术 食用菌种植指南1、通风平菇是好气性菌类，子实体成长发育要不断从环境中吸收氧气，如果棚内空气中二氧化碳含量过高时，菌柄发育快，菌盖发育慢，因而会构成柄粗长，菌盖小的长柄菇。但通风和保湿.保温相结合，实践中常呈现通风影响温度和湿度的现象。因而在春夏秋季要坚持每天人日夜24小时空气对流，气温高于20摄氏度，要把大棚两端...
2437 食用菌种植教学 食用菌种植科普“人们都说，秦岭多宝，木耳是其中之一。可我们村虽然守着宝，却曾经是柞水县有名的贫困村。要说我们的木耳品质是真好，个大肉厚，可祖祖辈辈种木耳都是靠天吃饭，产量低，销路也不好找。原来乡亲们卖木耳，都得步行几公里到路边叫卖，或是到镇上集市摆摊，辛辛苦苦也挣不了几个钱。十几年前，我们村只有一条土路，出门两脚...
2319 食用菌相关资料 食用菌种植项目近日，在青岛西海岸新区大村镇的绿色家园工厂化平菇车间，鲜嫩的平菇正在出菇。据了解，这一占地9亩，总投资1200万元的绿色家园食用菌工厂化栽培项目，由青岛中德绿色家园生物科技发展有限公司投资建设。年种植菌包300万包，年产平菇360万斤，年销售额1200万元，是国内工厂化平菇生产基地，实现了平菇传统种...
2469 食用菌指南 食用菌报道食用菌产业是农业领域的重要组成部分，是秦岭山区传统特色产业和农业经济发展的优势产业，是农民增收脱贫的主导产业之一，也是提高农业资源利用率和发展生态循环农业的有效路径。在秦岭南坡，陕西省长青林业局始终探索着如何利用林区森林抚育剩余物为原料生产优质食用菌。经过多年的摸索，长青林业局食用菌厂取得了很好的生...
1634 菌类报道 食用菌新闻近年来，贵州省安龙县春潭街道当朝居委会依托良好的土地、水资源等优势，引进实力企业规模化种植黑木耳，以产业带动就业，促进群众有效增收。时下，1000多亩黑木耳进入首茬采摘季，采摘可持续到7月。连日来，位于当朝居委会的贵州富士辉生物科技有限公司黑木耳种植基地内，一排排黑木耳菌棒整齐摆列，一朵朵木耳肥厚光...
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