平菇栽培中的各个生长发育阶段，无论使用生料、发酵料栽培，还是熟料栽培，是床栽还是袋栽，都有发生杂菌感染的可能。菌丝培养阶段，特别是高温季节，感染的机会增多，发生的面积广，蔓延速度快，为害程度严重，轻则影响产量和收入，重则导致绝收，造成严重的经济损失。
过去一般采用对污染区喷甲醛、酒精、多菌灵等药剂处理或用石灰浆涂抹或覆盖患处等方法，虽起到一定效果，但很难达到彻底，特别是对污染菌袋，效果较差，甚至还有农药残留，降低菇质，影响人体健康。专家在多年的试验过程中，根据各种杂菌好氧、耐高温的生活习性和共性，探索出火烧土覆盖巧治平菇杂菌方法，该法不需药物投资，原料可就地取材，操作简便易行，防效显著，且能提高平菇产量。
一、火烧土制备及其优点
1.火烧土的制作 火烧土原是农民自制的一种自然肥，是在长满杂草的荒地荒坡上，用铁锹铲起2—3厘米厚的带土草皮，经充分晒干后，加入部分稻、麦、油菜秸秆收拢成堆，用火焖烧而成，其含有一定量的氮、磷、钾和一些微量元素。
2.火烧土较其他土有其突出优点 第一，火烧土使用时无须进行土壤消毒；第二，火烧土PH值7.5—9，对霉菌等杂菌有一定抑制和杀灭作用，并可缓冲菌丝代谢活动中产生的有机酸；第三，对菇蛆、线虫等害虫有触杀作用，对菇蚊、蝇、螨类有驱避作用；第四，火烧土呈颗粒状，透气性好，物理性稳定，出菇时喷水，土粒不会粘到菇体上面影响品质；第五，火烧土呈多孔状，吸水力强，保水性好，管理少工；第六，能补充营养，菇体肥大且产量高。
二、大床栽培防治杂菌方法
大床栽培时，若是料面零星发生杂菌，可用浓生石灰浆涂抹或覆盖患处即可控制，若是大量产生杂菌时，可将污染部分覆盖2—3厘米厚火烧土，覆盖在要大于污染面并稍拍紧，若料面污染严重，应将整个料面覆盖并拍紧，几天后菌丝恢复正常生长，覆土中会很快布满菌丝。
三、袋栽平菇防治方法
将被杂菌污染的菌袋拣出，选地势较高的地方挖一深60厘米左右土坑（大小视污染菌袋多少而定，坑内不能有积水），坑底及四周壁撒石灰粉，将菌袋污染部位朝下放入坑中摆好（不用脱袋），在袋上覆盖10—15厘米厚火烧土，缝隙要填满土，这样经过15—20天培养，所有的污染袋都会恢复正常然后搬至菇场开袋出菇。
