近几年来，我市的平菇栽培发展很快，但在生产上常因各种原因造成不发菌、发菌慢、烧菌、不出菇等问题，笔者结合多年试验及生产实践对其产生的原因进行分析，并提出了一些相应的防治对策。
一、播种后菌丝不吃料、不发菌
1.原因：1菌种已老化，菌丝生命力差；2培养料含水量过多，料已变质，产生大量杂菌，抑制菌丝生长；3培养料PH值不适宜；4料里有抑制菌丝生长的物质。
2.防治对策：1选择菌丝旺盛、菌龄适宜的菌种；2选择新鲜度好、无霉变的培养料，含水量控制在60－65％；3培养料适宜的PH值为7.5－8.0；4不要外加一些不利菌丝生长的物质。
二、培养料发酸发臭，杂菌污染严重
1.原因：1培养料陈旧，带有大量杂菌；2培养料含水量过多，料发生厌氧发酵，产生大量的有害气体；3拌料时加入过量尿素及氨肥等。
2.防治对策：1陈料必须在太阳下曝晒2－3天，并加入一些杀菌药剂或熟料栽培；2控制水分，加强通风。3控制使用氨肥。
三、发菌后期吃料慢，迟迟不满袋
1．原因：袋料装的过紧或两端扎口过紧，料中氧气不足或发酵产生的CO2等有害气体积累过多或遇低温天气，积温不够。
2．防治对策：装袋应松紧适宜，扎口不宜过紧或在菌丝长好的部位用钉子扎眼，增加透气性；低温天气适当加温和保温。
四、烧菌
1.原因：1菌袋堆叠过高过紧，未及时翻堆；2培养场所温度过高通气不良或栽培料没有发酵好等。
2.防治对策：1高温天气，应松散直立单摆放置，待袋温稳定后再堆叠，堆叠一般以4－6层为好。2培养场所应注意通风换气，降温同时栽培料发酵好方可装袋。
五、菌袋长满后却不出菇
1.原因：1菌种选择不当；2昼夜温差过少，原基缺少温差刺激或通风不良；3培养料C/N不当，不利营养生长转入生殖生长；4料面气生菌丝生长过旺，形成菌皮；5光线不足。
2.防治对策：1根据栽培季节，选用适宜菌种；2注意通风换气，加大温差刺激等措施，有利于原基分化，形成菇蕾；3合理C/N；4用消毒好的刀片在菌袋两端进行搔菌；5菌袋发好后增加一定的散射光。
