所需食材：白玉菇200克、青红尖椒各半棵，鸡蛋2颗
所需辅料：盐3克、生抽一勺、油8毫升、鲜蒜3瓣、料酒1勺
步骤：
1、首先清洗白玉菇，放入淡盐水中浸泡五分钟捞出并攥干水分，然后再清洗一遍即可。锅中烧水，水开放入菇，煮一分钟捞出，沥干水分待用；
2、蒜切片待用；鸡蛋打入碗中待用；青红椒洗净用刀切成细丝，长度跟白雪菇一致即可；
3、把碗中鸡蛋打散至挑不起蛋清即可，如果想让鸡蛋吃起来鲜嫩，可加入少量温水。热锅，倒入花生油，等油温五成热时倒入打散的鸡蛋液，煎至定型划散成小块儿，装盘待用；
4、再次热锅，不要等油冒烟，倒入植物油、蒜片、白玉菇、料酒，快速翻炒。加入料酒可去除白玉菇自身的泥土味儿。接下来放入青红椒、生抽，继续翻炒；
5、翻炒至青红椒断生，倒入煎熟的鸡蛋、撒入适量食用盐，翻拌均匀，即可出锅。无需放入鸡精，因鸡蛋自带鲜味儿，生抽要在鸡蛋放入前加入，可使鸡蛋的颜色更鲜艳。
它号称食用菌中的“金枝玉叶”，通便排毒效果好，这样做比肉好吃
白玉菇质地细腻，口感脆嫩鲜滑，清甜可口，深受大众的青睐。白玉菇比一般的蔬菜蛋白质含量高，而且氨基酸的比例合适，还有人体必须的多种微量元素等，经常食用不但能改善人体新陈代谢，还可提高机体免疫力。另外，虽然它号称食用菌中的“金枝玉叶”，质地也细腻，但其中却含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能保证肠道水分平衡，还可吸收多余糖分及肠道垃圾毒素并排出体外，对于防止便秘和被便秘困扰的人来说，经常食用白玉菇是非常不错的选择，还能避免各种肠道疾病的发生。
