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银耳从接种到采收一般要35~40天，如遇阴雨天，可延长5天采收。以耳片完全展开，呈现出色白、半透明，柔软而富有弹性时为适采期；标准以每朵直径达到15-20厘米为准，鲜重150-200克，此时不管银耳大小均需采摘；采收时间以上午为好，从基部采收干净。
采摘后的银耳，将耳根剪除，用清水漂洗干净，然后即可进行干制。在干制方面通常有两种方法，一种是自然晒干，一种是烘干机烘干。
晒干，注意关注天气情况，选择连续好晴天的天气，然后将清理好的银耳置于垫有干净纱布的竹筛上，放在阳光下暴晒。晒干需注意勤翻动、小心操作、以防破损，一般天晴时有2天即可晒干。
烘干，相较于晒干不受天气影响，在摆放银耳时，先将烘干机预热至40-45℃，然后将已整修、洗净的银耳送入烘房；待耳片含水量降到30%左右后，再使温度逐渐上升到50-60℃，焙烤6-10小时，当耳片接近干燥，耳基部未干透时，再将温度降到30-40℃，直至含水量控制在10-13%，即烘干完成。
如果是晴天采收，可先晒至半干后再行烘烤。晒与烘结合干制的银耳色泽好，香味浓郁，加工后立刻分级密封包装，贮于低温、干燥、通风处。随时注意检查，严防回潮、霉变或虫蛀。
开发灵芝保健茶，能提高茶叶的竞争力。现将灵芝保健茶加工技术作一简要介绍。其工艺流程：灵芝切片、浸提、过滤、浓缩、喷雾配制（茶叶须先复火）、烘干。 1.灵芝切片：从综合效益和中、低档茶利用方面考虑，选用中下档无劣变的灵芝作原料较理想。灵芝用清水洗干净后切成约5毫米大小的细片，备用。 2.浸提、过滤：把...
2323 蘑菇 食用菌种植科普
1.菌种处理：将菌袋表面用0.1%的克霉灵浸泡消毒，破袋后将菌种掰成直径1.2--1.5cm的菌块，放在盆内备用。2.播种：把发酵料运至棚内，先铺料再播种，分三次完成，每次铺料量为1/3，厚度约5cm，播种量分别为30%、30%和40%，每平方米播种量为4kg。播完后用消毒木板轻轻压平，让料和菌种紧...
692 菌类 食用菌种植指南
第一种方法，直接观察。直接观察就是利用肉眼直接观察培养好的食用菌菌种，一般优质的食用菌菌种应具备以下特征：一是菌种纯正，无杂菌污染；二是绝大多数食用菌的菌丝为纯白色，有光泽，生长均匀整齐，连接成块，有弹性；三是菌丝粗壮，生长势强；四是培养基湿润，与瓶（袋）壁紧贴，无干缩，松散和积液现象；五是菌龄适宜...
463 食用菌种植教程 食用菌种植知识
干燥贮存 香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。 低温贮存 香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。 避光贮存 光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光...
1063 食用菌 蘑菇种植教程
口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。新鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉...
377 食用菌 食用菌种栽培技术
菇蚊蝇是食用菌生产中的重要害虫，特别在双孢菇、平菇、茶树菇、秀珍菇等主要菇种的生产中经常发生，一般造成的产量损失为15%-30%，严重时甚至绝产。菇蚊蝇包含多个种类，本市食用菌生产中以蕈蚊、粪蚊、瘿蚊和蚤蝇等为主。菇蚊蝇主要以幼虫为害食用菌的菌丝体和子实体，常爬行于菌丝之间咬食菌丝，使培养料发黑、变...
379 食用菌药使用禁忌 食用菌
白灵菇菇体肥大洁局，营养丰富，口感特佳，市场价位高，是目前很具发展前途的珍稀菌类。白灵菇采后3～6天，菇体内的水分会大量散失，菌褶变褐，风味变劣，商品价值大大下降。故延长产品的保鲜时间，是适应市场需求和提高效益的重要途径。适宜条件：白灵菇贮藏的最适温度为-0.5～0.5℃。温度过高会加快色变或衰老，...
848 食用菌 食用菌种植知识
原料：白灵菇 200克、平菇 50克、金针菇 50克、薯粉 20克、青红椒 适量、鲜花椒 适量简单三步： 1、白灵菇切成块状备用； 2、在锅中倒入适量高汤或鱼汤（鱼汤为佳），煮开后将所有菌类、薯粉倒入锅中，大火煮5分钟； 3、再次煮开后，即可出锅。然后将适量青红椒，鲜花椒置于菜上，淋入适量热油，便可...
1972 食用菌文化 菌类吃法
影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点：温度：温度越高蘑菇保鲜越差。0～4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外，0℃以下易造成冻害。水质：水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐，故禁用铁、铜器皿与工具。湿度：要求湿度在95-100%之间。低于90%色泽变暗，易开伞变质。气体组成：含腐烂的重要原因,可利...
847 食用菌种植教程 蘑菇种植知识
一、病害防治 黑木耳在制作菌种和栽培过程中，由于环节比较多，营养丰富，条件适宜，给杂菌和虫害的发生创造了机会。常见的有毛霉菌、根霉、链孢霉、绿色木霉等十几种污染菌，一经发现便很难防治。因为到目前为止还未发现只杀灭或抑制杂菌但对木耳菌丝和人体无害的药剂。 1、发生杂菌污染的原因。 ①菌袋灭菌不彻底。...
1599 菌类病虫害图片 食用菌种植教程
害虫既是食用菌直接侵害者，又是病原菌在侵染的重要媒介，因此，防病与除虫要同步。在采取一切防患措施的基础上，适当选用一些高效、低毒、低残留的化学药剂防治，可以把病虫为害控制到最小的限度。常用的化学药剂如下：1.石灰：栽培蘑菇、草菇、瓶菇所用的稻草可用1%～2%的石灰水调至呈微碱性反应，又利防病很促进菌...
2735 蘑菇 食用菌病害与病因
草菇是高温食用菌，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象。若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存。其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇不能冷冻，最好是吃多少买多少。 另外，可以用淡盐水的保存方法...
2733 食用菌种植教学 食用菌种植方法
发生在鸡腿菇菇床上的病原菌子座发达,多为丛生,分枝下部较粗,越靠近分枝顶部越细,外形似鸡爪,故菇农称之为"鸡爪菌"。该菌一旦发生,轻则减产,重则绝产,给鸡腿菇生产造成了巨大的损失。所以在生产栽培的过程中应注意以下几点，做好病害预防工作。 一、培养料各成分处理要充分 目前在生产上多用发酵料来栽培鸡腿菇...
1969 食用菌杀虫药有哪些 菌类
平菇菌种培育菌种分母种、原种和栽培种。通常也称一级种、二级种、三级种，其培育方法各异，其技术要点如下：一、母种培养：培养母种是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1000毫升培养基，用土豆200克，琼脂（洋菜）18-20克，葡萄糖20克。 做法：先将土豆洗净去...
1455 菌类 食用菌种植科普
在黑木耳的出耳期，耳农晾晒木耳时要注意以下几点：耳片要根朝下，片朝上，定型后再翻动，大朵要分成片，摆开晾晒，不要叠放，只有型好才能价高。小孔木耳的晾晒与大朵略有不同，木耳采收后先在晾晒架上薄薄地摊上一层，当耳片略干，而耳根未干时，在将其摊厚晾晒，这样晒出的小孔单片木耳易成碗状，形好。木耳晒干后要捡出...
1503 食用菌种植教程 食用菌种植方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
